贵州锅巴皮的做法大全,贵州小吃锅巴

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州锅巴皮的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州锅巴皮的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌锅巴皮的做法？
2. 豆腐锅巴皮怎么做的？
3. 锅巴皮了怎么办？
4. 锅巴菜锅巴皮怎样摊【自己在家摊的皮粘锅是怎么回事？
5. 炝拌锅巴皮、半汤蜇丝的配方及专业做法是什么？

凉拌锅巴皮的做法？

1.

韭菜一大把，捡干净洗净，沥干水，切大段。锅巴皮一张，撕成大片即可。

2.

热锅热油，先将盐放进锅内，中小火翻炒融化一下。

3.

然后将韭菜段放进去翻炒一下，再将锅巴皮放进去和韭菜快速的翻炒均匀。

小提示：

这道菜作料不需要太过复杂，油盐即可，生抽都可以不用放，这样炒出来的味道比较原汁原味，好吃。

豆腐锅巴皮怎么做的？

1.准备老豆腐200克，没有料理机的小伙伴可以装进密封袋里，先用手捏碎，再用擀面杖再次碾碎，越碎越好

2、倒入碗中加入1勺生抽，少许海盐，孜然粉，五香粉适量和少许辣椒面，抓拌匀均，口味可以根据自己喜好调整

3、铺在烘焙纸上，用勺子先铺平，盖上一张烘焙纸，擀面杖擀平擀薄，撕掉上层的烘焙纸，撒上黑芝麻

4、烤箱200度40分钟，烤箱的时间跟豆腐泥的厚薄干湿都有关系，我是每次烤十分钟，总共加起来40分钟

5、烤的过程中如果出现有些地方已经有点糊，有些地方还是湿湿的，没关系，可以把好的那些先掰掉，软的那些继续烤，大烤箱可能会好点，小烤箱的话受热可能不那么均匀

6、烤完之后掰成小块就可以了，吃不完的可以装进密缝罐，放一包食品干燥剂或者脱氧剂，三四天没关系

锅巴皮了怎么办？

你可以试试看以下办法：1烘烤：利用微波炉或是烤箱去烘烤，皮了的锅巴放微波炉内中火加热1分钟加热即可，若仍旧软塌再以30秒的时间，继续加热。

2烘干：锅巴由于吸收了水分不再酥脆，将其放进锅中大火烘干两分钟再拿出，晾凉即可变酥脆。

锅巴菜锅巴皮怎样摊【自己在家摊的皮粘锅是怎么回事？

如下：

步骤 1

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绿豆200克左右泡水6小时以上，建议提前一天泡好，泡好的豆子加水打成面糊，加入少许面粉，我这是50克的绿豆面粉放太多了做起皮来特别黏，所以建议绿豆多一些。调成面糊状，用不粘锅刷一点点油，摊成面皮。面皮摊到两面凝固略干为好，记得小火摊。

步骤 2

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面皮放凉后切成菱形块。

步骤 3

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起火烧油放入大料，桂皮炸出香味，再放入葱段，葱段炸制焦黄后捞出所有香料，再放入花椒爆香，花椒炸制糊香后捞出，全程火不宜过大。然后放入酱油，可能会喷溅要小心，在放入两碗水大火烧滚，可放入耗油老抽调色，放入适量白糖，鸡粉，盐调味切记不要太闲因为这个需要多放卤子把面皮泡软，口味自己斟酌下。放入淀粉水熬成卤汁。

炝拌锅巴皮、半汤蜇丝的配方及专业做法是什么？

炝拌锅巴皮◎

原料 锅巴皮200克，芫荽段、红椒丝、葱丝各2克。

调料 盐3克，鸡粉、芝麻油、辣椒油各5克。

制作 将锅巴皮用开水浸烫3分钟，烫至柔软为止，捞出后切成10厘米长的条，控干水分，与芫荽段、红椒丝、葱丝混合，再加入剩余调味料拌匀，装盘点缀即可。

◎新原料 锅巴皮是黄豆磨浆加热后自然形成的一层膜，是大豆之精华，营养价值极高，俗称豆制品软黄金。其口感最似肉片，逐渐受到厨师们的关注，成为新菜研发的宠儿。一般适合凉拌，也可切丝热炒或做汤。

关键 锅巴皮一定不要烫过了，3分钟最佳。

半汤蜇丝◎

原料 海蜇丝400克，薄荷50克。

调料 A料（小葱15克，小米椒10克，芫荽5克，蒜子9克），生抽20克，陈醋30克，味精5克，鸡粉4克。

到此，以上就是小编对于贵州锅巴皮的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州锅巴皮的做法大全的5点解答对大家有用。