大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酸草鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川酸草鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸辣椒鱼的做法?
醋1汤匙半
制作方法
1、鱼肉去刺,片成片,用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀;泡辣椒去籽,剁成末;干辣椒剁细;蒜苗切小节(可用葱代替)。
主料: 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条 辅料:菜籽油、泡椒8-9个,泡姜1块,老姜1块,葱一小把,芹菜少许,豆瓣酱一勺,盐适量,味精适量,淀粉适量,料酒少许,醋少许、酸豆角适量
步骤2
步骤3
把泡椒切切丁,这样辣味特浓,酸豆角洗净切丁,老姜切片,大蒜去皮怕碎,香葱洗净切段
材料:
多宝鱼,芹菜段,干辣椒,青红尖椒,火锅底料小半块,姜,蒜,香菜,大葱,耗油,生抽,白糖,白胡椒粉,花椒粉,料酒
做法:
1.多宝鱼冲洗干净,去掉鱼头,剁成块,加一点点盐,料酒,大葱段,姜,白胡椒粉,花椒粉,戴一次性手套抓匀腌制1个小时。
2.腌制好的鱼块,加一大勺淀粉拌匀。芹菜洗净切段,青红尖椒切粒,干辣椒剪段,火锅底料切小半,放一旁备用。
麻辣酸菜鱼片的正宗做法四川?
2/4 姜和蒜头适量
4/4 鱼骨,拿来煮出高汤(煮酸菜鱼要用的),锅中放油把鱼骨煎至金***加水煮汤,煮成奶白色调味后盛出备用
食材:
草鱼一条,酸芥菜一棵,葱姜蒜,干辣椒,花椒,白芝麻,小米辣。
调料:
四川麻辣酸菜鱼片的正宗做法步骤:
1.草鱼清洗干净,把鱼肉和鱼头分开,鱼骨剁成小块,鱼肉切成薄鱼片,鱼骨加料酒,胡椒粉,姜沫抓拌均匀,鱼肉加淀粉,胡椒粉,料酒,抓拌均匀分别腌制10分钟。
2.把葱姜蒜,小米辣切沫,酸菜切细段装盘备用,起锅烧油,加入适量花生油,油热下葱姜蒜沫和小米辣爆香,然后下酸菜,大火翻炒,炒出香味后,盛出备用。
3.另起锅烧油,可以放多点花生油,油热下鱼头和鱼骨,油煎至鱼骨和鱼头两面金黄,再倒入已经炒香的酸菜翻炒均匀,再加入适量开水煮6分钟,放入食盐和胡椒粉提鲜。
4.煮熟鱼骨后,捞出装入大碗中,再把鱼片放入汤中煮熟,再把鱼片和汤汁一起倒入大碗中,撒上干辣椒,白芝麻,花椒粒,葱花,淋上热油即可出锅开吃。
食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法:
1、食材备好,鱼让店家杀好的。
2、撕去鱼肚子里的黑膜, 洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
3、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟。
正宗做法:把草鱼清洗干净,鱼骨切块,加盐腌制一下,鱼肉切成片,用清水清洗干净,加盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清,生粉顺时针搅拌。
锅中油热下入鱼骨,生姜片,酸菜,泡椒,适量清水,加盐,鸡精调味,加白醋煮熟捞出备用,下入鱼片煮熟捞出倒入碗中,加蒜末,干辣椒,葱花,浇上热油就可以了
到此,以上就是小编对于四川酸草鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酸草鱼的做法大全的2点解答对大家有用。
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