重庆豆花儿的做法大全,重庆豆花做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豆花儿的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆豆花儿的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆豆花蘸料做法？
2. 重庆豆花有何特色？
3. 重庆豆花牛肉火锅做法？

重庆豆花蘸料做法？

食材

葱、姜、蒜、辣椒面和少许食用油

调味料

生抽、老抽、鸡精、盐、醋、香油

做法

1.将葱姜蒜切成末备用

2.将切好的葱姜蒜末放入辣椒面中

3.加入生抽、老抽、鸡精、盐、香油、醋搅拌均匀

4.在锅中倒入一点油，油热之后，倒入刚才搅拌好的辣椒面中，搅拌均匀完成了

、把干红辣椒用油稣到略微胡，然后冷了将之捻粹（一般重庆人有自制的这种辣椒）

2、把小葱切成小的颗粒（注意一定是小葱，我在南京的时候，这东西很难买的）

3、花椒面少许。

4、调味盐

这些准备好了以后，放到碗里。然后用油在锅里煮到7成熟，凉了搅拌，然后放酱油、少许醋以及味精（根据自己口味定多少！）

重庆豆花有何特色？

用料 主料 黄豆1碗 辅料 内脂粉 1大勺 牛肉 1块 芽菜 1大勺 调料 姜 1块 蒜 2瓣 小葱 2棵 豆豉 1小勺 辣椒油 1勺 重庆豆花的做法 1.黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣 2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆 3.姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥 4.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起 5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料 6.半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了

重庆豆花牛肉火锅做法？

1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。

2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。

3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻即可。

材料:

内脂豆腐1盆，牛肉1斤，郫县豆瓣酱2勺，花椒适量，鸡精适量，糖适量，花椒粉适量，淀粉适量，酱油适量，葱姜蒜适量

做法与步骤：

1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用;西兰花焯水备用

2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中就好了。

1.首先我们准备牛肉500克，切成均匀薄片，切的时候要顶着牛肉的纹理，这样才能把筋切断，口感更加筋道 不会柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以后捞出，攥干水分放入盆中准备腌制。



2.加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上浆，加入植物油10克，抓拌均匀备用，植物油能够锁住牛肉中的水分而且防止粘连。



3.因为没有豆花，我们就用200克的豆腐掰碎，来代替豆花，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成薄片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱花和蒜末放在一起备用。



4.下面我们开始制作刀口辣椒，锅内烧油，油温烧至5成热时转小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅摊开放凉，放凉之后辣椒花椒变得又香又脆，用刀口摁压成碎末以后刀口辣椒就做好了。



5.锅内烧水，水烧至微开时转小火，把牛肉片依次放入锅中，轻轻晃动炒锅，防止牛肉粘在锅底，慢慢煮出牛肉中的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，牛肉定型以后倒出控水备用。



到此，以上就是小编对于重庆豆花儿的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豆花儿的做法大全的3点解答对大家有用。