四川连锅子正宗做法大全,四川连锅子的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川连锅子正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川连锅子正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 连锅子正宗做法？
2. 重庆连锅子做法？
3. 乐山连锅汤怎么做的？

连锅子正宗做法？

菜系及功效：川菜 便秘食谱 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：煮连锅子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克,白菜750克

调料：大葱20克,姜5克,味精5克,酱油15克,花椒10克,胡椒粉5克

连锅子的做法：

1. 将猪肉刮洗干净，放入开水锅中，加葱、姜、花椒，煮熟捞起

2. ***洗净，切成大块

3. 将熟猪肉切成薄片，放入煮肉的原汤锅内，加***、胡椒粉煮至汤色变白，肉酥香浓，连汤舀入放有味精的碗内即成

用料：萝卜1个，五花肉或二刀肉500克，盐适量，姜1块，小葱1小把，川味油辣子适量，鲜酱油适量，米醋适量，白糖适量，蒜苗1棵，川花椒20粒。

做法：

1.肉选带皮的五花肉或二刀肉，洗净冷水下锅，放入花椒、拍松的姜块和葱结中火煮开。

2.微开时撇去浮沫。加盖，视肉的大小煮20至30分钟。用筷子能插穿肉，不出血水就可以了。肉取出晾凉，汤滤掉杂质备用。

3.晾凉的肉皮向下切成薄片，这样不易切散。 萝卜去皮，一劈两开切成薄片。 萝卜片和肉片码入砂锅，加入滤过的原汤，中火煮至萝卜呈半透明状。

4.这个空档来调个沾水：取适量的川味油辣子、鲜酱油、米醋和白糖调匀，放少许葱花即可。另用蒜苗切些蒜花备用。

5.萝卜煮熟时加适量的盐调味。 关火趋热撒上蒜花。带沾水上桌。

重庆连锅子做法？

1. 将猪肉刮洗干净，放入开水锅中，加葱、姜、花椒，煮熟捞起

2. ***洗净，切成大块

3. 将熟猪肉切成薄片，放入煮肉的原汤锅内，加***、胡椒粉煮至汤色变白，肉酥香浓，连汤舀入放有味精的碗内即成

1/12肉选带皮的五花肉或二刀肉，洗净冷水下锅，放入花椒、拍松的姜块和葱结中火煮开。

2/12微开时撇去浮沫。

3/12加盖，视肉的大小煮20至30分钟。

4/12用筷子能插穿肉，不出血水就可以了。肉取出晾凉，汤滤掉杂质备用。

5/12晾凉的肉皮向下切成薄片，这样不易切散。

6/12萝卜去皮，一劈两开切成薄片。

7/12萝卜片和肉片码入砂锅，加入滤过的原汤，中火煮至萝卜呈半透明状。

8/12这个空档来调个沾水：取适量的川味油辣子、鲜酱油、米醋和白糖调匀，放少许葱花即可。另用蒜苗切些蒜花备用。

9/12萝卜煮熟时加适量的盐调味。

10/12关火趋热撒上蒜花。

乐山连锅汤怎么做的？

1.洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）

2.捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用

3.白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片

4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味

5.取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食

材料：猪后腿肉500克，酱油50克，冬瓜600克，红油辣椒25克，姜葱各20克，花椒油0.3克，花椒20粒，味精1克，郫县豆瓣30克，大蒜10克。

冬瓜肉片连锅汤的做法

1．将猪后腿肉放入冷水锅内，加入花椒、姜、葱，逐步加温煮熟透心，捞起晾冷，切成长8厘米、宽3厘米、厚0.2厘米长方薄片。

2．冬瓜削去外皮，去掉籽部，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的条，放入煮过肉的汤内，煮至冬瓜熟透微?时，放入切好的熟肉片，一齐煮沸，起锅盛入大碗内(花椒、姜、葱要去掉)。

3．郫县豆瓣剁细入锅(放油少量)微炒断生，盛入碗内，加入酱油、花椒面、红油辣椒、蒜泥、味精调匀盛入2个小碟内，即为蘸食味碟。同冬瓜连锅一齐上桌，蘸味食用。

到此，以上就是小编对于四川连锅子正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川连锅子正宗做法大全的3点解答对大家有用。