大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水煮鸡片四川做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍水煮鸡片四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
水煮回锅肉四川做法?
做法步骤1. 五花肉洗净2. 加入生姜和花椒(花椒用纱布包好),放入温水中煮约30分钟,以能用筷子轻松地插入肉皮为好,捞起放凉后;
3. 切成薄片4. 蒜苗斜片成段(这样片成的蒜苗易熟且入味),并尽量将蒜白与蒜青分成两部分;郫县豆瓣酱剁细;
6. 炒锅烧热,放少量油,放花椒和干红辣椒炝锅,至花椒稍焦捞起(如果不能吃辣,只用花椒);放入肉片翻炒至微卷,放入郫县豆瓣酱炒匀,加醪糟炒出香味;根据口味放少许盐或生抽调味;再下蒜白部分略炒至六成熟,最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可。
7. 再炒个包菜配的回锅肉,这回不用醪糟,用料酒和白糖替代。
8. 包菜用手撕成片(包菜杆子和菜心可以做泡菜原料,或另炒);
9. 青椒、红椒、大蒜切片;郫县豆瓣酱剁细;因为没有用蒜苗,就要切些蒜片替代提味!
10. 重复步骤6的做法,将肉片炒至微卷,放入郫县豆瓣酱炒匀,根据口味放盐或生抽,因为郫县豆瓣酱本身很咸,要特别注意不能放多了!然后烹入料酒,加少量白糖(这个环节替代了醪糟);再依次放入蒜片、青、红椒片翻炒片刻,最后放入包菜叶,略炒至菜叶变软,调味后装盘即可。因为配的蔬菜比较多,调味要比蒜苗回锅肉略重些才入味。11. 煮肉的汤不要浪费了,加点青菜或别的什么蔬菜就是一个很不错的汤。
用料
五花肉 300g,青椒 1个,豆瓣酱 1勺,老抽 2勺,料酒 3勺
姜片两片,葱 3根
步骤一:五花肉冷水下锅加入姜片,料酒和葱
步骤二:五花肉煮八成熟,捞出来切片。
步骤三:热锅冷油下入姜片,放入肉片煸炒出油
步骤五:最后放入青椒,翻炒均匀。
水煮回锅肉四川的做法就是首先你要买一块肥瘦相间的五花肉,然后冷水下过,葱姜料酒把肉过水,水来煮10分钟左右,用刀切的薄薄的然后起锅烧油,当豆瓣,炒出红油当肉炒干肉的水分,放一些干豆豉,放一点辣椒,炒一两分钟,放味精,酱油,就可以了
1、水煮回锅肉四川做法有多样,主要有以下方法。
2、五花肉1斤,大红椒一个切片,蒜苗半斤切1寸长段,仔姜0.1两切片,米酒、豆瓣酱、白糖、香醋、盐适量。
3、五花肉洗净加水煮半小时捞出切片,热锅放油少许,油温八成熟时关中火下肉片炒干水分,加入豆瓣酱、香醋、米酒白糖炒香,倒入大红椒片炒,接着下仔姜片蒜苗、盐炒熟起锅。
四川的水煮鳝丝的正宗做法?
用料:
现剐鳝鱼 350g(剐好的)
老姜 1芽
独蒜 2个
泡仔姜 2芽
干辣椒 十几个
豆瓣酱 15g(可增减)
花椒粒 1小撮
泡野山椒(及酸水) 十几个
水煮鳝丝做法主料鳝鱼 辅料豆芽黑木耳郫县豆瓣干辣椒葱姜蒜盐鸡精花椒白胡椒料酒步骤1.葱切片,姜蒜拍碎,干辣椒用剪刀剪成段,郫县豆瓣切碎备用。2.鳝鱼去头去内脏,用活水反复冲洗,用淡盐水浸泡10分钟后切段,沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。3.锅中放清水,姜片,花椒,料酒烧开,接着倒入腌制好的鳝段,搅散,一分钟后捞起,放入冰水中。(此步骤非常重要,不可省略)。4.锅烧热,倒适量油,大火将油烧至6成热时,放入剁碎的郫县豆瓣炒香(改中火),再倒入葱姜蒜炒香,接着放木耳,豆芽翻炒,加清水煮开后,捞起放入碗底。5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出,入锅搅散,同时加入盐,鸡精,半分钟后,将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。6.锅洗净,倒入适量油,烧至6成热,放入干辣椒段和花椒,爆出香味后,连同热油一起浇在鳝鱼上即可。
到此,以上就是小编对于水煮鸡片四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于水煮鸡片四川做法大全的2点解答对大家有用。
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