大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川连锅子正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川连锅子正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
连锅子正宗做法?
菜系及功效:川菜 便秘食谱 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺:煮连锅子的制作材料:
调料:大葱20克,姜5克,味精5克,酱油15克,花椒10克,胡椒粉5克
连锅子的做法:
1. 将猪肉刮洗干净,放入开水锅中,加葱、姜、花椒,煮熟捞起
3. 将熟猪肉切成薄片,放入煮肉的原汤锅内,加***、胡椒粉煮至汤色变白,肉酥香浓,连汤舀入放有味精的碗内即成
用料:萝卜1个,五花肉或二刀肉500克,盐适量,姜1块,小葱1小把,川味油辣子适量,鲜酱油适量,米醋适量,白糖适量,蒜苗1棵,川花椒20粒。
做法:
1.肉选带皮的五花肉或二刀肉,洗净冷水下锅,放入花椒、拍松的姜块和葱结中火煮开。
2.微开时撇去浮沫。加盖,视肉的大小煮20至30分钟。用筷子能插穿肉,不出血水就可以了。肉取出晾凉,汤滤掉杂质备用。
3.晾凉的肉皮向下切成薄片,这样不易切散。 萝卜去皮,一劈两开切成薄片。 萝卜片和肉片码入砂锅,加入滤过的原汤,中火煮至萝卜呈半透明状。
4.这个空档来调个沾水:取适量的川味油辣子、鲜酱油、米醋和白糖调匀,放少许葱花即可。另用蒜苗切些蒜花备用。
5.萝卜煮熟时加适量的盐调味。 关火趋热撒上蒜花。带沾水上桌。
重庆连锅子做法?
1. 将猪肉刮洗干净,放入开水锅中,加葱、姜、花椒,煮熟捞起
2. ***洗净,切成大块
3. 将熟猪肉切成薄片,放入煮肉的原汤锅内,加***、胡椒粉煮至汤色变白,肉酥香浓,连汤舀入放有味精的碗内即成
1/12肉选带皮的五花肉或二刀肉,洗净冷水下锅,放入花椒、拍松的姜块和葱结中火煮开。
2/12微开时撇去浮沫。
3/12加盖,视肉的大小煮20至30分钟。
4/12用筷子能插穿肉,不出血水就可以了。肉取出晾凉,汤滤掉杂质备用。
5/12晾凉的肉皮向下切成薄片,这样不易切散。
6/12萝卜去皮,一劈两开切成薄片。
7/12萝卜片和肉片码入砂锅,加入滤过的原汤,中火煮至萝卜呈半透明状。
8/12这个空档来调个沾水:取适量的川味油辣子、鲜酱油、米醋和白糖调匀,放少许葱花即可。另用蒜苗切些蒜花备用。
9/12萝卜煮熟时加适量的盐调味。
10/12关火趋热撒上蒜花。
乐山连锅汤怎么做的?
1.洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)
2.捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用
3.白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片
4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味
5.取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食
材料:猪后腿肉500克,酱油50克,冬瓜600克,红油辣椒25克,姜葱各20克,花椒油0.3克,花椒20粒,味精1克,郫县豆瓣30克,大蒜10克。
冬瓜肉片连锅汤的做法
1.将猪后腿肉放入冷水锅内,加入花椒、姜、葱,逐步加温煮熟透心,捞起晾冷,切成长8厘米、宽3厘米、厚0.2厘米长方薄片。
2.冬瓜削去外皮,去掉籽部,切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的条,放入煮过肉的汤内,煮至冬瓜熟透微?时,放入切好的熟肉片,一齐煮沸,起锅盛入大碗内(花椒、姜、葱要去掉)。
3.郫县豆瓣剁细入锅(放油少量)微炒断生,盛入碗内,加入酱油、花椒面、红油辣椒、蒜泥、味精调匀盛入2个小碟内,即为蘸食味碟。同冬瓜连锅一齐上桌,蘸味食用。
到此,以上就是小编对于四川连锅子正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川连锅子正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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