贵州酒席汤辣子做法大全,贵州宴席菜单24道菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酒席汤辣子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酒席汤辣子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州辣子汤的正宗做法？
2. 贵州红酸汤的做法及配方？
3. 贵州辣椒炖牛腩汤的做法？

贵州辣子汤的正宗做法？

贵州辣子汤是一道以豆豉、辣椒为主要调味料的传统贵州菜肴。它独特的酸辣口感和浓郁的香气使其备受喜爱。下面是制作贵州辣子汤的正宗做法：

配料：

- 猪肉：200克

- 豆豉：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 鸡精：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 精盐：适量

贵州红酸汤的做法及配方？

1、制作食材：豆腐300克，猪血50克，竹笋15克，胡萝卜15克，金针菇15克，水发黑木耳15克，淀粉适量。

2、调配料：香油2小匙，胡椒粉1小匙，辣椒粉1/2大匙，香醋1大匙，精盐1小匙。

3、豆腐切成条状，猪血切成薄片；水发黑木耳泡好，洗净切丝。

4、竹笋、胡萝卜洗净切丝。

5、金针菇洗净，切去根部剥开。

红酸汤的正宗做法： 姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。

1.草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

2.锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。

3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。

4.汤开后放入腌好的鱼片烧开，几分钟后就可以吃了，出锅盛入装有水灼菜的碗内，最后放上香菜、葱花。

5.开吃了。

1. 准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）

3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。

4. 加入适量地瓜粉。

5. 用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

1.洗净无水无油的玻璃或陶瓷坛子，大小自己按需准备；

2.红辣椒，（不要科技辣椒，最好是本地辣椒，细长辣香的那种），

西红柿，（不是圣女果哟，要那种酸酸甜甜的土西红柿，实在没小的，大的也可以）辣椒西红柿比例一般是7:3，不喜欢辣的可以自行增减，但要考虑酸味可以综合辣味的因素；

辣椒，西红柿，甜酒酿的比例大概是7：3：0.5

麦芽糖，就是我们常见的那种块状的叮叮糖，没有特别的量化，放这个主要是调节口感，个人根据喜好自己加。

贵州辣椒炖牛腩汤的做法？

食材：

牛腩800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮克，丁香3粒。

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块在炖制的过程中会缩，建议切得大一点儿。

2、用大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

用料

牛腩

 2磅洋葱 1个番茄 2个土豆、胡萝卜、西芹、干豆腐结 葱、姜、蒜 黄酒 黄豆酱油 郫县豆瓣酱 陈皮、花椒、肉蔻、干辣椒 香叶 3片

步骤 1

牛腩洗净，浸水泡20m。 切块，带筋的切不动备用。 姜片、葱段、蒜瓣、洋葱块切好。 起锅热油，加葱姜蒜、2勺郫县豆瓣酱炒香。 其余香料和干辣椒炒香。 往锅里倒大约1L水。 放100g黄酒、80g酱油，再放入剥皮番茄，洋葱块和牛腩块。

步骤 2

煮30m后取出未切的大牛腩，切块。 然后把牛腩重新放到锅里，小火炖1h。 在还剩半小时时，放入胡萝卜块，土豆块，西芹块等[_a***_]，少放。 出锅前可以加一些菜叶子，稍煮。

步骤 3

牛腩汤适合加菜叶煮面

到此，以上就是小编对于贵州酒席汤辣子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酒席汤辣子做法大全的3点解答对大家有用。