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四川黄花蒸酥肉的做法?
1. 准备好各种用料。
3. 牛肉切片,加盐、酱油、老干妈豆豉、姜、蒜腌制1小时后加入鸡蛋、淀粉、盐、老干妈豆豉。
5. 猪皮切成小块,苦瓜切成小块,备用。
9. 牛肉炸至金***时捞出备用。
10. 锅中下油,油热后放少郫县豆瓣、姜丝、蒜片,爆香后下猪皮,炒至金黄时加入少许酱油,起锅。
蒸大酥肉正宗做法?
1.摻入鲜汤,加入姜末,葱花,精盐,生抽,五香粉和鸡精,味精调好味,再加入面粉调成稠糊。2.切碎猪肉,加入精盐,料酒等,放入面糊中拌均。3.炸至金黄捞起,高汤上笼蒸烂,收汁,浇汁即可。
腿肉去皮,切成长条状。
取一个大碗,面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里,加一个鸡蛋,放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
放入肉,搅拌均匀,让淀粉糊均匀的裹在肉上
炒锅内倒入适量的植物油,中火烧至七成热。
放入肉炸制。
肉呈金***的时候捞出备用。
炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
倒入生抽、老抽,加适量的水。
蒸锅加半锅水,放蒸网。
【食材清单】
五花肉 500克 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量 、 生姜粉 一勺 、 花椒粉 一勺 、 鸡蛋 两颗 、 生抽 一勺 、 淀粉 适量 、 盐 一勺 、 清水 一碗 、 老抽 一勺 、 八角 若干粒
【烹饪步骤】
1.买回来的五花肉去皮,切条或块备用。
2.五花肉盆中打入两颗鸡蛋,一勺盐,一勺姜粉,一勺花椒粉,适量的淀粉,一勺生抽。
3.把刚才放入的佐料抓拌均匀。
4.起锅热油,小火慢炸制变色,铲子碰到肉有脆脆的感觉就可以了。
5.炸好的大酥肉取盘捞出备用。
6.将炸好的大酥肉按量放在碗中,碗里放入葱段,姜片,八角,少许盐,一勺生抽,倒入清水。
7.锅中添水,把此碗大酥肉放在锅里小火慢蒸一个半小时左右。
怎样蒸小酥肉好吃?
蒸小酥肉的关键在于腌制和蒸制的技巧。
首先,在腌制过程中,应该将肉坯均匀地涂抹上腌料,并在冰箱里腌制2-3小时,让肉坯的味道更加入味。
其次,在蒸制过程中,要注意火候掌握好,一般用中火蒸制20分钟即可,待蒸制完后不要立刻拿出来,可以闷一会儿,这样可以让肉更加酥软美味。最后,酥肉的配料也非常重要,可以根据自己的口味加入葱姜蒜等调味品,也可以搭配一些蔬菜来丰富口感。
到此,以上就是小编对于重庆蒸酥肉汤做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆蒸酥肉汤做法大全大全的3点解答对大家有用。
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