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四川毛血旺的做法?
你好,四川毛血旺是一道非常有特色的川菜,以麻辣味道和丰富的食材而闻名,以下是它的家常做法:
所需材料:
- 毛肚 200g
- 牛肉 200g
- 猪血 200g
- 粉皮 100g
- 豆皮 100g
- 豆腐皮 100g
- 泡椒适量
四川毛血旺的做法?
3、下面开始介绍所需要的食材:
蚝油牛肉、红肠、鸭血、黄鳝、杭白菜、猪肚、卤水百叶、牛百叶、黄豆芽、大蒜、生姜、火锅底料、香辣酱、郫县豆瓣酱、湖南辣酱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、小葱
4、先把鸭血改刀成小块、卤水百叶切成长条、提前煮熟的猪肚片成肚片、红肠切片、牛百叶切丝、蒜子一半切片一半斩成蒜末、生姜切片、处理好的黄鳝剪成小段
5、锅中烧上开水,把牛百叶放入锅中烫三分钟,时间到时就烫熟了,捞出放在盘中备用。再把黄豆芽和鸭血一起放入锅中焯水,卤水百叶也放进去,烧开后捞出放在盆中垫底
6、热锅倒油,先放入火锅底料,火锅底料是我们自己做的,再放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、两勺湖南辣酱,一起炒出红油,再放入蒜片、姜片爆香,然后放入鳝背、猪肚,一起翻炒入味
1.小葱切葱花,大葱切粒,姜蒜切片。毛肚切块,鱿鱼切花刀,黄喉切薄片。午餐肉切片,猪血切片;
2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜片爆香,放入火锅底料、干辣椒炒匀;
3.加入适量清水煮开,放入黄豆芽,煮30秒捞出装盘,放入猪血、鱿鱼、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺。加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油、煮熟后盛出,撒上葱花、蒜末;
4.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入花椒、干辣椒爆香,将热油淋在毛血旺上即可
毛血旺的正宗做法四川王刚?
食材明细
鸭血、黄豆芽、发毛肚、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、葱花、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、豆瓣酱、重庆火锅底料、香油。
1、锅中烧开水加入少许盐,把黄豆芽放入焯烫一下捞出垫底备用。
2、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
3、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
主料:毛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、猪血100克
辅料:魔芋结1盒、金针菇50克、黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、盐少许、干红辣椒5/6个、麻椒1勺、香菜少许、糖少许
食材清单
鸭血 一盒 、 豆芽 100克 、 豆腐皮 2张 、 葱 1根 、 姜 一小块 、 火腿肠 适量 、 油麦 一棵 、 香菇 4朵 、 木耳 10朵 、 麻辣鲜底料 一袋 、 花椒 少许 、 辣椒丝 少许 、 食用油 少许
烹饪步骤
1.先把豆芽焯水6成熟,捞出沥干待用。
2.火腿切片,姜切片,葱切段,鸭血一盒洗净热水煮6成熟,捞出待用油麦洗净切段待用。
3.香菇焯水切片待用,豆腐皮切短条待用。
4.麻辣鲜底料放入锅中慢慢融化,加入少许水,开锅放入第一步骤的菜品,油麦最后起锅时放,放太早会煮的比较烂,个人不喜欢吃太熟的油麦。
5.放入锅中煮10分钟左右盛出,热锅放少许油,油热放入花椒,辣椒丝,炸出香味倒入碗中,菜品完成。
到此,以上就是小编对于四川正宗毛血旺的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗毛血旺的做法大全的3点解答对大家有用。
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