大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆香酥鸭家常做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆香酥鸭家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
但家香酥鸭正宗做法?
香酥鸭
主料:白条鸭一只
***材料:植物油适量,葱段25克、姜片25克、蒜瓣25克、酱油25克,料酒100克(分2次用,盐15克,高汤或者清水1500克。
制作方法:
江西香酥鸭的做法?
2. 调煮卤水:把冷水煮沸,加入卤水包,姜块,蒜头,小茴香,草果,香叶,八角,花椒,干辣椒、大火烧二十分钟。
3. 烧开卤水汤后,加入蒜苗,猪皮,冰糖,生抽,老抽,少许花生油,白米酒,蚝油,三大勺盐,再烧十分钟,然后放入鸭子,大火卤二十分钟,改小火卤二十分钟。
4. 然后关火,盖好锅盖,将鸭子泡一个30分钟至一小时,入味。
5.将泡好的鸭子,拿出晾干水份,然后放入冰水泡十五分钟,接着晾干水分。
6. 调汁,少许生抽,南乳几砖和南乳汁、调成汁,沬在鸭子身上和内部,腌制二十分钟。
7.烧热油炸至金***捞出沥干即可。
8.成品
六盘水香酥鸭正宗做法?
做法分以下步骤:
1.干辣椒段去籽用水洗净,加3克盐入沸水煮3分钟,捞出来沥干水分;
3.锅中倒入玉米油,炸好花生仁备用,油稍凉至6成热,放入裹好粉的辣椒,中小火炸至辣椒变成枣红色捞出控油;
4.把花生仁倒入炸好的辣椒段,放糖盐拌匀即可。
1.将鸭腿用33g盐丶料酒和花椒粒腌渍2小时以上入味;
步骤二
2.面糊的调制:取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒,打入鸡蛋一只调成厚糊状备用;
步骤三
3.将腌渍入味的鸭腿用清水洗净,入电子压力锅隔水蒸20分钟,待凉后挂上面糊,滚上面包糠;
步骤四
4.油入锅加至七成热,转小火将鸭腿逐个炸至金黄后捞出控油;
1、香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜,川菜、苏菜、湘菜中均有此菜。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥鸭”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
到此,以上就是小编对于重庆香酥鸭家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆香酥鸭家常做法大全的3点解答对大家有用。
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