四川凉面干面正宗做法大全,四川凉面干面正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉面干面正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川凉面干面正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 浆水干面的家常做法？
2. 干面怎么做凉面不成坨？
3. 干拌面的香料配方？

浆水干面的家常做法？

步骤 1

取一根葱切葱花，姜切末、蒜切片、干辣椒切段。浆水菜切段，准备半碗腌菜的浆水。把另一根香葱和香菜切碎装入碗中备用。

步骤 2

根据吃饭人的数量准备面条。

步骤 3

1· 将韭菜洗干净，控干水，切碎，少许油，油热，韭菜入锅，快速翻炒，加盐鸡精，翻炒出锅；

2· 韭菜锅洗干净，入油，将葱，蒜，干辣椒切碎，待油热，放入锅中炒出香味，将浆水倒入锅中，大火烧开。

3· 面条煮熟，过水，放入碗中，加两勺浆水汤，然后上面放上韭菜，就可以享用

主料：浆水一碗，面条200g，葱适量，姜适量，干红辣椒适量

辅料：油适量，盐适量，生抽适量，油泼辣子适量

1. 自制芹菜浆水一碗。

2. 面条备用，配料改刀。

3. 锅中入油爆香葱姜干红椒，倒入浆水， 加适量的水，生抽煮沸，出锅加盐调味即可。

4. 面条煮熟捞起过凉白开，捞出沥干水分, 面条拌油，浆水晾凉。 

5. 盛入适量面条入碗，浇入浆水, 加一勺油泼辣子，拌匀即可

1、配料。左边是醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。右边的盘子随个人喜好，准备一起泡在坛子里的，不直接食用，就是泡个味道。

2、面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。

3、然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。

4、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了，没有合适的方布，所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。

5、3天后。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒。

干面怎么做凉面不成坨？

凉面

主料凉面2两

辅料小米椒1个 独蒜1个 小葱4-5根 生抽1勺 辣子油3勺 白糖1勺 花椒油少许 醋少许 鸡精少许 香油少许

凉面的做法

1.直接去菜市场买的做好的，放入碗中

2.准备好洗净的小米椒，葱，蒜（怕辣的话可以不要放小米椒）

3.将蒜拍成蒜末，加少许的凉白开，静置5分钟，目的为了把蒜的味道更好的逼出来，如果不怕辣的话小米椒这时也可以加上一起泡泡

4.泡好的蒜末水现在开始依次加入辣椒油，生抽，香油，花椒油，醋，白糖，鸡精，葱，小米椒

5.把刚才加的调料，用筷子轻微搅拌，淋在凉面上，拌好装盘即可马上享用~

烹饪技巧凉面买回来可以先放在冰箱保鲜里，吃起来的话更加冰爽（肠胃不好的人就不要冷藏后吃哦）

干拌面的香料配方？

原料：猪油或清香油10克，乌醋15克，酱油12克，味精、香油各5克，葱花13克。

制作：先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可。若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上甜辣酱，味道更好。此酱用于拌干面或水煮青菜均可。

四川凉面酱

原料:黑醋20克，芝麻酱、辣油、白醋各10克，香油、蒜泥、花生粉各5克，米酒4克，糖6克。

制作:

1、蒜泥加水拌均匀。芝麻酱加入黑醋，冷开水拌开。

2、再将所有原料调匀，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝。

到此，以上就是小编对于四川凉面干面正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉面干面正宗做法大全的3点解答对大家有用。