大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州黄豆鱼家常做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州黄豆鱼家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
黄豆糟鱼的正宗做法?
常见黄豆糟鱼的正宗做法是,腹部向上入缸内腌溃,用盐量为鱼重的18%,3天后,放重物加压再腌4天,取出,风干至八成干后,去头、去尾、去鳍。
切成3~4cm2的小块,加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后,紧密装入瓷坛中,密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲,以美化制品颜色。
香料:干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。
桶底蔬菜垫料:小香葱300克,蒜子100克,洋葱100克,芹菜100克,螺丝椒100克,大姜100克,胡萝卜100克。
配料:紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、植物油200克、海天蚝油200克、鸡精200克、郫县豆瓣酱150克、老抽150克、味精150克、大蒜子150克、葱段100克、姜片100克、食盐50克。
制作步骤:
1、选择购买大小基本上一致的小鲤鱼,长度控制在12-15厘米左右。
黄豆糟鱼是一道传统的中式美食,其制作过程需要几天的时间和一些特定的材料。以下是黄豆糟鱼的正宗做法:
所需材料:
- 鲜鱼(草鱼、鲤鱼等) 1条
- 黄豆糟 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
制作过程:
1. 将新鲜的鱼用清水冲洗干净,去掉内脏和鳞片,切成一块一块的小段备用。
2. 在一个大碗中加入适量的黄豆糟,放入葱、姜末以及少量料酒拌匀。
原料:
鲜活的草鱼或鲢鱼、黄豆糟
步骤:
将草鱼或鲢鱼清洗干净,斩成块状备用。
黄豆糟泡发洗净后,在适量的清水中加入适量的盐,调成适当的咸度。
将鱼块放入黄豆糟中腌制 2-4 小时(时间根据鱼块大小和口感要求自行调整)。
将腌好的鱼块在锅中翻炒至两面金***即可。
黄豆酱鱼最正宗的做法?
食材明细
鲈鱼一条、香葱适量、姜丝适量、香菜适量、红椒适量、海天黄豆酱适量、料酒适量。
1、鲈鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。香菜洗净,红椒切成丝备用。
3、蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油,在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。
材料: 鲫鱼1条,去头去尾,切成块; - 黄豆酱适量; 料酒5毫升; 姜蒜末各适量; 盐、糖、鸡精、生抽各适量; -水淀粉适量; 红葱头和青蒜叶适量。
步骤:
1. 将鱼块放入碗中,加入料酒和盐,腌制10分钟左右;
2. 平底锅中倒入适量油,热油后放入腌制好的鱼块煎至两面金黄,取出备用;
3. 另起锅,放入适量油,爆香姜蒜末,倒入黄豆酱翻炒均匀;
4. 加入适量水,煮沸后加入糖、盐、鸡精、生抽等调味料,翻炒均匀;
5. 将煎好的鱼块放入锅中,搅拌均匀,盖上盖子煮5分钟左右;
6. 加入适量水淀粉勾芡,撒上切好的红葱头和青蒜叶即可。
到此,以上就是小编对于贵州黄豆鱼家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州黄豆鱼家常做法大全的2点解答对大家有用。
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