大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州嫩豆花做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州嫩豆花做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
怎么点豆花又多又嫩?
步骤 1
黄豆提前泡软,清洗泡好的黄豆,加水把它打碎开火煮开。快开的时候会有很多泡沫,调小火,泡泡上来要赶紧加点清油,小火慢慢熬,并加水降温。来回4-5次,煮开7-8分钟。
步骤 2
熬好关火,稍微静置一会儿。找一块细密一点点布铺在有洞的不锈钢盆,盆下再垫一个大的不锈钢盆,锅里豆浆糊稍冷一点就先瓦上面部分过滤,差不多不漏了把布扎起来,上面再压个盆,一挤又会有好多豆浆出来。然后清洗白布,然后继续…直到全部过滤完成。
步骤 3
点豆花:用的石膏(300g黄豆大约8g石膏可以用白醋、鸡蛋点。)将过滤好的豆浆倒入炒菜的锅里用小火加热到大约80度,用瓢将石膏水少量多次轻轻加入豆浆,慢慢就出来豆花了
步骤 4
关火大约2分钟,用细一点也的滤网轻轻往下压豆花并隔着网网把多的豆角水舀出来,再静置10分钟。
步骤 5
最后再开火煮一下,划成一块块的就可以出锅了
1. 准备好新鲜的豆浆,将豆浆倒入锅中加热,煮沸后熄火,让豆浆自然冷却到40℃左右。
2. 取出石膏粉,将其用清水冲洗干净,放入容器中加入适量的清水,搅拌均匀。
3. 将豆浆搅拌均匀,加入适量的石膏水,一边加入一边搅拌,直至豆浆与石膏水完全混合。
4. 将豆浆混合液倒入豆花模具中,用勺子轻轻搅拌,使豆花液均匀分布,然后放置静置约10分钟。
5. 将豆花模具放入蒸锅中,用中火蒸约15分钟,待豆花凝固即可。
要点出豆花又多又嫩,首先就要从豆花的制作入手。要用高质量的黄豆进行浸泡,泡发的时间要足够长,并选用新鲜的石膏进行凝固,这样才能保证豆花足够嫩滑。
其次,在烹制过程中,要掌握好火候和时间,使得豆花可以充分凝固,同时也不会过分变硬。
最后,趁热加入适量的糖水,使得豆花口感更加美妙,享受到丝丝入口即化的滋味。总之,制作豆花需要细致耐心,并且要保证材料的品质,才能做出多多嫩滑的豆花。
做法:
1、提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上
2、把发胀的黄豆清洗干净,拣出坏的黄豆,然后用搅拌机搅碎
3、把搅碎的黄豆倒入布袋中
4、加热水反复用手揉搓挤出豆浆,直到豆浆不是特别浓稠为止
5、用大火把豆浆烧开,烧的过程中人不能离开,并且要不断的搅拌,以免豆浆粘锅或溢出
6、硫酸镁加热水泡开,然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止,豆浆慢慢开始起花,最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水,直到一锅豆浆全都凝固
7、用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花,要吃老点的就压重一点
8、把压好的豆花用刀划成几大块
9、开小火把豆花烧至快开时关火,舀出一碗
柚见鲜茶嫩豆花怎么煮?
柚见鲜茶嫩豆花的制作方法如下:
所需材料:
- 豆浆粉:150克
- 柚子茶:适量
- 水:适量
- 冰糖:适量
制作步骤:
1. 将豆浆粉和适量的水混合搅拌均匀,过滤掉豆渣。
娴儿108豆花的做法?
豆花又嫩又绵实的做法:
1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上;
2. 把发胀的黄豆清洗干净,拣出坏的黄豆,然后用搅拌机搅碎;
3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中;
4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆,直到豆浆不是特别浓稠为止;
5. 用大火把豆浆烧开,烧的过程中人不能离开,并且要不断的搅拌,以免豆浆粘锅或溢出;
6. 硫酸镁加热水泡开,然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止,豆浆慢慢开始起花,最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水,直到一锅豆浆全都凝固;
7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花,要吃老点的就压重一点;
8. 把压好的豆花用刀划成几大块;
9. 开小火把豆花烧至快开时关火,舀出一碗;
到此,以上就是小编对于贵州嫩豆花做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州嫩豆花做法大全窍门的3点解答对大家有用。
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