大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南小锅米线酱料做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南小锅米线酱料做法大全的解答,让我们一起看看吧。
昆明小锅米线秘制酱料?
用料:肉末 500克 昭通酱 2勺 昭通花椒尖酱 1勺 姜末 少许 食用油 适量
2.刚下锅的肉末,因为肉末中有水分,所以油呈浑浊状,此时中火慢炒把水分炒干
小锅米线酱料配几种酱?
食材:米线300克,芹菜100克,猪腿肉猪腿剁肉带肥100克,五花肉100克,韭菜100克,人工菌50克,酸腌菜150克,香菜30克。辅料:老抽酱油10克,陈醋5克,白糖2克,姜5克,小粉5克,盐6克,味精2克,黄豆酱25克。
1、韭菜切段,六厘米左右。
2、芹菜一厘米内,香菜切碎。
3、剁肉,加姜,小粉,盐。
4、剁好即可
米线的酱料配方及做法详细比例?
1、肉丸6个,米线适量,食盐3g,黄瓜半根,咖喱粉4g,洋葱1/3个,椰奶1/2罐。
2、洋葱切条。
3、米线泡软。
4、煸香洋葱。
5、加入咖喱粉炒成棕色。
7、把泡软的米线放入锅中,烧开。
8、加入椰奶和盐调味。
9、把米线,肉圆盛到碗中,铺上切片的黄瓜,浇上咖喱汤。
米线酱料配方及做法详细比例做法如下
食材准备:郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干
注:
1、从放入肉丁开始,一定要全程不断翻搅,不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材实料,1/3用稍肥点的肉馅,可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时,一定要多放油。其一,可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二,油多了可以用筛网过滤,另外用瓶子装起来,也就是红油。以后炒菜,拌面,火锅都可以用的。
原料:干米线、老酱、肉沫、番茄、小芹菜
做法:
1.干米线提前泡发,水开后煮2-3分钟,捞出放凉水里泡着备用。过凉水浸泡的米线水份吸收更饱满,口感更接近新鲜米线。
2.炒炸酱,油和肉沫先下锅,肉沫炒散并持续炒到肉沫水份略微收干。(如果加了姜片,可以在这一步捞出;姜片替换为料酒也可增香去腥)
3.加入两大勺老酱,小火炒出红油,再炖一会,收干水份的炸酱也更易于保存。
4.另起一个小锅,炒香番茄块,加水、生抽和盐,煮沸后下入切碎的小芹菜增加香气。
主料:米线300g、饺子肉馅150g 辅料:油适量、盐2g、高汤鲜3g、香葱2根、鸡精2g、胡椒粉2g、辣椒油5g、香油5g、黄豆酱5g、豆瓣酱10g 1、准备食材。
2、把米线用温水泡10分钟左右捞起。3、把香葱洗净切末。4、热锅凉油,油热8成加肉末翻炒出香味。5、加豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀出香味。6、加味精翻炒均匀,加香油、辣椒油翻炒均匀即可。7、锅里加开水,加高汤鲜(最好用鸡汤代替)。8、加盐、胡椒粉拌均匀 5、加入米线大火烧开。9、加入米线大火烧开。10、把米线捞起装碗,加炸酱,撒上香葱末即可。到此,以上就是小编对于云南小锅米线酱料做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南小锅米线酱料做法大全的3点解答对大家有用。
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