大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆传统辣子鱼做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆传统辣子鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
辣子鱼的做法,辣子鱼怎么做好吃,重庆辣子鱼的做法?
1、鲜鱼一条(盘子、锅能装下为好),将鱼去鳞开膛洗净,鱼身两边各划三刀待用。
2、 汤锅里放水(水量没过鱼,留着喝汤),放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜,熬开后放入鱼,待鱼白眼球鼓出停火,将鱼捞出入盘。
3、 辣椒粉适量,放一点酱油调好(有干粉稍湿的感觉),均匀地撒到盘子上面鱼身上。
4、油锅里放入油(适量),滚开后浇到盘子鱼上,在撒一些香菜末OK。
5、汤锅将调料捞出,烧开,放入味精(鸡精),撒点香菜,一锅高汤就OK啦。
【主料】鱼400g【辅料】干红辣椒、花椒、醪糟郫县豆瓣、料酒水淀粉、大葱生姜、小葱大蒜瓣、白糖鸡精、生抽食盐(适量)步骤:
2.料酒,食盐,鸡精,水淀粉腌制入味;
3.大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香;
5.加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好;
6.把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫;
7.点两汤匙米酒,半汤匙郫县豆瓣,蒜瓣适量,白糖少许;用生抽调色;
8.装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
重庆麻辣鱼的正宗做法王刚?
用料:
草鱼2斤、麻辣鱼佐料一袋、菜籽油适量、葱3根、姜5片、蒜8瓣、花椒一小把、干辣椒一小把、料酒1勺、盐少许、干粉适量、胡椒粉适量
做法与步骤:
步骤一:鱼洗净切片,撒入干粉、姜、葱、盐、胡椒粉腌制半小时
步骤四:放入鱼头、鱼骨、鱼尾,煮2-3分钟后加入剩下全部鱼肉
步骤五:加入适量料酒、葱段,盖上锅盖闷15秒,关火起锅
材料:
草鱼、香菇、辣椒、麻椒、葱姜蒜、鸡精、豆瓣酱、包菜、豆芽、食盐、料酒
步骤:
(1)把草鱼洗干净,切成适当的块,在里面放入调料(鸡精、食盐、料酒等),腌制一段时间备用。
(2)在锅里面放油,炸麻椒和辣椒,然后再放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红红的油,放入高汤和香菇煮沸。
食材清单:草鱼 两斤左右 、 姜蒜 适量 、 大料 适量 、 生抽 醋 各两勺 、 香菜 小葱 、 大葱 干红椒 干花椒 适量 、 盐 鸡精 胡椒粉 适量 、 老抽 豆瓣酱 分别为一勺 两勺 、 配菜 豆芽豆皮
烹饪步骤
1/4
鱼肉起片洗净后用生抽 醋 胡椒粉 干花椒 盐腌制20分钟 所有配料切好备用
2/4
热油锅 下姜蒜大葱爆香再放入豆瓣酱翻炒一会儿加老抽 料炒香后加适量的水大火煮开放腌好的鱼骨 大料熬10分钟
3/4
放入配菜 鱼片煮两分钟就可以起锅了
材料:草鱼一条,鱼调料一包,豆腐小块、葱、姜、蒜 适量、香菜适量,小米椒适量,芹菜 一根
做法 :
1、鱼杀后洗干净切小块用葱姜,料酒,适量淀粉腌制15分钟。
2、豆腐切块,芹菜切条,小米椒,蒜切粒!香菜洗干净!
3、胖子鱼调料备用
到此,以上就是小编对于重庆传统辣子鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆传统辣子鱼做法大全的2点解答对大家有用。
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