大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川猪蹄的正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川猪蹄的正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川正宗麻辣猪蹄做法?
1猪蹄切块,锅中加水放入猪蹄,开大火煮开,撇去浮沫,捞出猪蹄洗净备用。
2把焯水的猪蹄放入电压力锅中,放入葱,姜,八角,桂皮,1勺料酒,再加入没过猪蹄的清水,打开电压力锅。
3在碗中加入2勺花椒油,2勺辣椒油,1勺老醋,1勺生抽,1勺蚝油,半小勺盐,2小勺糖,搅拌均匀。
4压好的猪蹄连汤一起倒回炒锅中大火收汁后盛入盘中。
5取一碗猪蹄汤倒入刚才调配好的酱汁中,搅拌均匀,倒入锅中煮开后盛出。
食材清单
大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 桂皮 3块 、 黄芪 3片 、 郫县豆瓣酱 10g 、 花椒 适量 、 麻椒 适量 、 辣椒 适量 、 猪蹄 4只 、 味极鲜 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备调味品,
步骤2/6
葱姜蒜切好准备
步骤3/6
1、主料:猪蹄。
2、辅料:姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。
3、做法:
(1)猪蹄切小块,冷水下锅,放入姜片,料酒。
(2)大火烧开煮出血沫,捞出洗净备用。
食材明细:
猪蹄1500g,红干椒30g,植物油30g,精盐1茶匙,麻椒2茶匙,豆瓣酱30g,生姜30g,桂皮5小块,八角2个,香叶5片
做法步骤:
1用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
四川酸辣猪蹄正宗做法自贡?
猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量
制作方法
2、倒入切好的猪蹄,淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角,盐一起翻炒。
主料
猪脚1只
辅料
小葱10克大葱10克蒜5瓣老姜7片小米辣10克
步骤1
猪脚(蹄尖)一根宰小坨洗净血水备用
步骤2
煮锅里加清水,放入蹄花,大葱白,蒜,姜片,开中大火顿。
步骤3
煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下,这样会保持猪皮得弹性(如果家里有高压锅的话用高压锅压比较好,省事,省时,我是因为没有就只能煮)
四川正宗红烧猪蹄做法?
食材:猪蹄1只,黄豆100g,冰糖30g,大葱1颗,姜片适量,桂皮,八角,干辣椒,香叶适量
做法:
1黄豆提前一夜用水浸泡
2准备防风打火机或者煤气灶烤掉猪毛,洗干净备用
3猪蹄冷水下锅,下葱姜料酒煮开后,捞出洗净
步骤 1
猪蹄剁块清洗干净 加料酒姜片焯水 水开后稍微煮一会捞出洗净血沫 沥干水分 鸡蛋用另一锅煮熟剥壳
步骤 2
热锅倒油 小火下姜片蒜片炒香 再放入八角桂皮香叶翻炒一下 再放入干辣椒干花椒炒香 放入猪蹄开大火翻炒几分钟
步骤 3
加水 因为后续要进电高压锅 就不用加太多水 如果直接用锅炖要多加一点 因为会炖比较久
步骤 4
原料:净猪蹄3只,土豆粉条150克
调料:姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
做法:
1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2、土豆粉条入沸水锅里汆水1分钟至熟,捞出放窝盘里垫底,舀入炖好的猪蹄。
到此,以上就是小编对于四川猪蹄的正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川猪蹄的正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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