云南酱料调好吃做法大全,云南酱料调好吃做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酱料调好吃做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酱料调好吃做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明杂酱帽子怎么做？
2. 云南腊排骨火锅蘸料配方？
3. 云南特产骨头做的酱料叫什么？
4. 云南大理杂酱配方

昆明杂酱帽子怎么做？

这个倒是不算复杂，但是必须要去买别人已经做好的酱料，否则自己做酱料是难度非常大的，买回来酱料之后就可以搭配些许的碎末肉粒，一般多是选择用猪肉，也有一些地方用牛肉的，除了碎末肉粒之外还可以选择用肉丁，然后开始在锅里放入少许菜籽油，放入肉粒炒到半熟，再加入酱料炒到全熟就可以了。

用料 猪前腿肉 500g 辣酱（微甜） 200g 十三香 1g 蒜末 1瓣 杂酱肉帽的做法 准备食材。蒜末（一瓣），辣酱（微甜）200g，这个是我喜欢的量，当然小伙伴们可自行调配的，十三香1g。猪前腿肉。洗净切小块备用。

（这步可省略，直接用肉末）用料理机把猪前腿肉搅成肉末。

（这步可省略，直接用肉末）在锅里倒入适量油，放入肉末和蒜末中火翻炒，肉末不要炒太过，炒到变色即可（会有粉红色肉汁），盛出备用。

锅里再倒入适量油，放入酱，中小火翻炒至酱香四溢。

再倒入刚刚炒好的肉末，和酱一起中火翻炒3~5分钟。放入十三香，再翻炒2~3分钟。

杂酱肉帽，完成！盛出即可。一次食用不完的，待完全冷却后装入袋盖餐具，放入冰箱冷藏。

昆明的杂酱米线的做法很简单，首先准备好食材:酱，这个酱，可以自己做的辣酱，也可以是云南昭通当地的昭通酱。

再准备肉🥩，可以是牛肉🥩或者是猪肉🥩，羊肉等。将肉和酱一起炒。喜欢吃酸的可以放点酸腌菜和酱肉炒。喜欢吃酸甜的可以在炒的肉酱中放一些白糖。这样做出来的米线“冒子”，非常好吃！

云南腊排骨火锅蘸料配方？

其实吃腊排骨火锅的时候没有最好吃的蘸酱这么一说。但是云南腊排骨火锅蘸料比都是根据自己的口味来调配的，例如腌菜膏蘸水。推荐一个云南腊排骨火锅蘸水干醮水的配法。原料有：青辣椒1个、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、盐百1匙、酱油2勺。准备好炒好的糊辣度子面，混合上面原料。

把干辣椒放到灶窝灰里，快速翻转，看到表面烧焦并发出香味时，快速拿出来抖干净辣椒上的柴火灰。再放到辣子钵里舂细

舀两调羹出来放点花椒叶、葱、香菜等佐料，再倒上点菜汤，就成了云南人餐桌上不可或缺的胡辣椒蘸水了。炮到微胡焦香，基本就符合大众口味了



云南特产骨头做的酱料叫什么？

叫骨头糁

主料：猪脊骨3000克，带肉猪肋骨2000克。调料：盐180克，干辣椒面150克，花椒面100克，草果面50克，白酒80克。

做法：

1，把猪的脊骨、肋骨洗净，放在墩子上，用刀背将骨捶碎，再用刀剁成泥，入盆，加入盐、辣椒面、花椒面、草果面、白酒，拌匀入味，腌渍3~5天。

2，取瓜叶洗净，入沸水锅中焯一下，取出晾干水分，逐个包入肉骨泥，装入陶罐中，加盖密封，置于阴凉通风处腌制半月即成

云南大理杂酱配方

配料：五花肉 姜三四片，蒜、昭通酱，汤池老酱，我喜欢的比例是1:2，会稍微辣一些，糖，五香粉。

做法:

热锅给一点点底油把肉倒进去炒散，煸炒到发白出油，大概三到五分钟

下白糖跟肉一起炒到略上一点金***，大概一分钟

下蒜蓉跟肉翻炒出香味再下姜末，大概一分钟

下酱进去继续小火翻炒均匀炒。炒大概两三分钟。

炒到香味出来再加热水三大勺，转小火熬四十分钟，把水收干，这样的肉吃起来干香不柴很入味。

盐味基本靠酱就完全够了。

如果想再咸一点，出锅前可以试着加一点酱油。

到此，以上就是小编对于云南酱料调好吃做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酱料调好吃做法大全的4点解答对大家有用。