四川蕨菜凉拌做法大全大全,四川凉拌蕨菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蕨菜凉拌做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川蕨菜凉拌做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蕨菜怎么吃，蕨菜的做法大全？
2. 凉拌袋装蕨菜的做法？
3. 凉拌蕨菜怎么做不苦不涩还爽口？

蕨菜怎么吃，蕨菜的做法大全？

蕨菜是山野菜，因为是在山里生长的，所以它是绿色无污染的。因为生长于自然环境，所以它的营养价值很高。曾经多年以前这些都是出口国外创汇的农产品。如今我们有幸有机会吃到蕨菜，那么蕨菜都有哪些吃法呢？吃起来又很好吃呢。

方法/步骤

1、凉拌蕨菜。如果你能得到新鲜的蕨菜。那么最简单的做法就是凉拌了。把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了，一般可以放入少量的盐，酱油，味精，香油。不要用口味很重的调料这样不会掩盖厥菜本身的味道。

2、蕨菜炒肉。新鲜蕨菜的最终处理都是用开水焯一下，然后再做。最好选用五花肉。因为蕨菜毕竟是山野菜，它搭配肉是最合理的一种做法。并且营养均衡。

3、虾仁炒蕨菜。300克蕨菜要搭配200颗左右的虾仁。用10毫升左右的油放入虾仁煸炒，把焯好的蕨菜下来以后放入少量的盐。大火翻炒以后迅速出锅即可。

4、蕨菜饺子。把焯好的蕨菜剁碎以后去干水分。然后用300克左右的肉馅，加入盐，酱油，味精，花椒面，五香粉。拌匀以后包成饺子味道非常好吃。

5、蕨菜炒鸡蛋。蕨菜炒鸡蛋最好使用新鲜的蕨菜，穿焯水。以后用鸡蛋炒，大概放2~3个鸡蛋就可以了。

6、蕨菜汤。在高汤中下入蕨菜放入适当盐进行调味，出锅的时候放入紫菜。这道汤会鲜味无比。

凉拌袋装蕨菜的做法？

材料：蕨菜400克，红椒1个，生抽2勺，糖适量，醋0.5勺，蒜泥适量，辣椒油1勺，花椒油1勺，葱花适量

做法：

1、蕨菜放开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水

2、调料按口味全部放入保鲜盒，搅匀，糖溶化，

3、放沥干水的蕨菜和红椒

凉拌蕨菜怎么做不苦不涩还爽口？

蕨菜处理好了，口感清香滑润，再拌上调味料，清凉爽口，是很好的下酒菜，炒着更是美味，春天是吃蕨菜的好季节，是不能错过的美味哦！很多时候朋友都表示吃蕨菜会有苦苦的味道，影响口感，会影响食欲，那么蕨菜怎么做不苦呢？下面教大家一下去蕨菜苦味的小秘诀。

在烹制蕨菜的时候，把蕨菜较老的根部掐去，洗净后放入开水中焯，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。 再放冷水中浸泡水多放些，时间久一些，侵泡过程中换几次水，去苦效果更好，建议侵泡时间2个小时以上，苦涩味就几乎没有了 ，蕨菜不苦了之后就显得格外鲜美。

凉拌蕨菜

食材: 蕨菜

调味料:盐、糖、蒜蓉、葱花、芝麻油、味精、蚝油、辣椒酱

做法:

1. 将处理好的蕨菜用少许盐揉搓一下，清水冲洗，这样凉拌吃着也放心.

2. 用手从根部对半撕开这样是为了更好的入味，也可以切成段或者直接凉。

蕨菜富含蛋白质，类脂肪，多种维生素及多种所需的矿物质，被人称为长寿菜。

蕨菜做法多样，然而最受欢迎的还是凉拌蕨菜，因为简单又好吃，但是很多人做凉拌蕨菜都会有苦涩味，甚至还不爽口，出现这种情况肯定是那个环节处理不对，下面我详细介绍凉拌蕨菜的方法给大家。

食材:

蕨菜一把，葱、姜、蒜、朝天椒和干辣椒，料酒、酱油，陈醋、红油。

制作方法:

1.新鲜蕨菜洗净，葱姜蒜、辣椒切碎

2.锅里水烧开，把洗好的蕨菜放进去，加入料酒，白醋焯水五分钟 左右至蕨菜熟透。

3.把焯好水的蕨菜捞出用凉水冲洗，然后用凉水泡一晚上。

4.泡好的蕨菜沥干水分切段，放入容器内，加入切好的辅料及酱油，料酒，陈醋，红油搅拌均匀装盘即可，最后撒上葱花。

这样一道爽口的凉拌蕨菜就做好了，蕨菜苦的原因是因为它含油苷类物质，加白醋焯水加速中和这类物质，焯水之后用凉水冲洗，是蕨菜迅速冷却，变的爽口，泡水长时间除去专家所说的致癌物质“原蕨苷”，它易融于水。

谢谢邀请。凉拌蕨菜怎么做不苦不涩还爽口？苗阿哥觉得这个关键还得从食材抓起。
首先请认准蕨菜，四川凉拌蕨菜就是用如上图的蕨菜制作的，并非题主的图二图三的蕨菜。这种蕨菜在每年的三月份到四月份生长，土地肥沃地方生长的蕨菜味道比较好，基本无苦味。

凉拌蕨菜的时候最好把上部的嫩叶去掉，嫩叶是有苦味的，然后切成段，用开水焯也能去掉部分苦味。

蕨菜最好在锅里煮熟，然后就可以拌上调料，煮熟的蕨菜基本很脆的。我们这里蕨菜还可以做成酸蕨菜，把蕨菜洗干净，切成小段，然后拌上辣椒面，食盐，糯米放进坛子里，密封一个月之后就是酸的，味道很下饭。

要吃到无苦味的蕨菜，最好在春天摘长出来的第一批蕨菜，夏天温度比教高，蕨菜不仅长的很硬，而且还很苦。

蕨菜富含氨基酸，维生素，微量元素等营养物质，食用蕨菜有清热解毒，祛湿利尿，促进肠胃消化，补脾益气，增强体质，降低血压等好处。口感清香滑润的蕨菜却有很强的涩味，必须要经过提前的处理才能食用。下面教大家如何处理掉蕨菜的涩味，并做出清香爽口，滑润美味的蕨菜美食。

材料：新鲜蕨菜，腊肉，姜，蒜，红辣椒（不喜欢吃辣的，可以不加辣椒）。

做法：1，锅里加入清水，放入蕨菜，大火烧开，大火焯水至熟，然后捞起来。（大概5分钟左右）

2，切成小段或撕开两边投入清水中，浸泡一夜以上。（浸泡12个小左右，中途还要换二三次清水，这是我家乡的处理方法，泡出来完全没有涩，听人这涩味有毒）

3，将泡过的蕨菜清洗一下，捞起沥干备用。

4，腊肉切片，姜切丝，蒜切片，辣椒切粒。

5，热锅下油，放入姜，蒜，辣椒炒香，倒入腊肉炒至变色。

6，倒入蕨菜翻炒均匀，加入生抽，蚝油，少许白糖，适量清水，盖上盖，大火烧开，中火焖煮。

7，焖煮至水分差不多收干，加入适量盐，大火翻炒均匀即可关火。

8，出锅装碟。

美味下饭的腊肉炒蕨菜就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞，评论与关注，谢谢阅读！

到此，以上就是小编对于四川蕨菜凉拌做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蕨菜凉拌做法大全大全的3点解答对大家有用。