重庆麻辣猪腰的做法大全,重庆麻辣猪腰的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣猪腰的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆麻辣猪腰的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣猪腰子的做法？
2. 麻辣腰花面的正宗做法？
3. 腰间肉怎么做好吃？
4. 猪腰臊子做法？

麻辣猪腰子的做法？

用料：猪腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

做法：

1、猪腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、猪腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，一面熟了后再翻面煎，等到猪腰全熟了后，将猪腰取出。

1、食材：猪腰2个、青椒20克、胡萝卜20克、葱5克、姜3克、蒜5克、糖0.5匙、蚝油0.5匙、豆瓣酱0.5匙、麻辣底料0.5匙、水淀粉2勺。

2、新鲜的猪腰两个。

3、猪腰一切为二去掉中间的杂质和肉膜。

4、处理好的猪腰在盐水中浸泡一个小时去血水。

5、猪腰切成十字花刀。

麻辣腰花面的正宗做法？

1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。

2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克，干辣椒1克，干花椒1克等调味料，倒入开沸的骨头汤。

3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。

4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成

腰间肉怎么做好吃？

所需材料：猪腰380克、料酒适量、生抽一勺、盐3克、生粉适量、姜5克、大蒜5瓣、芹菜半棵、青红椒各一个

做法：1、猪腰没处理好会有一股难闻腥骚味，所以首先把猪腰从侧面切开，刮除里面的白色臭腺。

2、猪腰打花刀切条，再用白酒浸泡至少一个小时左右，再用清水搓洗干净并沥干水，加酱油，料酒、盐，生粉拌匀。

3、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青红椒切小块备用。

4、锅烧热放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，捞出不要，再下入猪腰，炒至变色打卷即可盛出。

用料

一勺盐，两勺醋、两勺料酒 配料： 小米辣8个切碎(不怕辣可以多放一点) 小葱6-7根切葱花 蒜瓣7-8个 姜末10克 花椒一小撮 准备一瓶冰纯净水 花椒，姜末，油60克 

做法步骤

步骤 1

猪腰处理方法： 1猪腰子2个(武商新快有处理好了的腰花卖) 猪腰洗净从中间对半剖开，中间白色和紫红色的筋膜全部去除干净 2先竖切花刀，再横切花刀，觉得麻烦就直接切薄片，切好后反复清洗到没有浆，沥干水分放碗里。 3放一勺盐，两勺醋、两勺料酒，戴上手套，用手抓抓，码10分钟去味，然后用水冲洗干净。

猪腰臊子做法？

1.

准备原料。

2.

猪腰对半片开,把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。

3.

蒜拍碎剁成蓉,和花椒芝麻混合,红椒切丝,香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净,用黄酒浸泡10分钟。

4.

锅里烧开水,放入拍碎的姜,把猪腰焯水煮熟,捞出过冷水沥干。

5.

锅里放油,冷油下花椒,蒜,芝麻,盐,咖喱粉,孜然粉小火炒出香味,兑一汤匙蒸鱼豉油,辣椒油煮开。

将猪腰清洗干净，去除腰臊子中的膜和筋。
切成薄片，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟，备用。
锅热后加油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的猪腰片煸炒，倒入生抽、老抽、糖、醋调味，加入少许水煮沸后调小火焖煮10分钟，最后加入葱花翻炒出锅即可。
猪腰臊子是一道传统的中式菜品，烹饪方法具有多样性，可以根据个人口味喜好加减材料和调料。
在烹饪过程中，腌制猪腰片可以让其更加入味，而火候的把握和调味的搭配是煮出美味猪腰臊子的关键。

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