重庆蒸酥肉汤做法大全大全,重庆蒸酥肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒸酥肉汤做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆蒸酥肉汤做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川黄花蒸酥肉的做法？
2. 蒸大酥肉正宗做法？
3. 怎样蒸小酥肉好吃？

四川黄花蒸酥肉的做法？

1. 准备好各种用料。

2. 苦瓜切成小块备用。

3. 牛肉切片，加盐、酱油、老干妈豆豉、姜、蒜腌制1小时后加入鸡蛋、淀粉、盐、老干妈豆豉。

4. 搅拌均匀。

5. 猪皮切成小块，苦瓜切成小块，备用。

6. 干鱼少许、黄花菜、粉丝用凉水发好（浸泡1小时）。

7. 鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮后油炸至金***捞出备用。

8. 将步骤4的牛肉放入油中炸。

9. 牛肉炸至金***时捞出备用。

10. 锅中下油，油热后放少郫县豆瓣、姜丝、蒜片，爆香后下猪皮，炒至金黄时加入少许酱油，起锅。

蒸大酥肉正宗做法？

1.摻入鲜汤，加入姜末，葱花，精盐，生抽，五香粉和鸡精，味精调好味，再加入面粉调成稠糊。2.切碎猪肉，加入精盐，料酒等，放入面糊中拌均。3.炸至金黄捞起，高汤上笼蒸烂，收汁，浇汁即可。

腿肉去皮，切成长条状。

取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。

倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。

放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上

炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。

放入肉炸制。

肉呈金***的时候捞出备用。

炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。

倒入生抽、老抽，加适量的水。

蒸锅加半锅水，放蒸网。

【食材清单】

五花肉 500克 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量 、 生姜粉 一勺 、 花椒粉 一勺 、 鸡蛋 两颗 、 生抽 一勺 、 淀粉 适量 、 盐 一勺 、 清水 一碗 、 老抽 一勺 、 八角 若干粒

【烹饪步骤】

1.买回来的五花肉去皮，切条或块备用。

2.五花肉盆中打入两颗鸡蛋，一勺盐，一勺姜粉，一勺花椒粉，适量的淀粉，一勺生抽。

3.把刚才放入的佐料抓拌均匀。

4.起锅热油，小火慢炸制变色，铲子碰到肉有脆脆的感觉就可以了。 

5.炸好的大酥肉取盘捞出备用。

6.将炸好的大酥肉按量放在碗中，碗里放入葱段，姜片，八角，少许盐，一勺生抽，倒入清水。 

7.锅中添水，把此碗大酥肉放在锅里小火慢蒸一个半小时左右。

怎样蒸小酥肉好吃？

蒸小酥肉的关键在于腌制和蒸制的技巧。

首先，在腌制过程中，应该将肉坯均匀地涂抹上腌料，并在冰箱里腌制2-3小时，让肉坯的味道更加入味。

其次，在蒸制过程中，要注意火候掌握好，一般用中火蒸制20分钟即可，待蒸制完后不要立刻拿出来，可以闷一会儿，这样可以让肉更加酥软美味。最后，酥肉的配料也非常重要，可以根据自己的口味加入葱姜蒜等调味品，也可以搭配一些蔬菜来丰富口感。

到此，以上就是小编对于重庆蒸酥肉汤做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒸酥肉汤做法大全大全的3点解答对大家有用。