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1. 贵州牛杂火锅做法？
2. 贵州酸汤牛杂做法？
3. 贵州黔南冬至风俗吃什么？

贵州牛杂火锅做法？

 贵州牛杂火锅的做法是，首先将牛杂包括牛肚，牛白叶，牛心，牛肝，牛头肉，牛肠，牛血，牛腩等清洗干净。

然后加入冷水中开火焯水，加大料煮熟。

最后准备喜欢的火锅底料汤底（也可以用买来的火锅底料），将熟牛杂切片摆放在盘中，吃时放入火锅底料里面烫着吃。这就是贵州牛杂火锅的做法了。当然不同人家的做法是有些区别的。贵州的朋友们评论下你们家的做法！谢谢！

食材准备：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、西洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水适量。

注：配菜食材完全可以按照自己喜好和口味来搭配。

步骤——

1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；

2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

贵州酸汤牛杂做法？

第1步、准备的食材。

第2步、洗好娃娃菜先焯水，捞起来备用。

第3步、金针菇同样焯水捞起来备用。

第4步、先将娃娃菜放入汤盘底部。

第5步、接着铺上金针菇。

第6步、爆香辣椒蒜末。倒入牛杂爆炒，加入酱油、蚝油调味。盛起来备用。

第7步，另起锅炒西红柿，加入两碗清水煮出酸汤，加入适量盐，倒入牛杂，焖两分钟加入香菜，葱花即可。

贵州酸汤牛杂是一道著名的贵州特色菜品，以下是一种常见的做法：材料：

- 牛杂：牛肚、牛腰、牛百叶等

- 酸汤底料：酸笋、酸菜、豆瓣酱、辣椒等

- 调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉等

- 配菜：青菜、豆芽、豆皮等

步骤：

1. 准备牛杂，将牛肚、牛腰等部位清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 将牛杂放入开水中焯水，煮2-3分钟去腥，捞出备用。

3. 准备一个大煲或锅，加入酸汤底料（酸笋、酸菜等）和适量清水，煮开。

贵州黔南冬至风俗吃什么？

贵州黔南地区在冬至时有自己独特的风俗和食物。以下是一些常见的贵州黔南冬至食物：

酸汤牛杂火锅：这是黔南地区的特色美食，特别是在都匀市。酸汤牛杂火锅是用酸汤和牛杂（如牛肚、牛舌、牛筋等）做成的火锅。在寒冷的冬天，吃上一顿热腾腾的酸汤牛杂火锅，能够驱寒暖身，增进食欲。

羊肉粉：贵州黔南地区的羊肉粉也是冬至时节的美食之一。羊肉粉是用新鲜的羊肉和米粉做成，加上特制的调料和香料，味道鲜美，营养丰富。在冬至这一天，许多家庭会选择吃羊肉粉来庆祝这个节日。

辣子鸡火锅：贵州黔南地区的辣子鸡火锅也是非常有名的。辣子鸡火锅是用大量的辣椒和鸡肉做成的火锅，味道香辣可口。在冬至时节，吃上一顿辣子鸡火锅，可以驱寒保暖，增强身体的抵抗力。

总的来说，贵州黔南地区在冬至时有自己独特的风俗和食物，其中以酸汤牛杂火锅、羊肉粉和辣子鸡火锅最为常见。这些食物都是当地人的传统美食，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。

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