贵州黄豆鱼家常做法大全,贵州黄豆鱼家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州黄豆鱼家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州黄豆鱼家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄豆糟鱼的正宗做法？
2. 黄豆酱鱼最正宗的做法？

黄豆糟鱼的正宗做法？

常见黄豆糟鱼的正宗做法是，腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍。

切成3～4cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。

香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。

桶底蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克。

配料：紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、植物油200克、海天蚝油200克、鸡精200克、郫县豆瓣酱150克、老抽150克、味精150克、大蒜子150克、葱段100克、姜片100克、食盐50克。

制作步骤：

1、选择购买大小基本上一致的小鲤鱼，长度控制在12-15厘米左右。

黄豆糟鱼是一道传统的中式美食，其制作过程需要几天的时间和一些特定的材料。以下是黄豆糟鱼的正宗做法：

所需材料：

- 鲜鱼（草鱼、鲤鱼等） 1条

- 黄豆糟 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

制作过程：

1. 将新鲜的鱼用清水冲洗干净，去掉内脏和鳞片，切成一块一块的小段备用。

2. 在一个大碗中加入适量的黄豆糟，放入葱、姜末以及少量料酒拌匀。

原料：

鲜活的草鱼或鲢鱼、黄豆糟

步骤：

将草鱼或鲢鱼清洗干净，斩成块状备用。

黄豆糟泡发洗净后，在适量的清水中加入适量的盐，调成适当的咸度。

将鱼块放入黄豆糟中腌制 2-4 小时(时间根据鱼块大小和口感要求自行调整)。

将腌好的鱼块在锅中翻炒至两面金***即可。

黄豆酱鱼最正宗的做法？

食材明细

鲈鱼一条、香葱适量、姜丝适量、香菜适量、红椒适量、海天黄豆酱适量、料酒适量。

1、鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。

2、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

3、蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

材料： 鲫鱼1条，去头去尾，切成块； - 黄豆酱适量；  料酒5毫升；  姜蒜末各适量；  盐、糖、鸡精、生抽各适量； -水淀粉适量；  红葱头和青蒜叶适量。

步骤： 

1. 将鱼块放入碗中，加入料酒和盐，腌制10分钟左右； 

2. 平底锅中倒入适量油，热油后放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用；

 3. 另起锅，放入适量油，爆香姜蒜末，倒入黄豆酱翻炒均匀； 

4. 加入适量水，煮沸后加入糖、盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀；

 5. 将煎好的鱼块放入锅中，搅拌均匀，盖上盖子煮5分钟左右；

 6. 加入适量水淀粉勾芡，撒上切好的红葱头和青蒜叶即可。

到此，以上就是小编对于贵州黄豆鱼家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州黄豆鱼家常做法大全的2点解答对大家有用。