贵州酸菜老汤做法大全窍门,贵州酸菜老汤做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸菜老汤做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酸菜老汤做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜牛蛙怎么做？
2. 请问谁知道酸料简单的做法？
3. 酸菜怎么炖？
4. 腌酸菜的老汤还可以用吗？有什么用途？

酸菜牛蛙怎么做？

用料：牛蛙500克、酸菜200克、料酒15克、葱5克、姜5克、蒜5克

1、将牛蛙洗净血水，切块，加入料酒搅拌均匀备用

2、锅中少许油，加葱姜蒜爆香，加入酸菜炒两分钟盛出

3、锅里重新加油，倒入腌制好的牛蛙，快速炒至表面断生，盛出

4、锅中倒入高汤，加酸菜烧滚

1· 牛蛙洗净切好，打入一个鸡蛋白，一勺盐，适当白胡椒粉、黄酒和淀粉腌制十分钟

2· 热锅润油，大葱段倒进去爆香，加一把野山椒，倒入切好的酸菜和酸萝卜，再放几个干辣椒翻炒一下

3· 为了让汤的颜色更加金黄，加一勺多黄灯笼椒

4· 倒入适当高汤，将汤煮开，倒入酸菜老汤和白醋，撒上白胡椒粉

5· 将腌制好的牛蛙倒入高汤之后，开大火煮5分钟

6· 将煮好的牛蛙，倒入盘中，加藤椒、蒜末、葱花、干辣椒。将烧好的热油淋上去，最后将香菜摆上去。完成

请问谁知道酸料简单的做法？

选用的是生木瓜，还没转黄的

2、木瓜削皮，切片

3、放盐腌制，不断用手揉抓，直到木瓜变软

4、腌制大概十分钟，用凉白开把盐洗去，并且尽量挤干水份

5、放醋和糖还有糖精腌，酸甜味道按自己喜欢的来调味即可

酸菜怎么炖？

酸菜分白菜酸菜和大头来酸菜。做法是先把酸菜捞出，洗后把酸菜揙开，再切成条，再次清洗，如果酸菜比较酸可以用热水洗。

锅里放油，最好是猪油，再放肉，最好是五花肉，稍炒一分钟放入葱姜蒜暴炒片刻，放入酸菜，加盐，五香粉，海米，老抽等，如果酸菜不酸，还可以加点醋，然后加水炖，开锅后中火半小时即可。也可加粉条，白肉等。

这道菜我感觉东北人是最会做的。我炖酸菜都是老汤炖，煮点五花肉，趁着煮肉赶紧切点大酸菜，肉煮好切点薄片，直接把酸菜放到老汤里放上肉片和粉条就可以直接炖啦，大火烧开小火慢炖，大概十五分钟就可以吃啦。这道菜是东北人的最爱，不知道南方的朋友喜不喜欢。

原料：五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、荤油、十三香、大料。

做法步骤：



第1步、酸菜清洗。



第2步、准备五花肉，切肉。



第3步、切葱段。



第4步、酸菜沥干水分。

炖酸菜的具体做法。

首先把买回来的酸菜用温水洗几遍 ，没洗一遍，都要把酸菜里面的水分挤出去 ，以免酸菜放入锅里的时候带有大量的水分 。在我们东北的做法，炖酸菜最好是用大骨头，排骨或者是五花肉 ，想吃血肠的，放一些血肠更好 。炖之前，先把大骨头，或者是排骨炖好 ，然后先炝锅再翻炒酸菜 ，倒入骨头汤再放入排骨，大骨头 或者是五花肉即可。

腌酸菜的老汤还可以用吗？有什么用途？

谢邀！

因之前淹酸菜老汤里面是含有大量乳酸菌，如没有腐烂估还可以继续加***腌制酸菜！

方法是把要腌制的***洗净顺序整齐摆入缸中，如果老汤不多可以加入清水直到差六厘米淹没鲜菜即可，跟根据加的***数量适当加些盐和啤酒，最后用塑料布盖好以防落入灰尘。整个过程切记不要沾到油否则会引起腐烂！在缸中腌制二十天即可捞出食用……

到此，以上就是小编对于贵州酸菜老汤做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸菜老汤做法大全窍门的4点解答对大家有用。