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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜做法大全简单好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆菜做法大全简单好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆辣汤的做法？
2. 重庆来凤鱼的做法？
3. 重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？
4. 重庆肥肠的做法是什么样的？

重庆辣汤的做法？

辣烫有几种做法，即下饭又爽口。

酸辣粉丝汤🥣：先把粉丝用温水泡发。泡椒（切碎）、酸菜（切段）、适量的泡姜（切丝）。起锅放入猪油，再放入适量的色拉油，将之前切好的佐料放入锅里翻炒2分钟左右加清水，可以放入适量的白醋。水开后放入泡好的粉丝煮3分钟，最后放点味精起锅再加点葱花。美美的一盆酸辣粉丝汤即OK……

重庆辣汤是一道以辣椒为主要调味料的浓汤，制作过程需要选择新鲜的辣椒和各种肉类和蔬菜作为配料。

首先，将各种肉类和蔬菜切成块状，然后加入高汤煮熟。

接着，将辣椒和其他调味料一起搅拌成辣椒酱，再将其加入锅中煮沸。

最后，将煮好的高汤和辣椒酱混合，搅拌均匀即可。辣汤喝上一口，辣味扑面而来，香气四溢，让人回味无穷。这道美食自带火锅的魅力，香辣可口，让人垂涎欲滴。

重庆来凤鱼的做法？

重庆来凤鱼做法教程：

食材：花鲢鱼

调料：油、猪油、泡小米辣、泡姜、郫县豆瓣、干辣椒、青红花椒、花椒粉、辣椒面、生姜、大葱、小葱、白糖、陈醋、料酒、白糖、胡椒、淀粉、味精

制作步骤：

1.这道菜传统用的是草鱼，现在基本上都用花鲢鱼了。先把花鲢的骨肉分离出来，把鱼肉切成一字条是来凤鱼的特点之一。（今天只用鱼肉，鱼骨和鱼头回头用来做汤）

2.鱼肉先用盐和白酒抓匀腌制5分钟，再反复冲洗几遍后沥干水分，把这鱼腥味好好去除一下。然后再加盐、胡椒、料酒和葱姜进去抓匀腌制一会儿。做来凤鱼用的是软烧不过油的，所以不需要加淀粉进去。

3.准备点配料，作为江湖菜大哥，来凤鱼做法大同小异，在家庭操作我会选用泡野山椒和泡姜切碎，切点大葱段和姜蒜末，再切点小葱花就可以了。

4.把锅烧热了下油，做鱼一定要加块猪油才会更香。六成油温依次下入青红花椒、干辣椒、泡椒、泡姜末、郫县豆瓣和姜蒜末进去中火煸炒。炒料注意一定要多炒一会儿，这样才能把料头的香味激发出来。

5.下入大葱段再炒一下，然后加点水，不要太多，汤烧开了我们可以把味先调好，一会下鱼尽量少翻动。锅中加点料酒、盐、白糖、味精和多一点的陈醋调味。

6.下入鱼肉，做来凤鱼有一点要注意，因为鱼肉是不过油软烧出来的，所以下锅后不要用锅铲去轻易翻动汤汁或鱼肉，这样鱼肉会容易烂掉不成形。最好是晃动炒锅，让鱼肉均匀受热，充分融合汤汁的鲜味，一分钟多一点，鱼肉七成熟时开始分次勾入浓芡收浓汁起锅，这样就可以保证鱼肉入口时鲜嫩和入味。

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？

火爆鳝片的做法

1.

黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用

2.

生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片

3.

蒜苔摘洗干净

4.

准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把

5.

炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热

重庆肥肠的做法是什么样的？

重庆关于肥肠与各种辅料相配合的做法还是不少的，不过，麻与辣是主要的风味，也是最美味的，下面就介绍其中一种个人最喜欢的烹饪方法。

麻辣肥肠

【做法】

1. 肥肠先用清水冲洗干净，再加上面粉揉揉，再加料酒使劲揉揉，最后用水冲洗干净。
   
2. 将洗干净的肥肠从中间划开成两半，切成两个手指头长的段儿。
   
3. 将肥肠和冷水下锅，并往锅里放一点香料，料酒，小葱，一起煮，水开后一定要撇起浮末。
   
4. 大蒜切成粒，姜切片，蒜苗切段，辣椒切段，干辣椒切段，备用。
   
5. 锅里放油烧到冒烟，将肥肠放入（除去卤料，沥干水分），再将大蒜，姜片，花椒粒，豆瓣，丢下去一起炒。
   
6. 炒大概1分钟后，放入二荆条，红辣椒，大蒜苗，炒香以后放干辣椒，然后放一点点盐和生抽，调味儿。然后装盘。
   
7. 完成，享用美味吧！
   

【温馨提示】

1. 肥肠一定要确保洗干净，去除异味很重要。
   
2. 煮肥肠时，可以多煮些时间，这样会更软。

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可

到此，以上就是小编对于重庆菜做法大全简单好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜做法大全简单好吃的4点解答对大家有用。