大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南油锅鸡做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南油锅鸡做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
云南柴火鸡的正宗做法?
用料: 鸡 800克大蒜 适量,姜片 适量,泡椒 适量,泡姜 适量,泡酸菜 适量,大葱段 适量,芹菜 一根,豆瓣酱 一勺,花雕酒或料酒 适量,干辣椒 适量,八角 2个,香叶 2片,山奈 一个,草果 一个,桂皮 一小块,鸡油 一小块
2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗
3. 大火煸炒,分别加入豆瓣酱半碗,花椒面辣椒面半碗,酱油味精醋各一勺。最后加入高汤,没过鸡肉即可。
5. 很美味
首先准备配料:土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克(红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量)、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。
柴火鸡的做法:
2、锅中倒入生菜籽油,烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄,加入红泡椒段、蒜苗段、姜片,再加入鱼辣酱炒至鸡块上色,加入清水浸没鸡块,再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开,之后转为小火烧30分钟,关火备用。
3、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段,中火烧10分钟至入味,撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成,这样柴火鸡就做好了。
1. 把跑山鸡整理干净宰块备用
2. 热锅下菜籽油,待油煎熟后放生姜大蒜下备好的鸡块大火炒香,放入才酒,少许盐。
3. 炒香的鸡肉放入大料,豆瓣制成的料
4. 鸡肉和香料一起炒致鸡肉入味
5. 加入备好的蔬菜一起炒一下,加开水(水刚腌过全部菜即可)大火煮开后小火煮不要盖盖子
云南饵块炒鸡做法?
1) 先把鸡洗净切小块,用料酒葱姜淹制半小时
2) 饵块切成大丁备
3) 将淹制好的鸡块放入油锅中炸至八成熟捞出,再将饵块放入锅中炸至金黄(注意小心尽量不要给它粘锅),然后捞出锅
4)另起锅少许油放入姜蒜末(大量)炒至出香味时加入麻辣酱和陴县豆瓣酱,炒至油色发红下入炸制好的鸡块和耳块拌匀后加适量水,加盖焖至汤色收干调味加入花椒粉葱花起锅。
大概的量做参考:土鸡半只(1000克左右)饵块大丁(300克)姜蒜各50克,麻辣酱陴县豆瓣酱各100克把鸡黄焖了,直接吃时一种;想吃饵块鸡的,把饵块热了或者烤了撕成小块,把黄焖鸡和汁浇上去泡一下,就变成饵块鸡了;吃不完的黄焖鸡下顿加点洋芋煮一下就成了洋芋鸡各100克
农村四哥油淋鸡做法?
食材:1本地鸡
辅料:姜,葱,1个芹菜,6个干香菇,红糖,淡酱油,牡蛎酱,深色酱油,米酒
实践:
1.将生姜,打结的葱,芹菜捣碎和干香菇切成薄片。在温水中浸泡10分钟。清洁鸡肉并沥干水。
2.在盆中加入半碗淡酱油和米酒,加入一茶匙黑酱油,一匙蚝油和1片红糖,搅拌均匀,制成酱油
到此,以上就是小编对于云南油锅鸡做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南油锅鸡做法大全窍门的3点解答对大家有用。
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