云南年夜菜家常做法大全,云南年夜菜家常做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南年夜菜家常做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南年夜菜家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 最能代表你们那里的一道年夜菜是哪一道？有什么讲究吗？

最能代表你们那里的一道年夜菜是哪一道？有什么讲究吗？

我们本地在我记事以来一直到现在有几道菜是必做的，那就是盐水花生豆、黄豆。花生豆去掉皮就是白色的代表是银豆子、黄豆本身***表了金豆子，预意来年金豆、银豆往家滚的意思。还有油炸水萝卜丸子和生菜拌馓子。萝卜丸子代表圆满一年。生菜拌馓子叫做凉拌金条，代表来年青白金银往家进。几十年从没少这几种菜。由其是生菜拌馓子是年初一早上和水饺一起吃。以前穷的时候几样也必做，这是我们本地的风俗。我是山东济宁人。

谢谢邀请，最能代表我们这的年夜饭的菜应该是《全家福》

《全家福》的做法并不复杂，但是需要的原材料比较多。基本都是海鲜，而且这一盘菜里必须要有海参，否则就不叫《全家福》，而叫《海杂拌》了。

一般家庭制作《全家福》，需要准备的材料有：海参，虾仁，海螺片，扇贝肉，鱼片，鱿鱼花最低也得有这几样。

取各种海鲜汇聚一堂，是不是有全家团圆的意思？这道菜是我们这里，婚宴，宴请，过年时必上的一道大菜。

首先，把海参，鱿鱼花，螺片，扇贝肉分别焯水，捞出过凉。

鱼片和虾仁上浆滑油，捞出备用。

锅中热油，爆香葱姜蒜后，煸炒配料（如玉兰片，胡萝卜片，冬菇片）。

然后添高汤，因为过年家里有炖鸡的汤或骨头汤皆可。把鱼片，虾仁，鱿鱼，海参，螺片，扇贝肉下锅调味，勾芡出锅即可。

一菜多味，颜值味道，高端大气上档次的一道大菜。

我老爸是从滇菜王***哪里偷学的一招半式，所以每年过年的时候，我老爸会把橱柜里摆放一年之久的汽锅鸡器皿拿出来，好好洗干净，去市场上买一只最好的老母鸡（土）。清洗干净，把翅膀，鸡腿适合炖汤的切好，放置锅底，同时放上云南最有名的宣威火腿，玉兰片等辅料。把汽锅放置在老爸特制的一个蒸汽炉上，盖子盖好后用湿纱布把剩下的空隙都围好，不能漏一丝汽出来。老爸做完道菜后，就打电话给我和我姐，让我们回家吃饭。这道菜伴随我从懵懂少年到四十不惑30多年了，年少时不懂父亲的意思，长大了才明白老爸的用心良苦，这是家的味道，过年记得回家多陪陪父母！

谢谢邀请，在我们这里年夜饭，最有代表性就应该是猪肉炖粉条，也就是大绘菜，是我们这地方特色，每到过年，年三十，不管你还做了什么菜，鸡鸭鱼，有没有，都不重要，但这道大绘菜，是家家户户都必须做的一道菜，这道菜做好了，不能吃，先祭祖，就是祭奠亡灵，我们叫烧纸，烧完纸以后再开始吃。它代表着，远在外的亲人们，兄弟姐妹们，都回家过年，看望老人，和孩子，祭典我们逝去的老人，给他们送上纸钱，表示后继有人。之后一家人欢聚一堂，热热闹闹的吃个年夜饭。

到此，以上就是小编对于云南年夜菜家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南年夜菜家常做法大全的1点解答对大家有用。