大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧甲鱼贵州做法大全图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧甲鱼贵州做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
红烧甲鱼的湘菜做法?
红烧甲鱼
[原料]
[调味料]
姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太***、酱油、猪油各25g,味精1。5g,精盐1g,花生油40g,香油5g
[做法]
1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。
2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。
3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。
准备食材:甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。

甲鱼洗净备用。

土豆去皮切小块。

蒜拍碎。
斩杀甲鱼,掏空甲鱼肚子内得东西,再洗净,切成块,装入盘中,其他配料备齐
2. 先将油倒入锅中,加入少许盐巴,待2分钟后油升温,倒入甲鱼爆炒至表皮淡***呈熟状,加入洋葱及尖椒再翻腾,忘了,前面爆炒时要加少许料酒及生姜去腥,待锅中沸腾时再加入水,水要适量,浸莫大部分甲鱼方可
3. 加入辅料,鸡精、酱油、盐巴,闷烧几分钟。用汤勺试味,如淡了则加入适量盐巴,如咸了,加入少许水调和,再盖上锅盖闷1至2分钟。
4. 起锅,将甲鱼乘入盘子。特别交待,加水很有讲究分寸,起锅时锅中汤汁要淹没甲鱼至少3分之一,汤汁不得莫过甲鱼2分之一。
红烧辣椒甲鱼家常做法?
甲鱼宰好洗净,斩件备用;
辣椒去籽洗净,切片备用;
开锅下油,爆香蒜头和姜片,下甲鱼大火翻炒片刻,攒少许米酒,以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分,取出;
再开锅爆香辣椒,放入炒香的甲鱼,加入蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡即成。
步骤 1 买回来的甲鱼,宰杀,去皮,剁块,洗净后备用
步骤 2 洗净的甲鱼块冷水下锅,放入姜片料酒焯水。
步骤 3 水开后用勺子撇出浮沫后捞出,后用冷水清洗干净。
步骤 4 甲鱼需要去除黄油,这样可以减少腥味,我喜欢焯完水后摘除,这样比较简单。
步骤 5 这是清洗干净的甲鱼,干干净净,马上就可以下锅了
湘菜红烧甲鱼家常做法?
1/17 到市场挑选一只野生甲鱼,请卖家将甲鱼处理干净,去掉内脏。

2/17 甲鱼洗净切块,备用。

3/17 五花肉切块,备用。

4/17 青红柿子椒切块备用。

5/17 准备好香料,备用。

调料:葱段,姜片,蒜片,盐,八角一粒,绍酒,花椒,水淀粉2匙,酱油4匙,色拉油适量。
1,把甲鱼剁去头,放净血,在放入沸水锅中煮10分钟左右,捞出。
2,刮去甲鱼表面的黑皮,外壳揭掉,除去内脏和杂质,用清水洗干净。
3,甲鱼剁成2厘米的方块,装盘备用,剩下的装另一个盘。
4,鸡剁成大块,放入碗中,加入酱油拌匀,五花肉去掉筋膜,切成厚片。
1,锅放色拉油至八成热,放入甲鱼和鸡块炸成红色,捞出沥油。
2,炒锅留底油,烧成6成热,下入八角和煮肉片炒一会,再加葱,姜,和蒜片炒出香味,然后加入酱油,绍酒,还有水和盐调味。
3,放入甲鱼和鸡块,用大火烧沸撇去杂质和浮沫,盖上锅盖转小火至熟烂,用水淀粉勾芡,淋上花椒油就可以出锅了
到此,以上就是小编对于红烧甲鱼贵州做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧甲鱼贵州做法大全图片的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/78340.html