大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸菜腊猪脚做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸菜腊猪脚做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸菜炖腊猪蹄的家常做法?
1、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡。
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下。
4、然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可。
步骤1
猪蹄洗净后切块,冷水起锅,焯水。 置于一容器内,加入料酒、蚝油、生抽、老抽,再将生姜拍碎加入,加入八角、花椒、桂叶、搅拌腌制20分钟
步骤 2
酸菜切碎,2厘米宽,豆芽洗净,干辣椒、蒜头切碎 开火,放入适量油,再放干辣椒和蒜头,再加入猪蹄,煎至焦黄,再加入酸菜和豆芽,估计时间,再转入砂锅中,加入热水至淹没,再加入切好的土豆,中火慢炖3小时
步骤 3
腊猪蹄酸菜清汤火锅怎么做?
腊猪蹄火锅
主料:
腊猪蹄肉1250克、干土豆250克
腊猪蹄火锅的做法步骤:
1. 将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适的小块,再用温水飘洗干净,去掉碎骨末;
2. 将剁好洗净的猪蹄放入锅中,用大火煮约30分钟,至七成熟;
3. 将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中,等煮开后放如调料,再用文火煮15分钟
4. 当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。
主料:猪蹄三个
辅料:酸菜一袋、酸萝卜半根、野山椒四个、葱姜蒜少许
调料:盐三克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、白醋三两滴、蜂蜜少许、八角三个、桂皮十克、香叶两片、花椒十粒
酸菜炖猪脚
步骤一、酸菜改到成大小均匀的段或丝,酸萝卜切丝,野山椒切粒,姜切片、蒜切末备用,猪脚放在火上烧制,要把皮烧焦糊,特别是猪趾甲处,这样处理毛腥味才能彻底
步骤二、把烧好的猪蹄放入清水中用钢丝球洗,要用力清洗,否则焦糊位置不易洗干净,只到把猪脚全部洗白,洗好的猪蹄要把猪趾甲剁掉,剁的时候要注意扶好猪脚,拿刀要稳,下刀要快
步骤三、起锅开火,锅中加入适量清水,再加入姜片和香料,适量的盐,把猪脚放入炖煮1个小时左右。(或用高压锅压30分钟左右)
步骤四、煮熟的猪脚捞出,然后用蜂蜜调水,把猪脚抹一层蜂蜜和白醋,起锅烧油,油温6层热,然后把猪脚放入油中炸,炸酥皮后捞出
步骤五、炸好的猪脚马上放入冷水中浸泡,让猪皮能起漂亮的虎皮状,浸泡好的猪蹄剁成大小均匀的块状,也可以把肉厚的位置改刀成大小均匀厚片,这样肉质更容易煮入味。
步骤六、起锅开火,锅中加入适量菜籽油和猪油,然后放入姜蒜爆香,再放入酸菜、酸萝卜、野山椒炒香,加入炖煮猪脚的原汤和猪脚大火煮开
腊猪脚怎么做好吃?
步骤 1
梅干菜冷水泡10分钟后沥干备用
步骤 2
猪脚洗净冷水入锅汆烫,加点料酒,水开煮个5分钟,再丢自来水底下冲洗干净沥干备用。(肉类汆水都要冷水一起煮,不要水开后放,要不血腥味无法去除。)
步骤 3
主料辅料)
猪后脚1只…750克 精盐……………5克
糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克
(烹制方法)
到此,以上就是小编对于贵州酸菜腊猪脚做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸菜腊猪脚做法大全的3点解答对大家有用。
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