四川炝鱼正宗做法大全,四川炝鱼正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炝鱼正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川炝鱼正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 仔姜耗儿鱼最正宗做法四川？
2. 川倒拐耗儿鱼笋子的做法？
3. 耗儿鱼川菜正宗做法 陈凯？

仔姜耗儿鱼最正宗做法四川？

主料：耗儿鱼两斤

辅料：泡椒适量，黄葱十根，芹菜八根，白砂糖一勺，菜籽油一两

做法步骤：

步骤1

先用盐和料酒腌制耗儿鱼，趁这个时间准备配菜

步骤2

姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜

步骤3

冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜

步骤4

川倒拐耗儿鱼笋子的做法？

食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。

做法：

1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。

2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。

3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。

主料：

耗儿鱼500g、四川泡菜200g、魔芋豆腐300g

辅料：

植物油1勺、料酒2匙、泡椒2根、盐少许、泡姜1块、葱1颗、水淀粉3匙、干红辣椒4个

做法与步骤：

1. 将耗儿鱼解冻后洗净，洒少许盐，加料酒和葱姜腌半小时左右。

2. 魔芋豆腐切成片，在开水中汆烫捞出控水。

3. 泡椒切段，泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分，切片切丝都可。

4. 锅放火上烧热加植物油，七分热放干红辣椒炝香。

5. 依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜，翻炒片刻，再加水熬煮。

食材：剥皮鱼，葱花，生姜，大葱，啤酒，芹菜，鸡蛋，红薯淀粉，泡椒，火锅底料

调味料：食用盐，豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖，醋，鸡精，香油

1.首先把剥皮鱼清洗干净，用刀切成大小均匀的鱼块，放入碗中备用；



2.碗中加入一点拍散的姜葱，胡椒粉，食用盐，倒入半罐啤酒，用手抓拌均匀，让它在里面浸泡15分钟左右；



3.辅料我们准备了一点芹菜和大葱，大葱和芹菜都切成颗粒状，再准备上一点姜葱蒜末和泡椒末；



4.剥皮鱼腌制好后把姜葱啤酒全部倒掉，在碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌后加入红薯淀粉，搅拌均匀后备用；



耗儿鱼川菜正宗做法 陈凯？

材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。

做法：

1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。

2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。

3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金***捞出，控油。

4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。

主料

耗儿鱼500g，四川泡菜200g，魔芋豆腐300g

辅料

植物油1勺，料酒2匙，泡椒2根，盐少许，泡姜1块，葱1颗，水淀粉3匙，干红辣椒4个

步骤：

1. 将耗儿鱼解冻后洗净，洒少许盐，加料酒和葱姜腌半小时左右。

2. 魔芋豆腐切成片，在开水中汆烫捞出控水。

3. 泡椒切段，泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分，切片切丝都可。

4. 锅放火上烧热加植物油，七分热放干红辣椒炝香。

5. 依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜，翻炒片刻，再加水熬煮。

到此，以上就是小编对于四川炝鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炝鱼正宗做法大全的3点解答对大家有用。