贵州饼类摆摊做法大全,贵州饼类摆摊做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州饼类摆摊做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州饼类摆摊做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州大饼的正宗做法？
2. 贵阳路边摊油炸鲜肉饼和面方法？
3. 兴义洋芋粑粑的做法？

贵州大饼的正宗做法？

大饼是用渗透着名贵材料的煮肉老汤，专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月。

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。

大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。

其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。

贵阳路边摊油炸鲜肉饼和面方法？

1. 是一种常见的贵阳特色小吃。
2. 这种方法的原因是因为贵阳地区的鲜肉饼和面是通过将面粉和鲜肉混合搅拌制作而成的。
首先，面粉需要和适量的水混合成面团，然后将鲜肉切成小块，再将鲜肉块和面团混合在一起。
接下来，将混合好的面团擀成薄片，然后用油炸至金黄酥脆即可。
3. 这种方法制作出来的鲜肉饼和面口感酥脆，肉馅鲜美，非常受贵阳当地人的喜爱。
此外，如果想要增加口感的多样性，还可以在面团中加入一些蔬菜或调料，如葱花、胡萝卜丝等，以增加风味。

1、馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。

2、炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金***，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。

3、面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。

4、生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。

5、取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。

兴义洋芋粑粑的做法？

食材明细

小洋芋、面粉、辣椒面。

做法

1、材料准备齐全，小洋芋四个，面粉适量，贵州特色辣椒面适量。

2、洋芋去皮，煮熟，用勺子碾碎，加入适量面粉。洋芋面粉的比例约为2:1。

3、锅内倒油，洋芋粉团成小团放入锅内，用锅铲压扁，用中火煎。

4、用中火煎至一面焦黄时反面，两面均煎至焦黄时即可出锅。

用料土豆 3个糯米粉 6勺左右（小勺子）葱 一小把菜油 一小杯盐 适量

贵州美食-洋芋粑粑的做法步骤

步骤 1

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先将土豆切成小块，上锅蒸熟后揉成泥状

步骤 2

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加入糯米粉，少量多次地加，搅拌时从底部翻转着揉。我是放三勺揉一次，用心感受土豆的黏稠度是很重要的哟～

把带皮的洋芋用开水煮熟，然后去皮，揉碎，加入盐，少许油

步骤 2加入适量切好的葱

步骤 3把洋芋揉成粑粑

步骤 4把平底锅中放入油后，放入洋芋粑粑

步骤 5炸成金***即可出锅

到此，以上就是小编对于贵州饼类摆摊做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州饼类摆摊做法大全的3点解答对大家有用。