贵州豆豉牛肉酱做法大全,贵州豆豉牛肉酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆豉牛肉酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州豆豉牛肉酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆豉牛肉酱正宗做法？
2. 香菇豆豉牛肉酱最正宗的做法？
3. 老干妈黄豆肉酱的做法？
4. 云南傣族牛肉酱的做法？

豆豉牛肉酱正宗做法？

主料 2人份牛肉300克辅料豆豉适量调料蒜3瓣、葱适量、酱油少许、料酒1勺、淀粉少许、鸡蛋清1个

步骤1牛肉切成丝，可以稍微粗一些，这样炒的时候不易碎

步骤2将牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下浆，用手捏均匀，这样做的目的是为了肉更松嫩鲜美

步骤3锅中烧热油，油要多一些，将牛肉滑一下，至肉变色

步骤4将肉捞出

用料：牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右。

做法

1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒。

2、拌均匀，腌半小时。

3、炒花生仁和黑豆豉。

香菇豆豉牛肉酱最正宗的做法？

主料：牛肉600g 香菇500g 甜面酱500g 豆豉，辣油，老干妈少许

制作工艺：

1.牛肉洗净沥干水，切丁!用盐，料酒，黑胡椒粉，生姜粉腌一下备用!

2.鲜香菇，泡一会洗干净

3.干辣椒剪碎，几粒青花椒，一个八角备用!

4.葱，姜，蒜头，切碎备用!

5.我用的是生花生，油炒放凉!

6.花生放保鲜袋，用擀面杖黏成花生碎备用!

7.开火加热锅，多放一点油，我用的是黄豆油!倒入姜蒜葱煸香!再放辣椒，花椒，八角!

8.倒入牛肉丁翻炒后，放一点料酒，海鲜酱油，五香粉，糖调味，盐不需要放了，因为酱比较咸!

食材 主料 牛肉 700克 干香菇 50克 豆豉 50克 辅料 花椒 适量 葱 适量 蚝油 两茶匙 朝天椒 2个 姜 适量 步骤

1.准备： 牛肉尽量切小粒（这是这道菜最费劲的活儿）香菇切得跟牛肉差不多大，喜欢吃香菇的可以多放点（口感会更滑嫩），豆豉倒上油蒸熟，备好各种佐料。

2.下锅： 1、油爆麻椒和香葱，香味外溢时捞出。 2、牛肉下锅煸炒至水干。（牛肉下锅会渗出很多水，一直开盖煸炒至水干，这样做能避免牛肉口感发柴）

3.3、下蒸好的豆豉、姜、香菇、辣椒、蚝油，一起爆炒均匀，大约三分钟之后加250毫升凉水，加盖炖至快干，开盖翻炒干便可盛出。一道制作简单香味四溢的牛肉酱轻松完成咯！

4.备注：因为豆豉是咸的，起锅前试咸淡适合就没再加盐。 小贴士 本菜要非得说小技巧的话，那就是牛肉粒尽量切小，注意！是切！不是剁也不是搅，这样做出来的牛肉酱才能保留牛肉原有的纤维质感。

老干妈黄豆肉酱的做法？

材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

云南傣族牛肉酱的做法？

步骤 1

牛肉泡出血水后，切成小块块 辣椒切成片，生姜切条，大蒜切碎

步骤 2锅里放入姜片，倒入料酒，放入牛肉煮出血水（本来想留下煮牛肉水一会用，由于血水太多，汤太浑浊就倒掉了）

步骤 3

煮好后，捞起来沥干水，锅中放足够的油，可以淹没牛肉，有点像炸牛肉！

步骤 4

锅烧热倒入油，放入姜丝，放入沥干水的牛肉粒，一直翻炒至水干，炒出牛肉香味

步骤 5

放入新鲜辣椒片，继续翻炒几下，在放入大蒜，翻炒几下，再放料酒，翻炒几下，放花椒少许，

步骤 6

到此，以上就是小编对于贵州豆豉牛肉酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆豉牛肉酱做法大全的4点解答对大家有用。