大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川炝鱼正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川炝鱼正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
仔姜耗儿鱼最正宗做法四川?
主料:耗儿鱼两斤
做法步骤:
步骤1
步骤2
姜末,葱,芹菜和泡椒泡姜
步骤3
冷锅冷油就可以放葱段,看到葱变色了放泡椒泡姜
步骤4
川倒拐耗儿鱼笋子的做法?
食材: 耗儿鱼3条,二荆条6个,小米辣5个,大蒜3段,芹菜4根,生抽3勺,蚝油3勺,鸡精适量,白糖3克,啤酒1罐,料酒4勺,盐适量,泡椒4个,泡姜1块。
做法:
1、三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣,泡椒一块切片,泡椒切碎,芹菜切段,二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份。
主料:
辅料:
植物油1勺、料酒2匙、泡椒2根、盐少许、泡姜1块、葱1颗、水淀粉3匙、干红辣椒4个
做法与步骤:
1. 将耗儿鱼解冻后洗净,洒少许盐,加料酒和葱姜腌半小时左右。
3. 泡椒切段,泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分,切片切丝都可。
4. 锅放火上烧热加植物油,七分热放干红辣椒炝香。
食材:剥皮鱼,葱花,生姜,大葱,啤酒,芹菜,鸡蛋,红薯淀粉,泡椒,火锅底料
1.首先把剥皮鱼清洗干净,用刀切成大小均匀的鱼块,放入碗中备用;

2.碗中加入一点拍散的姜葱,胡椒粉,食用盐,倒入半罐啤酒,用手抓拌均匀,让它在里面浸泡15分钟左右;

3.辅料我们准备了一点芹菜和大葱,大葱和芹菜都切成颗粒状,再准备上一点姜葱蒜末和泡椒末;

4.剥皮鱼腌制好后把姜葱啤酒全部倒掉,在碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅拌后加入红薯淀粉,搅拌均匀后备用;

耗儿鱼川菜正宗做法 陈凯?
材料:耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法:
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净,控干水分;大葱洗净,切成段;姜块去皮,切成片;干辣椒去蒂、去籽,切成段;香菜洗净,切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀,腌渍入味。
3、旺火置锅,放入精炼油烧至五成热,放入耗儿鱼炸至两面金***捞出,控油。
4、锅底留油,放入化猪油烧热,放入花椒、干辣椒炸香,放入葱段、姜片炒香,放入鲜汤烧沸,放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后,改用微火烧熟入味,放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时,撒入香菜,出锅装汤盆。
主料
耗儿鱼500g,四川泡菜200g,魔芋豆腐300g
辅料
植物油1勺,料酒2匙,泡椒2根,盐少许,泡姜1块,葱1颗,水淀粉3匙,干红辣椒4个
步骤:
1. 将耗儿鱼解冻后洗净,洒少许盐,加料酒和葱姜腌半小时左右。
2. 魔芋豆腐切成片,在开水中汆烫捞出控水。
3. 泡椒切段,泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分,切片切丝都可。
4. 锅放火上烧热加植物油,七分热放干红辣椒炝香。
5. 依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜,翻炒片刻,再加水熬煮。
到此,以上就是小编对于四川炝鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川炝鱼正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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