贵州豆豉扣肉正宗做法大全,贵州豆豉扣肉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆豉扣肉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州豆豉扣肉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州粉蒸扣肉的做法？
2. 咸菜豆豉扣肉的做法？
3. 千张扣肉正宗做法？

贵州粉蒸扣肉的做法？

　１．把肉洗净，开水煮一下，捞出晾凉。肉皮的表面下油锅（油不要太多）炸至微黄，切宽（约１０厘米）厚（约０．７－０．８厘米）片，切肉时尽量切出规整的肉片，不太规整的也需薄厚均匀。入盆，加豆豉香辣酱、姜末、老抽、食盐、料酒、红糖各少许，拌匀腌渍两小时。

　　２．把大米、江米淘净和八角、花椒共入锅，微火翻炒，将米炒至金***后，摊放在面板上，尽量摊薄使其温度迅速下降至凉透，用擀面轴将米、八角、花椒一并轧成粉状为米粉。

　　３．把腌好的肉片两面粘满米粉。

　　４．把较规整的肉片错位码放在饭碗里，其它不太规整的放在上面，上屉蒸１小时即可，出锅后将盘子（直径大于碗口）反扣放在饭碗上，双手拇指食指将盘碗紧持，迅速翻转１８０度，掀去碗，扣肉即成，表面撒上大葱（切碎），即可食

原料：五花肉；

　　家常扣肉的`调料：葱、姜、蜂蜜少许、大料（八角）、酱油、盐、鸡精、香油。

　　家常扣肉的做法：

　　1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

　　2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

咸菜豆豉扣肉的做法？

步骤1

用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净

步骤2

锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水

步骤3

趁热将甜酒汁抹在肉皮上面

步骤4

炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅

步骤5

再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出

酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克。

烹饪步骤：

第一步、首先，我们将准备好的东西都准备好。将买回来的五花肉清洗干净。将五花肉上满的余毛清洗干净，然后用冷水冲洗，并且在冷水中将肉刮洗干净。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，在锅中加入五花肉。

第二步、等五花肉被煮到八成熟的时候，将五花肉从锅中捞出，用厨房用巾净五花肉皮上的水擦干净。在五花肉还热的时候，将准备好的米酒均匀地涂抹在五花肉的肉皮上。把锅清洗干净之后，置于火上。在锅中加入适量的花生油。

第三步、等油烧到八成热的时候，将五花肉以皮朝下的方式放入锅中走油。等到五花肉的肉皮呈现出红色的时候，将其从锅中捞出。接着将五花肉放进汤锅之中，加入适量的清水，稍微煮一下。等到五花肉的肉片起皱纹的时候，就将五花肉从锅中捞出，沥干水分备用。

千张扣肉正宗做法？

原料：主料：新鲜猪五花肋条肉 500 克。

调料：芝麻油 100 克（耗 50 克）、红方腐乳半块、金酱（用红糖炒制的 酱）150 克、盐 1 克、葱段 5 克、酱油 25 克、葱花 2. 5 克、花椒 6 粒、豆 豉 75 克、姜片 25 克。

千张扣肉的做法

猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。

锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金***时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片（越薄越好）80 片。

取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时， 取出晾凉。

临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。

到此，以上就是小编对于贵州豆豉扣肉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆豉扣肉正宗做法大全的3点解答对大家有用。