重庆香酥鸭家常做法大全,重庆香酥鸭家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆香酥鸭家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆香酥鸭家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 但家香酥鸭正宗做法？
2. 江西香酥鸭的做法？
3. 六盘水香酥鸭正宗做法？

但家香酥鸭正宗做法？

香酥鸭

主料：白条鸭一只

香料：八角5克，肉桂5克，小茴香5克，丁香5克。

***材料：植物油适量，葱段25克、姜片25克、蒜瓣25克、酱油25克，料酒100克(分2次用，盐15克，高汤或者清水1500克。

制作方法：

江西香酥鸭的做法？

1.把鸭子洗干净，过一下热水，待用。

2. 调煮卤水：把冷水煮沸，加入卤水包，姜块，蒜头，小茴香，草果，香叶，八角，花椒，干辣椒、大火烧二十分钟。

3. 烧开卤水汤后，加入蒜苗，猪皮，冰糖，生抽，老抽，少许花生油，白米酒，蚝油，三大勺盐，再烧十分钟，然后放入鸭子，大火卤二十分钟，改小火卤二十分钟。

4. 然后关火，盖好锅盖，将鸭子泡一个30分钟至一小时，入味。

5.将泡好的鸭子，拿出晾干水份，然后放入冰水泡十五分钟，接着晾干水分。

6. 调汁，少许生抽，南乳几砖和南乳汁、调成汁，沬在鸭子身上和内部，腌制二十分钟。

7.烧热油炸至金***捞出沥干即可。

8.成品

六盘水香酥鸭正宗做法？

做法分以下步骤:

1.干辣椒段去籽用水洗净，加3克盐入沸水煮3分钟，捞出来沥干水分；

2.直接到盆里混入玉米淀粉、糯米粉、芝麻仁；

3.锅中倒入玉米油，炸好花生仁备用，油稍凉至6成热，放入裹好粉的辣椒，中小火炸至辣椒变成枣红色捞出控油；

4.把花生仁倒入炸好的辣椒段，放糖盐拌匀即可。

1.将鸭腿用33g盐丶料酒和花椒粒腌渍2小时以上入味；

步骤二

2.面糊的调制：取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒，打入鸡蛋一只调成厚糊状备用；

步骤三

3.将腌渍入味的鸭腿用清水洗净，入电子压力锅隔水蒸20分钟，待凉后挂上面糊，滚上面包糠；

步骤四

4.油入锅加至七成热，转小火将鸭腿逐个炸至金黄后捞出控油；

1、香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜。

2、 今天老刘就来分享一下“香酥鸭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

麻鸭、花椒、海盐、生姜、大葱

到此，以上就是小编对于重庆香酥鸭家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香酥鸭家常做法大全的3点解答对大家有用。