重庆凉面的面的做法大全,重庆凉面的做法及调料***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉面的面的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆凉面的面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常做法，正宗重庆凉面怎么做？
2. 重庆凉拌菜的做法及配方？
3. 重庆豌杂面的配方？
4. 卤凉面的家常做法？
5. 四川凉面里的面条是怎么做的？

家常做法，正宗重庆凉面怎么做？

1.

先将10克大蒜和10克姜分别剁碎，装碗加20ml凉开水备用。另取一碗，倒入3勺香醋

2.

加6勺酱油

3.

再将预先准备好的大蒜水加3勺（喜欢味重点的可以多加），姜水3勺

4.

重庆凉拌菜的做法及配方？

1、凉拌黄瓜，首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦!

2、凉拌菜芯，材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。做法，***芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。

3、凉拌蒜蓉茄子，将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

重庆豌杂面的配方？

原料：豌杂面250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

做法： 

①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；

 ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

卤凉面的家常做法？

材料

主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜

调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

做法

1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

食材：面条1斤，西红柿5个，鸡蛋3个，香菜少许，大蒜一头，酱油少许，醋少许，麻酱少许。

方法/步骤1：

1、先介绍面条的做法，在锅中加入水烧开。

2、将面条放入锅中，待水开后，将锅盖打开，再煮5分钟左右。

3、面条煮好后，将其捞入加有凉水的容器中。

方法/步骤2：

1、西红柿切块，鸡蛋打散。

2、锅中加油，加入少许葱花炝锅后，加入西红柿翻炒。

3、西红柿炒碎后，加入鸡蛋，待鸡蛋熟后，加入少许盐和香油即可出锅。

方法/步骤3：

四川凉面里的面条是怎么做的？

重庆夏天一向闷热难当，很多时候，咱们都会因为闷热而失去胃口，什么都不想吃，这时候，想打开胃口，我们大多数情况下想到到都是一碗凉面。

凉面是川渝地区夏天最盛行的美食之一，开胃而且简单，没有胃口？简单，一碗凉面，一碗绿豆稀饭，一个咸蛋，齐活，管饱又开胃。

现在方便了，出门哪儿都能买到一碗凉面，不过印象最深的还是小时候自家做的凉面，因为几乎家家户户制作凉面的时候，小孩都会参与其中，面煮好之后，要一边混油一边用凉风将热面吹凉，让面与油混合在一起，并且每根面都分开来，那时候大多数家里都是吊扇，不好扇凉，所以几乎都是叫家里小孩一人一把大蒲扇，呼啦呼啦的对着面狂扇。

然后由手法娴熟的妈妈迅速的用筷子把凉面挑散开，凉风之下，面条的热气混着油香四下飘散出来。

一般我们川渝两地做凉面都选用细都碱水面，因为碱水面大多都是自然阴干而成，所以面条在保留小麦香气同时，也显得很有韧性，而凉面大多都不会煮得过蓉，这样口感就会更显弹口。

到此，以上就是小编对于重庆凉面的面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉面的面的做法大全的5点解答对大家有用。