云南牛尾火锅的做法大全,云南牛尾火锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南牛尾火锅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南牛尾火锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛尾火锅的做法？
2. 清汤坨坨牛肉火锅最正宗的做法？
3. 牛尾锅底的正宗做法？

牛尾火锅的做法？

食材：牛尾骨、丸子、蔬菜、粉丝、姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒；

做法：

1牛尾骨泡水去血水，将牛尾骨放入冷水中十姜、葱、料酒，大火煮开后，将牛尾骨捞出洗净；

2锅中油，干辣椒、姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、香叶爆香，十牛尾骨炒变色，十一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒上色；

3＋清水没过食材，大火煮开后转小火慢煮一个半小时，煮至牛尾肉用筷子可以戳动；

4开动啦，吃完肉后开始涮各种爱吃的菜、丸子、粉丝

材料：牛尾火锅一盒、鱼圆150g、鱼饼三块、口蘑100g、金针菇50g、莴笋一根、大葱半根、干红辣椒。

1、先将牛尾火锅取出解冻。

2、准备好鱼圆、鱼饼和莴笋。

3、金针菇、口蘑、大葱和红辣椒。

4、牛尾火锅解冻后，用刀划开封膜。

清汤坨坨牛肉火锅最正宗的做法？

火锅底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤 盐、鸡精、味精和醪糟汁

1、舀一大瓢火锅底料在烧开的骨汤锅里熬出味，另往火锅盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒，在用漏勺把熬出味的火锅汤料过滤入盆后，调入盐、鸡精、味精和醪糟汁待用。

2、另把牛腩切成块投沸水锅里汆水后，捞入高压锅并加姜葱、料酒和鲜汤。等上火把牛腩压后才捞出来沥水。

3、把火锅汤料倒入大铁锅，点火烧开后，把压好的牛腩下锅煨入味，

.首先购买上好的后腿牛肉。

2.将牛肉洗净切成均匀的坨坨。

3.将各种时蔬洗净沥干水分备用。

4.将姜、葱、涮洗净切好备用。

5.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗。

一、原料

主料     牛大骨头500克，鸡腿2个

辅料     藕300克 白萝卜200克 娃娃菜200克 金针菇200克 芫西10克 蘸料适量 精盐适量 牛肉味浓汤宝1块

二、清汤坨坨牛肉火锅的做法步骤

步骤1

清水煮沸，把洗干净的牛骨、鸡腿放入煮2-3分钟，去血腥，捞出骨头、鸡腿

步骤2

骨头、鸡腿、一块牛肉味的浓汤宝、生姜、煲汤1-1.5小时

步骤3

利用熬汤的时间准备火锅菜，莲藕去皮、洗干净切片；白萝卜去皮洗净切片，金针菇、娃娃菜、芫西等；

牛尾锅底的正宗做法？

做法：

1、将切好的牛尾放清水中煮，以减少血腥气；

2、坐锅放油，油的数量要多一些，因为牛尾巴胶质是多但油质少；

3、油热后放入老姜与干辣椒翻炒，炒至色泽微红；

4、放入高压锅中，倒入黄酒一包，放水平至牛尾；（老牛尾需近一个小时，嫩牛估计三十分钟左右）

5、倒入火锅中，盐巴若干，加入莴苣、海带、波菜等。

牛尾锅底正宗做法如下

【主料】 ： 牛尾、番茄、洋葱、生姜。

【调味】 ： 香叶、料酒、盐、白醋、油。

【制作步骤】 ：

1、首先将买回来的牛尾用刀剁成大小适中的形状，放入凉水中浸泡，浸泡至没有血水，中途得多换几次水。 ——（注意：用刀剁牛尾时，不能用蛮力直接剁，得把刀剁在骨结之间的软骨处，实在把握不住，可以买时让别人直接帮忙剁好）

2、然后起锅倒水，放入几片姜片、葱白、适量的料酒，最后放入牛尾，盖上盖子大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛尾用温水冲洗干净。 ——（注意：冷水下锅大火烧开，捞出后一定得用温水，用冷水冲洗容易使牛尾肉质收紧，不容易炖）

到此，以上就是小编对于云南牛尾火锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南牛尾火锅的做法大全的3点解答对大家有用。