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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州麻辣牛肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州麻辣牛肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南麻辣牛肉做法？
2. 贵州遵义麻辣牛腩的做法？
3. 四川麻辣牛肉的详细做法？

湖南麻辣牛肉做法？

准备食材：牛里脊（黄瓜条）300g，葱姜切碎泡水，鸡蛋清半个，盐、花椒粉、胡椒粉各2g，食用小苏打2g，花椒油10g，食用油30g，甜椒粉30g，淀粉20g，粗辣椒粉适量。

麻辣牛肉做法：

1.牛里脊切薄片（冷冻1小时，就很容易切薄片）

2.牛肉片加鸡蛋清，葱姜水30毫升抓匀，

3.再加食用油、花椒油、小苏打、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、甜椒粉抓匀。

4.然后再加淀粉、粗辣椒抓匀。大概腌制15分钟就可以。

5.生菜放盘底，把麻辣牛肉摆盘就可以。（要把腌好的牛肉一片片分开的，不然是黏在一起的）

锅中加水，下入牛肉，水开后撇去浮沫，换水后下入牛肉，姜片，葱结，黄酒，食盐，煮半个小时后捞出牛肉切丝，锅中加油，下入牛肉丝，芹菜段，炸三十秒捞出控油，锅中加油，下入辣椒粉，花椒面，白芝麻，牛肉丝，芹菜段，盐，鸡精，白糖，翻炒均匀即可。

贵州遵义麻辣牛腩的做法？

1、牛腩切成大块。

2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。

3、捞出焯过水的牛腩。生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。萝卜洗净后切方丁。

4、炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。

5、倒入牛腩，小火翻炒均匀。倒入开水，以没过牛肉为好。

6、放入八角、桂皮、草果，香叶。

7、煮开后，把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。

8、炉灶开大火，待压力快锅上汽后，压8分钟后关火。

原料：牛腩、盐、香叶、八角、葱段、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、鸡精、生抽、蒜。

做法步骤：

第1步、牛腩洗净血水。

第2步、切成指甲大小的丁。

第3步、锅内适量水烧开，牛腩放入，倒入适量料酒。

步骤1，买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅等到水烧开，去浮沫，取出过冷水然后沥干备用。

步骤 2，准备好生姜和香料，酱料

步骤 3，起锅烧油，油烧至40℃热，放入姜片炒出香味，再放入香料翻炒。

步骤 4，火调小，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。

步骤 5，倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

步骤 6，倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖高压锅压20分钟。

步骤 7，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。

四川麻辣牛肉的详细做法？

食材清单

牛肉片 一袋 、 腐竹丝 适量 、 冻豆腐 1袋 、 腊肠 2根 、 豆芽 适量 、 笋丝 一袋 、 鸭血 一盒 、 鲜蘑 适量 、 火锅底料 根据个人口味添加 、 鱼籽福袋 一袋 、 响铃 5个 、 葱姜蒜末 适量 、 花椒粒 适量 、 海鲜酱油 一勺 、 五香粉 一勺 、 盐 一勺

烹饪步骤

步骤1/6

提前泡好腐竹丝、笋丝焯水（去除草酸），准备想吃的配菜和牛肉片

步骤2/6

准备鱼籽福袋、响铃

步骤3/6

1、准备好材料，首先将辣椒切成小断，蒜切成蒜瓣

2、之后将黄牛肉，进卤水卤15分钟左右，然后切成片状。

3、之后将锅烧热后，小火爆香白芝麻，炒熟即可，大概炒至2-3分钟。

4、下一步，锅中放油烧热后，将卤好切片的牛肉下锅炸。小火慢煎，煎至金黄捞出。

5、最后，锅中留少许的油，之后将蒜片、干辣椒段，辣椒面和花椒粉放入锅中爆香，最后倒入炸好牛肉，加适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于贵州麻辣牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣牛肉的做法大全的3点解答对大家有用。