大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州鸭煲砂锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州鸭煲砂锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗鸭煲王配方做法?
主料:净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。
做法:
1.鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断。
2.去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟。
3.捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油。
4.放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出。
5.皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。
1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。
鸭煲的做法?
1.鸭肉细心钳净皮毛,斩成小方块;香芋去皮,也切成方块形状。
2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;加入鸭块,不停翻炒五分钟,至肉色略显金黄颜色。
3.此时在锅中加入大碗清水,水量需没过鸭肉表面三分之一。
4.锅中汤水开后,改为中小火,焖三十分钟。
材料一只鸭盐100克,葱段三段,姜片三片,料酒200克。红枣。10颗枸杞五十克。
做法
步骤一。将鸭切成块。起锅烧水。加入葱,葱,段姜片,料酒。焯水备用。
步骤二。把焯好水的鸭转到砂锅里。加热水没过。中火炖。煮沸后加入红枣枸杞。适量的盐。搅拌均匀。即可出锅。
食材用料
老水鸭1只 笋干100克
香菇100克 姜1块
料酒2大勺 盐2克
方法步骤
1,鸭肉处理干净剁成块
2,冷水下锅焯水
3,笋干和香菇预先用水浸泡
4,鸭肉、笋干、香菇和姜片放入砂锅中,加入水和料酒,大火烧开转小火慢炖,炖到鸭肉七成熟时加入盐调味
用料:
鸭 肉适量,啤酒 2罐,姜 2块,葱 1把,豆瓣酱 2勺,白酒 1勺,八角 2个,桂皮 1块,草果 1个,香叶 3片,青、红花椒 一小把粒,干辣椒 4个,胡椒粉 10克,冰糖 6块,菜油 100克,盐 5克,味精 2克
做法步骤:
步骤 1
鸭子洗净宰成小块后码味:盐 白酒 胡椒粉 姜片 葱结。用手抓匀后,静止30分钟。
长河鸭煲的做法窍门?
— 食材清单 —
主料:鸭子一只
辅料:黑木耳适量,黄花菜适量,八角2个,蒜适量,黄酒适量,盐适量,白砂糖适量,酱油适量
— 烹饪步骤 —
1· 鸭子洗好高压锅吹熟,吹烂
2· 取出鸭子切块,放在砂锅里,倒入鸭汤和热水,不要全部鸭汤,太油,要热水。大火煮开
3· 放蒜,酱油,八角,白糖,盐,黄酒,调味。转小火煮慢炖两个小时。
4· 起锅
到此,以上就是小编对于贵州鸭煲砂锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州鸭煲砂锅做法大全的3点解答对大家有用。
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