大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烤米线做法大全窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆烤米线做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
烤米线做法?
烧米线是一种风靡全国的风味小吃,米线加上海鲜,用锡箔纸包着放在碳烤炉或者电磁炉上烤制,保留了海鲜烧烤的美味,让人大呼过瘾。
碳烧米线又分为剁椒蒜蓉味、麻辣味、香辣味、酸辣味、酸汤味与清汤味。根据自己的口味可以添加任何材料,再加一些喜欢吃的调味料全部混合均匀后用锡纸包裹好即可入烤。
做法如下:
原材料
高汤用材:猪排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,生姜1块(50g),盐2汤匙(10g),过桥米线调料(1海碗量):熟过桥米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊肉80g,鸡蛋1枚,苋菜30g,小香葱30g,咸菜30g,黄豆芽30g,盐1汤匙(5g),黑胡椒粉1/2汤匙(3g)
作法
高汤作法:
猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗,斩成块状,各自放进开水,滚去血沫,捞起来清洗干净。
1、准备食材:水面筋2根;洋葱半个;锡箔纸一大张;甜面酱;半颗粒;孜然粉;白糖;橄榄油;老抽。
2、水面筋切适量大小的块,洋葱切丝,放甜面酱、白糖、孜然、橄榄油拌匀,如果觉得颜色不够可以放一点老抽提色,腌制15分钟左右,锡纸底部铺洋葱丝,防止粘糊,把腌制好的面筋铺在洋葱上,最后把锡纸封好。放在平底锅均匀加热10分钟,最后开大火2分钟收汁。出锅小心打开锡箔纸,先略微放下热气,把锡箔纸全部打开后用勺子略微搅拌下,把洋葱和面筋拌匀就可以了。
烤米线摆摊做法?
关于这个问题,烤米线是一种流行的小吃,以下是烤米线摆摊的做法:
材料:
- 米线
步骤:
1. 将米线用水泡软,捞出沥干备用。
2. 将肉丝或鸡丝用盐、胡椒粉、五香粉等调味,腌制一段时间。
做法如下:
高汤用材:猪排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,生姜1块(50g),盐2汤匙(10g),过桥米线调料(1海碗量):熟过桥米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊肉80g,鸡蛋1枚,苋菜30g,小香葱30g,咸菜30g,黄豆芽30g,盐1汤匙(5g),黑胡椒粉1/2汤匙(3g)
高汤作法:
猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗,斩成块状,各自放进开水,滚去血沫,捞起来清洗干净。
和拍开的生姜、云南火腿一同放进压力锅(或大石锅),添加约为固态原材料4-5倍的水。先大火烧开,再变为文火,煨制60分钟以上。
加入盐,最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁表层漂着一层明油。
1、准备食材:水面筋2根;洋葱半个;锡箔纸一大张;甜面酱;半颗粒;孜然粉;白糖;橄榄油;老抽。
2、水面筋切适量大小的块,洋葱切丝,放甜面酱、白糖、孜然、橄榄油拌匀,如果觉得颜色不够可以放一点老抽提色,腌制15分钟左右,锡纸底部铺洋葱丝,防止粘糊,把腌制好的面筋铺在洋葱上,最后把锡纸封好。放在平底锅均匀加热10分钟,最后开大火2分钟收汁。出锅小心打开锡箔纸,先略微放下热气,把锡箔纸全部打开后用勺子略微搅拌下,把洋葱和面筋拌匀就可以了。
到此,以上就是小编对于重庆烤米线做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烤米线做法大全窍门的2点解答对大家有用。
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