四川炒米粉家常做法大全,四川炒米粉家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炒米粉家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川炒米粉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炒米粉酱最正宗的做法？
2. 四川炒河粉的做法？
3. 鳝鱼炒粉丝广安做法？

四川炒米粉酱最正宗的做法？

1.原料：

本地菜籽油25升、红酱25千克、豆瓣酱5千克、新鲜红小米辣1.5千克、老姜1千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）。

2.制法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。

四川炒河粉的做法？

食材: 

干河粉一份，少许胡萝卜丝，少许包菜，一根香葱，二个鸡蛋

调料：

一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺食用盐，一小勺炒粉专用调料

四川炒河粉的做法：

1、准备食材

首先把包菜切丝，萝卜擦丝，香葱切段备用。

2、泡发干粉

我这个用的是干粉，需要用凉水提前浸泡30分钟以上。

准备材料：河粉、鸡蛋两个、青菜两棵、胡萝卜半只、盐、鸡精、大蒜、生抽、老抽、

1、河粉适量，买回来的河粉其实很干净，有些人喜欢先用水冲洗一道，一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了。所以备好就行，不要过水。

2、胡萝卜切细丝儿，大蒜子也切片。

3、青菜洗干净，同样切细丝，胡萝卜炒进来特别好吃，青菜不喜欢的可以用菠菜白菜来代替，最好也切成丝，好看。

4、鸡蛋两个打入碗中，搅散。

5、油锅烧热，下鸡蛋液煎熟，鸡蛋吸油，可以多放些油。

6、下胡萝卜丝儿翻炒，切细丝儿的胡萝卜很容易熟，生吃也没有关系，所以可以放在鸡蛋后面炒，不怕炒不熟。

7、下河粉进来大火爆炒，倒入红烧酱油和生抽。

8、快速翻炒几下倒入青菜丝，青菜丝也很容易熟，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了就可以。

食材：河粉，胡萝卜，包菜，豆芽，鸡蛋，小葱

步骤1

把所需要的菜洗净，胡萝卜和包菜切丝备用。

步骤 2

热锅放油，先下鸡蛋，同时快速搅动鸡蛋，鸡蛋成型后，放胡萝卜丝、包菜丝、豆芽翻炒七分熟。加入豆瓣酱，翻炒均匀后加入河粉，不停的翻炒，加盐，鸡精，生抽，味精，继续翻炒，最后撒一把葱花起锅！

第1步、备好食材：河粉，包菜，胡萝卜丝，蒜蓉。



第2步、热锅放油放入蒜蓉胡萝卜丝炒香一分钟左右。



第3步、加入包菜炒软。



第4步、加入河粉，调适量蚝油翻炒均勻。



第5步、河粉是熟食的，所以翻炒均勻了即可上碟了。



鳝鱼炒粉丝广安做法？

材料鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。做法1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。

材料

鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。

2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。

到此，以上就是小编对于四川炒米粉家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炒米粉家常做法大全的3点解答对大家有用。