云南小锅米线酱料做法大全,云南小锅米线酱料的配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小锅米线酱料做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南小锅米线酱料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明小锅米线秘制酱料？
2. 小锅米线酱料配几种酱？
3. 米线的酱料配方及做法详细比例？

昆明小锅米线秘制酱料？

用料:肉末 500克  昭通酱 2勺 昭通花椒尖酱 1勺  姜末 少许  食用油 适量

1.准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散

2.刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干

小锅米线酱料配几种酱？

食材：米线300克，芹菜100克，猪腿肉猪腿剁肉带肥100克，五花肉100克，韭菜100克，人工菌50克，酸腌菜150克，香菜30克。辅料：老抽酱油10克，陈醋5克，白糖2克，姜5克，小粉5克，盐6克，味精2克，黄豆酱25克。

1、韭菜切段，六厘米左右。

2、芹菜一厘米内，香菜切碎。

3、剁肉，加姜，小粉，盐。

4、剁好即可

米线的酱料配方及做法详细比例？

1、肉丸6个，米线适量，食盐3g，黄瓜半根，咖喱粉4g，洋葱1/3个，椰奶1/2罐。

2、洋葱切条。

3、米线泡软。

4、煸香洋葱。

5、加入咖喱粉炒成棕色。

6、放入肉圆，加入清水，煮开。

7、把泡软的米线放入锅中，烧开。

8、加入椰奶和盐调味。

9、把米线，肉圆盛到碗中，铺上切片的黄瓜，浇上咖喱汤。

米线酱料配方及做法详细比例做法如下

食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干

注：

1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。

原料：干米线、老酱、肉沫、番茄、小芹菜

做法：

1.干米线提前泡发，水开后煮2-3分钟，捞出放凉水里泡着备用。过凉水浸泡的米线水份吸收更饱满，口感更接近新鲜米线。

2.炒炸酱，油和肉沫先下锅，肉沫炒散并持续炒到肉沫水份略微收干。（如果加了姜片，可以在这一步捞出；姜片替换为料酒也可增香去腥）

3.加入两大勺老酱，小火炒出红油，再炖一会，收干水份的炸酱也更易于保存。

4.另起一个小锅，炒香番茄块，加水、生抽和盐，煮沸后下入切碎的小芹菜增加香气。

主料：米线300g、饺子肉馅150g 辅料：油适量、盐2g、高汤鲜3g、香葱2根、鸡精2g、胡椒粉2g、辣椒油5g、香油5g、黄豆酱5g、豆瓣酱10g 1、准备食材。

到此，以上就是小编对于云南小锅米线酱料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小锅米线酱料做法大全的3点解答对大家有用。