云南麻辣豌豆做法大全大全,麻辣豌豆的做法大全

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1. 麻辣豌豆油炸怎样酥脆？
2. 豌豆臊子家常做法？
3. 麻辣雪块怎么做？

麻辣豌豆油炸怎样酥脆？

豌豆200g，麻辣料包1袋，脆炸粉1袋，鸡蛋1个

做法：豌豆洗干净用厨房纸擦干水分放入盆中加入麻辣料，鸡蛋，脆炸粉搅拌均匀，将豌豆倒入漏勺，锅起热放入油油温升高，将漏勺放入锅内，炸至微金***，捞出，油油温二升高，直接倒入豌豆炸至金***捞出控油即可

豌豆臊子家常做法？

步骤 1肉剁碎，加盐，料酒，生抽，老抽一点点抓匀，一颗蛋清抓匀，少许淀粉抓匀，腌十五分钟左右，扮入一勺食用油。豌豆洗净备用。

步骤 2番茄切丁（去不去皮看喜好），葱姜蒜准备好备用（家里刚好没葱了）。

步骤 3

热锅凉油，将腌好的碎肉迅速下锅划散，加入葱姜和一半的蒜末。

步骤 4

主料：五花肉（略肥）350g、牛肉150g、青豌豆50g、植物油200g 辅料：大蒜一个、老姜量同大蒜、芽菜（榨菜代替）150g、郫县豆瓣酱100g、盐（郫县豆瓣很咸，起锅试味再放）、料酒少许、花椒粉（不喜不放）、十三香（或五香粉）咖啡勺一大勺、鸡精（看口味）少许、干辣椒或辣椒粉看口味 做法： 1.最好手工将五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖颗粒状．菜市场机器绞碎也可，口感会差一些． 2.姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫县豆瓣，小火炒香．如果嗜辣，可放入干辣椒，或者辣椒粉一起炒香。 3.放入切碎的芽菜或者榨菜，小火炒香，放入碎肉，大火快速炒熟和放入青豌豆。 4.中火慢炒，放入料酒，十三香，花椒粉，炒至油红透亮 5.试味，看口味添加盐，鸡精，或其他。 6.起锅，冷却后放冰箱，可放一周以上。 小贴士 这是一种和重庆小面浇头类似的东西，看起来重油重味，但实际上吃面时浇上个一勺就好，尤其适合干拌面。面条最好是新鲜的水叶子面，敢挂面也可以。

麻辣雪块怎么做？

酸辣血块主料：鸭血250克，鲜豆腐200克，青豌豆50克。

调味料：花椒水、精盐、味精、香醋、黄酒、湿淀粉、白胡椒粉、香油、豆油各适量。酸辣血块的做法1．先将鸭血切成l厘米粗、3厘米长的条。豆腐也切成与血豆腐同样的条。

2．锅上火，放入适量豆油烧热，下鸭血、豆腐、豌豆、精盐、花椒水、味精、香醋、黄酒、白胡椒粉，烧熟后用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。特色介绍：香辣适口，开胃。豆腐的营养价值豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜酸辣血块豆腐

用料：鸭血或者猪血一盒，花椒10颗，花椒面适量，豆瓣酱一大勺，生姜碎一片的量，大蒜2瓣，葱花2根，白糖10g，盐10g，酱油2 、3滴，水淀粉1勺。

做法：

1.猪血洗净，切成小块，锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。

2.把青蒜洗净，切成段。猪肉切成丁，肥瘦分开。锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。

3.下入麻椒 辣椒煸炒出香味。下入葱姜爆香，烹饪料酒，加入酱油 糖继续煸炒。加入适量的开水烧开。

4.放入焯水的猪血。烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。

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