重庆麻辣汤鱼做法大全,重庆麻辣汤鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣汤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆麻辣汤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣鲫鱼汤的家常做法？
2. 麻辣鱼汤料做法？
3. 渝乡桃子水煮鱼的家常做法？
4. 重庆麻辣鲤鱼块怎么做？

麻辣鲫鱼汤的家常做法？

1/3将鱼去鳞，内脏捞空洗净(肚中黑皮层一定要清洗干净)将切好的老姜片取三至四片放入鱼肚内，擦盐腌制约十分钟。

2/3开锅，取适量猪油，将腌制好的鱼双面煎黄，再加入小米辣和剩下的姜片小煎。

3/3加入适量温水，再加入盐巴、胡萝卜、葱段，开大伙煮至鱼汤变白，加入味精即可

麻辣鱼汤料做法？

材料：鲫鱼

配料：鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

做法：

1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；

3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸；

4、下鱼，用大火熬煮；

5、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用；

6、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上；

7、撒上芝麻、香菜或香葱即可。

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鱼以清水仔细清洗干净后,切片用盐,胡椒,鸡精等调料腌制一小会儿

2.

将鱼放入炖锅里,加进洗米水至七分满炖煮

3.

加进辣椒酱、辣白菜、酱油、盐及辣椒粉

4.

再加进豆腐、豆芽菜、白萝卜慢熬

渝乡桃子水煮鱼的家常做法？

食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

（1）将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

（2）烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽

具体步骤：

1、 将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；

2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；

3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；

4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；

5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；

6、煮两分钟捞出，装入大碗中；

7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花

重庆麻辣鲤鱼块怎么做？

1/11 鱼买回来用清水洗净



2/11 洗净大葱、姜、蒜，切成大葱段、姜片、蒜拍碎



3/11 撒适量的盐在鱼头两面、再撒适量的盐在鱼骨、鱼片上抓了有些粘稠，再放入大葱段、姜片、料酒、鸡蛋（淀粉）抓匀，腌制15分钟

主料：鲤鱼1条，葱适量，小米椒适量，干辣椒适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量。

辅料：生抽适量，盐少许，鸡精适量，醋适量，糖适量，白胡椒粉适量，料酒适量，面粉适量，小苏打少许，五香粉少许。

1. 鲤鱼一条，把两边的肉片下来，鱼头、鱼尾剁掉

2. 鱼肉切大片，鱼骨切段，加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟

3. 大约50克普通面粉加适量盐，少量小苏打，逐渐少量多次加水调制面糊

4. 面糊不要太稠，只要能挂住就可以了，把鱼块裹面糊，炒锅预热

5. 热锅凉油下入裹好面糊的鱼块，煎制两面金黄

6. 包括鱼头、鱼尾，全部煎至两面金黄后捞出备用

7. 鱼头、鱼尾摆盘备用，这是全部配料：麻椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜末；调好碗汁：生抽、醋、盐、鸡精、料酒、糖、五香粉

8. 稍微多一点点油，加入麻椒煸出香味

到此，以上就是小编对于重庆麻辣汤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣汤鱼做法大全的4点解答对大家有用。