重庆碳烤猪蹄做法大全,重庆碳烤猪蹄做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆碳烤猪蹄做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆碳烤猪蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤扒蹄怎么做？
2. 炖猪腿肉怎么做好吃，炖猪腿肉的家常做法？

烤扒蹄怎么做？

原料：猪蹄 4只、食用盐 5克、葱 4根、姜 6片、八角 两个、花椒 10粒、干辣椒 5个、生抽 30毫升、老抽 30毫升、枣 4个、草果 1个、丁香 5粒、白酒 30毫升、红糖 10克

做法：

1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用。

2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄。

3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦***。

烤猪蹄之前：取麦芽糖，加热水化开，用烧烤刷轻轻涂在猪皮表面。（涂刷麦芽糖，是为了烤的色泽光亮，比例是20克糖，3到5毫升热水稍微稀释即可，只要好方便刷就可以了）

碳烤，煤气烤的方式 ：

1，烤架上刷少许色拉油，避免粘上架子，摆开刷好糖水的猪蹄，一般，中小火慢烤，然后大火烤，到表皮红亮，吱吱冒油菜，即可出炉。（烤制过程中需要不断的翻动，以免烤糊，控制火候）大约需要烤8至18分钟。快烤的时候，撒料，比如孜然粉，辣椒粉，五香粉，等调料）烤制的时间长油腻感会少，表皮外观比较干，但不影响里面的口感。

商用电烤箱方式：

1，一般还是选择碳烤或燃气烤的多，电烤的话，是店面则用的是商业电，比较贵。

炖猪腿肉怎么做好吃，炖猪腿肉的家常做法？

食材

需要猪大腿肉一圈，姜葱蒜，盐少量，红糖两更，白糖两更，味精少量，料酒三更，酱油三更，腐乳一块。

1，它必须用一个完整的猪膀子，也就是大腿根圆圆的一坨肉。不能切开的哦。骨头是去掉了的。

2，用草绳把肉绑好，以保持形态。

3，把肉放锅里煮，煮去血水，煮到拿竹签很轻易的能***去。4，把肉取出来，沥干水，用竹签沿着猪皮插孔，密密麻麻的插。5，用纸把肉上的水份吸干，下油锅炸到猪皮起泡。

6，姜葱蒜剁蓉，碗里加入，盐，酱油，糖，味精，料酒，腐乳。搅匀。

准备食材：

猪脚肉、话梅一包、红砂糖、大蒜、生姜、南乳、白酒。配料：油、盐、生抽、蚝油。

1、猪腿肉处理干净，猪皮表面的毛，我们可以用碳烤一下，然后刮洗干净，也可以用火喷枪来烧。处理干净后洗净切成小块装盘备用。

2、将处理干净的猪腿肉冷水下锅焯水。

3、撇出浮沫，将猪腿肉捞出，过凉水将表面的杂质清洗干净后装盘备用。

材料：猪大腿，花生，黄豆，生抽，老抽，葱，姜，冰糖，料酒。

做法：

猪大腿切适当的块，洗干净，放入热水，加入料酒、姜片，煮3～5分钟。

捞出猪大腿，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。

将腌制的好的猪大腿（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪大腿水位，大火烧开后，改中小火炖2～3小时即可

1、食材：猪腿肉250g，蒜米4瓣，酱油10g，白糖5g，白酒少许，盐适量，料酒少许，橘子皮少许。

2、将从超市买回的猪脚进行清洗，取猪腿最上面的肉，切好大块，放入碗里备用。

3、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。

4、将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜之后，放入冰箱腌制半个小时

5、半个小时之后， 一道有嚼劲，口感有特别佳的猪腿肉就做好啦。

到此，以上就是小编对于重庆碳烤猪蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆碳烤猪蹄做法大全的2点解答对大家有用。