贵州正宗鸡辣椒做法大全,贵州正宗鸡辣椒做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州正宗鸡辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州正宗鸡辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青岩鸡辣椒制作方法？
2. 请问贵州的糍粑辣椒的做法？
3. 青椒辣子鸡的做法，四川青椒辣子鸡怎么做？
4. 贵州豆腐辣子鸡做法？

青岩鸡辣椒制作方法？

青岩鸡一只1，5斤左右，脱毛洗净剁碎，尖椒一斤右右洗净切斜片，姜丝适量架鍋烧油至8成热入姜丝炒出姜味入青岩鸡翻炒1分钟左右加料酒酱油翻炒约2分钟加辣椒继炒1分钟左右加入适量的水煮2分钟左右翻炒收汁入盘其味及美。

1.干辣椒洗净用开水煮三分钟。出锅滤去水分，配以精盐、生姜、大蒜放入石钵中，舂成糍粑辣椒备用。

2.仔公鸡宰杀，剖腹、洗净，连骨剁成姆指大小的鸡块。

3.锅下菜油烧至7成热，下鸡块炒，断生放入高压锅中加清汤压15分钟，晾凉备用。

4.锅下菜油烧至7成热，下糍粑辣椒炒至油红，把压好的鸡丁加入一起翻炒，加入精盐、料酒，烹入清汤，边烧边炒直至水分收干，鸡块酥烂熟透，除去较大的鸡主骨即成。

主要食材：鸡，辣椒，盐，植物油，辣椒

步骤：

1.把鸡肉切丁,放入油锅中炒制

2.加入料酒，酱油继续炒制，直至水蒸发到一半时，加入辣椒花椒，豆豉，姜，蒜。

3.直到几乎完全炒干后方些许白糖提味

请问贵州的糍粑辣椒的做法？

配比：干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。　　说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。　　

1、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。　

　2、处理：将选好的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时，如果着急使用则可以用热水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，总之要把辣椒弄到完全发胀，捏起来肉乎乎的，这样的辣椒才能用来制作糍粑辣椒。　　

3、蒸制：将充分发胀的辣椒捞出来，沥水，放入蒸锅里大火蒸制1小时左右，蒸到轻轻一撕就成为两半才算合格。经过蒸制的辣椒在炒制底料时，能最大限度的炒出色泽、辣味和香味。但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。　　

4、制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。　　

这样做好的糍粑辣椒可以用来炒制红油或制作辣椒酱，也可以当作调味品来制作菜肴，比如贵州辣子鸡和贵州龙虾鸡等菜肴，都必须要有糍粑辣椒才能做出正宗的味道。鲜辣椒糍粑辣椒的做法 　　

做法如下：

1、锅中干燥不放油，洗好的辣椒条直接放锅里焙到两面焦黄。

2、火候掌握是关键，火太大，辣椒表皮容易烧糊，影响口感，所以必须调到最小。

3、干焙到辣椒表皮起皱就行了。

4、出锅之后放在案板上，将生姜末和蒜末一起剁碎。

青椒辣子鸡的做法，四川青椒辣子鸡怎么做？

辣子 鸡，相信大家都是食用过的，这种一道非常美味的川菜，制作的方法相对来说是不怎复杂的，这道菜是可以将 鸡肉的鲜味和辣椒相结合起来，我们经常食用一些能够很好的帮助增强体质，这道菜也是非常的开胃，所以大家如果是想要一款开胃下饭的

贵州豆腐辣子鸡做法？

1.先把半只鸡处理洗干净 ，然后剁成小块用碗装着备用。姜切片，大蒜苗洗净切成段备用。

2.现在准备做糍粑辣，把干辣椒用热水泡个10分钟，然后找个研钵把泡软的辣椒放进去，准备一点蒜和姜放进去，一起捣烂，捣掉辣椒说姜蒜融合一起就可以了。

3.锅中放入油，油热后放进姜片和鸡肉一起爆炒，中间加点酱油，这里要炒久一点，炒到鸡肉带金***就可以了，接下来炒糍粑辣，可以先把鸡肉弄到一边，也可以盛出来单独炒，炒糍粑辣要中小火，翻炒几下就可以与鸡肉混合在一起炒了。

4.放入料酒，放少许水中小火焖5分钟，最后在出锅前放入大蒜苗和盐调味，一道辣子鸡就完成了。

到此，以上就是小编对于贵州正宗鸡辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州正宗鸡辣椒做法大全的4点解答对大家有用。