贵州烧鸡的家常做法大全,贵州烧鸡的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烧鸡的家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州烧鸡的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州名菜有哪些？
2. 关于鸡的菜名？
3. 烤鸡酱汁怎么调？
4. 贵州辣鸡粉的汤底怎么做才正宗？你又有什么创新的方法呢？

贵州名菜有哪些？

贵州的主要名菜有:宫保鸡丁、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、套全鸭、天麻鸳鸯鸽、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅粑炒肉丝、花江狗肉、酸汤鱼、啤酒鸭、羊肉汤锅、酸菜豆米汤、凉拌折耳根、贵州卤菜、乌江河鱼、毕节王傻子烧鸡。

贵州十大名菜，分别是酸汤鱼、贵州宫保鸡丁、贵州辣子鸡、贵州盗汗鸡、贵州八宝甲鱼、贞丰布依火瞟狗肉、兴义柴火鸡、乌江片片鱼、万峰湖胡子鱼、兴义白斩鸡等贵州代表菜，

酸汤鱼是贵州名菜之一！

酸汤鱼是贵州苗族的传统菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤，贵州的酸汤种类很多，有高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等，根据不同的酸度和民族分为很多种，其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。酸汤鱼就是将草鱼肉片成片，然后放在鱼酸汤里，加上辣椒等多种调料一起煮制而成的，吃起来肉质细嫩，酸鲜可口。

关于鸡的菜名？

你好。【鸡】的菜名：广东白切鸡、上海白斩鸡、客家黄酒炒鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子烧鸡、江苏符离集烧鸡、新疆大盘鸡、贵州【宫保鸡丁】。花椒鸡、红烧鸡、酱油鸡、辣子鸡块、啤酒鸡、黄焖鸡、清蒸鸡、川味棒棒鸡、辣子鸡、松茸炖鸡、葱爆鸡块等等。

烤鸡酱汁怎么调？

很高兴回答你的问题，烤鸡酱怎么调。一般我们在家里调制烤鸡酱调料，麦芽糖60克，生抽50克，海鲜酱油50克，蚝油40，啤酒150克，大蒜50，生姜20克，红葱40克，五香粉5克，13香10克，食盐10克，400克水。

锅内放色拉油稍许，把葱姜蒜放入爆香，放啤酒，和剩下的其他调料。烧开熬香。放凉。即可把处理干净的仔鸡，放入酱汁内腌制。

希望我的回答能帮到你谢谢。

这个万能酱油不论是蒸，焗，烤，都是可以，不论是***，鸭，猪肉也都是可以的，怎么做都是各有风味，喜欢赶快试试吧。

用料

母鸡 1只 老抽 2勺

白糖 1勺 料酒 1勺 盐 少许 沙姜 1小块 辣姜 1小块 蒜头 3个 香油 少许 生抽 2勺 蠔油 2勺 鸡精 2勺

万能酱汁的烤鸡的做法

1.南派烤鸡酱料

生抽 80g 老抽 20g 料酒 5g 冰片糖 15g 花椒 8粒 八角 1g 姜汁 35g 盐 2g 食用油 20g 红葱头 4粒 香葱适量

2.北派烤鸡酱料

味精5g、孜然40克、花麻椒25克、小茴香5克、十三香3克、胡椒粉3克、盐20克、鸡精5g

我之前在家尝试过怎么做炸鸡和烤鸡。用这个方法做出来的酱汁，使得烤鸡表面金黄酥脆，鸡肉内部还会爆汁!

我先来说一下制作烤鸡的酱汁，再说一下制作烤鸡时的注意事项

秘制烤鸡酱汁

45g生抽，30g蚝油，10g蒸鱼豉油，35g红糖，15g红酒，3瓣大蒜

把上面这些调味料混合在一起，和鸡一起放入保鲜袋中密封

烤鸡注意事项

①做烤鸡的时候用到红糖和红酒，一个是为了去腥提味儿，还有一个原因是它可以使烤鸡的颜色更加漂亮

②腌制烤鸡的时候最好使用密封的袋子，不要放在盆或者碗里面去腌制，那样的话鸡和酱料接触的不够充分，可能腌制的不够那么[_a***_]。

③腌制烤鸡的时间最好长一些，我一般都会头一天腌制了放到冰箱里，过一个晚上第2天再拿出来烤

④做烤鸡用的鸡最好是嫩鸡，因为老鸡的话吃起来口感不是那么好。

⑤在烤烤鸡之前，撒上一点柠檬汁，可以使得烤鸡的口感更加丰富。

⑥记得在烤鸡出锅之前刷一层蜂蜜

贵州辣鸡粉的汤底怎么做才正宗？你又有什么创新的方法呢？

谢谢邀请。估计你不是本地人吧？我们这儿的辣鸡面是没有汤底的，或者说是没有用辣子鸡做汤底的，最早也只有辣鸡面，辣鸡粉也是在有了辣鸡面多年以后才有的。

要说汤底，最多也就是在把辣子鸡炒好了以后，在鸡里加比较多的水和油，熬制成红油。

在烫好米粉之后加完鸡骨头和猪大骨熬成的汤（实际上这才是辣鸡面/粉的汤底），再把辣鸡丁加进米粉里去的时候，顺便再加几勺红油，那就是一种点缀。

这都是开面馆的做法，和一般人家里做的辣子鸡是有区别的。面馆把辣子鸡砍成鸡丁，因为人家是拿来做生意的，那鸡肯定不能砍太大，大概就是一厘米半左右大小。

而家里做来自己吃的最小都把鸡砍成两三厘米大，有的是在杀鸡的地方请人代杀，砍的鸡块就更大了。

还有家庭做的辣子鸡在炒鸡的时候，一般加水很少，可能是怕辣椒粘在锅底吧，炒完了看不出有多少水的。

我是在第二道程序（用菜油爆炒鸡块，焖鸡）的时候加一瓶啤酒，用来代替水焖鸡。

除了味道比用水焖鸡要好，鸡块熟得也快些，还有电视上说了啤酒可以让鸡骨头里的营养物质出来多点。

另外，馆子里现在很少用到真正的土鸡，大多是三黄鸡之类的，比较嫩，吃起来就没有自己家里做的有嚼劲，也就是口感差点吧。

到此，以上就是小编对于贵州烧鸡的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烧鸡的家常做法大全的4点解答对大家有用。