云南清煮竹笋做法大全,云南清煮竹笋做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南清煮竹笋做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南清煮竹笋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 野竹笋煮多久？
2. 盐煮笋的做法？
3. 潮汕正宗鲍鱼鲜竹笋做法？
4. 竹笋怎么煮？

野竹笋煮多久？

野竹笋通常需要煮10到15分钟，具体煮的时间取决于竹笋的大小和硬度。要先将竹笋削皮，剖开，去掉里面的硬壳和纤维。

然后将竹笋放入锅中，加足够的水，加盖煮沸。煮沸后，将火调至中火，让竹笋继续煮熟。用铲子或筷子轻轻插入竹笋，如果可以轻松穿透，就表示竹笋已经煮熟了。最后将竹笋捞出，放在盘子里，可以用调料调味。

盐煮笋的做法？

腌竹笋

(1)原料:***收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。

(2)水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天***回笋一定要煮完。

(3)冷却：煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。

(4)杀菌：为防止杂菌繁殖，把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂***溶液。浸泡15～30分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。

(5)腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克，将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第1次腌过的盐水(过滤后使用)灌进水池，没过笋面。如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力(轻于第1次)。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。腌制15～20天。加压力应注意勿使竹笋压裂。

(6)药剂用法：在第1次、第2次腌制过程中，每隔二三天都要测试pH值，要求维持pH值3～3.5以下，如超过pH值3.5以上、则要添加药剂(偏磷酸钠60％、柠檬酸35％、明矾5％的混合液)。“

(7)盐水及药剂的循环：在第1次、第2次腌制中，要使笋能充分吸收盐分和药剂，盐水、药剂的上下循环，是保证笋的质量的关键。因此在缸中间插一二根粗竹，竹筒的下端四周钻些小孔，以便从竹筒上部抽出水再倒回池内循环使用。腌洋姜

配料：新鲜、质嫩、无腐烂的洋姜10千克。食盐1.5千克，15波美度盐水5千克，苯钾酸钠lO克。

腌竹笋的做法

潮汕正宗鲍鱼鲜竹笋做法？

主料:

鲍鱼3个

竹笋2株

辅料:

料酒适量 酱油适量 盐适量 白糖适量

鲍鱼烧竹笋的做法:

步骤1 准备食材：鲍鱼、竹笋

步骤2 将竹笋剥壳清洗一下

步骤3 放在案板上切开，待用

步骤4 将鲍鱼去壳去内脏洗净

1、首先我们要准备一些食材。先要准备好一些竹笋，然后也准备一些红色的辣椒，再准备一些盐等材料。

2、先将从超市买回来的竹笋清洗干净，去皮，然后将其切成段状，再将已经准备好的红辣椒切成丝状。打开锅，在锅中加入一定量的油，并且将油烧开，然后将已经准备好的竹笋和红辣椒放入其中，加入一些盐，味精等调味品。翻炒几下就可以出锅食用了。

竹笋怎么煮？

竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

到此，以上就是小编对于云南清煮竹笋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南清煮竹笋做法大全的4点解答对大家有用。