大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸菜老汤做法大全窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州酸菜老汤做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
酸菜牛蛙怎么做?
用料:牛蛙500克、酸菜200克、料酒15克、葱5克、姜5克、蒜5克
4、锅中倒入高汤,加酸菜烧滚
1· 牛蛙洗净切好,打入一个鸡蛋白,一勺盐,适当白胡椒粉、黄酒和淀粉腌制十分钟
2· 热锅润油,大葱段倒进去爆香,加一把野山椒,倒入切好的酸菜和酸萝卜,再放几个干辣椒翻炒一下
3· 为了让汤的颜色更加金黄,加一勺多黄灯笼椒
4· 倒入适当高汤,将汤煮开,倒入酸菜老汤和白醋,撒上白胡椒粉
5· 将腌制好的牛蛙倒入高汤之后,开大火煮5分钟
6· 将煮好的牛蛙,倒入盘中,加藤椒、蒜末、葱花、干辣椒。将烧好的热油淋上去,最后将香菜摆上去。完成
请问谁知道酸料简单的做法?
选用的是生木瓜,还没转黄的
2、木瓜削皮,切片
3、放盐腌制,不断用手揉抓,直到木瓜变软
4、腌制大概十分钟,用凉白开把盐洗去,并且尽量挤干水份
酸菜怎么炖?
酸菜分白菜酸菜和大头来酸菜。做法是先把酸菜捞出,洗后把酸菜揙开,再切成条,再次清洗,如果酸菜比较酸可以用热水洗。
锅里放油,最好是猪油,再放肉,最好是五花肉,稍炒一分钟放入葱姜蒜暴炒片刻,放入酸菜,加盐,五香粉,海米,老抽等,如果酸菜不酸,还可以加点醋,然后加水炖,开锅后中火半小时即可。也可加粉条,白肉等。
这道菜我感觉东北人是最会做的。我炖酸菜都是老汤炖,煮点五花肉,趁着煮肉赶紧切点大酸菜,肉煮好切点薄片,直接把酸菜放到老汤里放上肉片和粉条就可以直接炖啦,大火烧开小火慢炖,大概十五分钟就可以吃啦。这道菜是东北人的最爱,不知道南方的朋友喜不喜欢。
原料:五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、荤油、十三香、大料。
做法步骤:

第1步、酸菜清洗。

第2步、准备五花肉,切肉。

第3步、切葱段。

第4步、酸菜沥干水分。
炖酸菜的具体做法。
首先把买回来的酸菜用温水洗几遍 ,没洗一遍,都要把酸菜里面的水分挤出去 ,以免酸菜放入锅里的时候带有大量的水分 。在我们东北的做法,炖酸菜最好是用大骨头,排骨或者是五花肉 ,想吃血肠的,放一些血肠更好 。炖之前,先把大骨头,或者是排骨炖好 ,然后先炝锅再翻炒酸菜 ,倒入骨头汤再放入排骨,大骨头 或者是五花肉即可。
腌酸菜的老汤还可以用吗?有什么用途?
谢邀!
因之前淹酸菜老汤里面是含有大量乳酸菌,如没有腐烂估还可以继续加***腌制酸菜!
方法是把要腌制的***洗净顺序整齐摆入缸中,如果老汤不多可以加入清水直到差六厘米淹没鲜菜即可,跟根据加的***数量适当加些盐和啤酒,最后用塑料布盖好以防落入灰尘。整个过程切记不要沾到油否则会引起腐烂!在缸中腌制二十天即可捞出食用……
到此,以上就是小编对于贵州酸菜老汤做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸菜老汤做法大全窍门的4点解答对大家有用。
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