大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉面的面的做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍重庆凉面的面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
家常做法,正宗重庆凉面怎么做?
1.
先将10克大蒜和10克姜分别剁碎,装碗加20ml凉开水备用。另取一碗,倒入3勺香醋
2.
加6勺酱油
3.
再将预先准备好的大蒜水加3勺(喜欢味重点的可以多加),姜水3勺
4.
重庆凉拌菜的做法及配方?
1、凉拌黄瓜,首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!
2、凉拌菜芯,材料:白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,香油1茶匙。做法,***芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。
3、凉拌蒜蓉茄子,将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
重庆豌杂面的配方?
原料:豌杂面250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
做法:
①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成;
卤凉面的家常做法?
材料
主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
做法
1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。
食材:面条1斤,西红柿5个,鸡蛋3个,香菜少许,大蒜一头,酱油少许,醋少许,麻酱少许。
方法/步骤1:
1、先介绍面条的做法,在锅中加入水烧开。
2、将面条放入锅中,待水开后,将锅盖打开,再煮5分钟左右。
3、面条煮好后,将其捞入加有凉水的容器中。
方法/步骤2:
1、西红柿切块,鸡蛋打散。
3、西红柿炒碎后,加入鸡蛋,待鸡蛋熟后,加入少许盐和香油即可出锅。
方法/步骤3:
四川凉面里的面条是怎么做的?
重庆夏天一向闷热难当,很多时候,咱们都会因为闷热而失去胃口,什么都不想吃,这时候,想打开胃口,我们大多数情况下想到到都是一碗凉面。
凉面是川渝地区夏天最盛行的美食之一,开胃而且简单,没有胃口?简单,一碗凉面,一碗绿豆稀饭,一个咸蛋,齐活,管饱又开胃。
现在方便了,出门哪儿都能买到一碗凉面,不过印象最深的还是小时候自家做的凉面,因为几乎家家户户制作凉面的时候,小孩都会参与其中,面煮好之后,要一边混油一边用凉风将热面吹凉,让面与油混合在一起,并且每根面都分开来,那时候大多数家里都是吊扇,不好扇凉,所以几乎都是叫家里小孩一人一把大蒲扇,呼啦呼啦的对着面狂扇。
然后由手法娴熟的妈妈迅速的用筷子把凉面挑散开,凉风之下,面条的热气混着油香四下飘散出来。
一般我们川渝两地做凉面都选用细都碱水面,因为碱水面大多都是自然阴干而成,所以面条在保留小麦香气同时,也显得很有韧性,而凉面大多都不会煮得过蓉,这样口感就会更显弹口。
到此,以上就是小编对于重庆凉面的面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉面的面的做法大全的5点解答对大家有用。
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