贵州酸米线做法大全窍门,贵州酸辣米线

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸米线做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酸米线做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳米线汤料配方？
2. 酸萝卜米线正宗做法？
3. 浆水米线的家常做法？
4. 湖南米线的正宗做法？

贵阳米线汤料配方？

贵州酸汤米线的做法，怎么做贵州酸汤米线？首先准备好材料：肉末100克、酸腌菜100克、汤厨鲜米线350g（两人份）、葱、姜、蒜、酱油、味精、盐适量，其实酸汤米线的精髓在于汤底，制作的时候按照步骤来做还是挺简单的。

先准备米线，将汤厨鲜米线拆包放入沸水中煮3-5分钟，不时加以搅拌，至米线柔软无硬心，捞出沥干水分备用。姜、蒜切片，葱切段备用。炒锅上火，放入姜、蒜炒出香味，再放入肉末翻炒，加入酸腌菜，这是做贵州酸汤米线必不可少的步骤。

倒入一大碗水烧沸，调入盐、酱油、味精，浇在碗里的米线里，撒上葱花即可食用，喜欢辣椒的可以放点油辣子。一碗爽滑开胃的贵州酸汤米线就做好了，在制作过程中，酸腌菜要炒一会，这样做出来的汤才会更香，米线在煮的时候要注意时间。

酸萝卜米线正宗做法？

制作正宗的酸萝卜米线，需要准备以下材料：
酸萝卜：酸萝卜是这道菜的主要调味料，可以选择市场上购买的酸萝卜，也可以自己制作。将萝卜切成小块或小片，放入碗中备用。
米线：米线是这道菜的主要食材，可以选择干米线或新鲜米线。如果是干米线，需要提前浸泡，直到米线变软。如果是新鲜米线，直接使用即可。
酸豆角：酸豆角可以为这道菜增添口感和香味。将酸豆角切成小段，放入碗中备用。
酸辣椒：酸辣椒可以为这道菜增添辣味和香味。将酸辣椒切成小段，放入碗中备用。
蒜泥：蒜泥可以增加这道菜的口感和香味。将蒜头捣碎成泥状，放入碗中备用。
米醋：米醋是这道菜的酸性调味料，适量加入即可。
生抽：生抽可以增加这道菜的咸味和风味，适量加入即可。
芝麻油：芝麻油可以为这道菜增添香气和口感，适量加入即可。
辣椒油：辣椒油可以为这道菜增添辣味和风味，适量加入即可。
做法如下：
将米线煮熟，用凉水冲洗干净备用。
将酸萝卜、酸豆角、酸辣椒、蒜泥等调味料放入碗中，加入适量的米醋、生抽、芝麻油和辣椒油拌匀。
将煮熟的米线放入碗中，倒入调好的酸萝卜汁，用筷子拌匀即可食用。
这样制作的酸萝卜米线口感鲜美，香气扑鼻，是一道美味的小吃。

浆水米线的家常做法？

食材清单

口蘑3个、青柠檬半个、高汤适量、鱼露1勺、煮鸡蛋1个、火腿片适量、小油菜30克、全脂椰浆半罐、干米线120g、蒜蓉5克、姜3克、盐3克、冬阴功酱1勺

浆水米线的家常做法

1、干米线用水煮开泡8分钟，同时把口蘑切片

2、炒锅放少许油，蒜泥、姜爆香，放入口蘑煸炒，放入高汤和椰浆煮开，然后加入冬阴功酱、鱼露、柠檬汁、盐，略煮后加入青菜，关火

3、米线泡好控干盛出，把做好的汤汁倒入，摆上切好的鸡蛋、火腿片

浆水米粉的做法步骤

1.米粉用清水泡了一晚上。

2.取大半碗浆水菜。

3.炒锅放油烧热，放葱花、蒜蓉、干辣椒段，炒出香味。

4.将碗中的浆水菜倒入锅中。

5.放入适量的盐。

6.开锅后放少许胡椒粉和味精，稍煮片刻。

7.将煮好的浆水盛入碗中。

8.另起锅烧水，下入泡好的米粉，煮2分钟左右即可。

9.将米粉捞入浆水碗中即可。

湖南米线的正宗做法？

虽然都是湖南的米粉，但是各地的人对米粉的喜爱还有口感都不尽相同。比如长沙人爱吃扁粉；常德人爱吃圆粉；邵阳的米粉比其他各地的米粉都要硬还偏粗，因为邵阳米粉是用大米碾制而成的；郴州爱吃鱼粉；怀化的米粉重视臊子的种类和口味，猪脚粉和鸭子粉都是令人赞不绝口的；攸县的米粉相对最细，就着鸡汤一起嗦，滋味十足。

常见的臊子有麻辣牛肉粉、香辣牛肉粉、木耳炒肉粉、木耳豆泡粉、卤蛋粉、猪脚粉、青椒肉丝粉、肥肠粉、鸡杂粉、鸡汤粉、排骨粉、煎蛋素粉、鸭子粉等等。

麻辣牛肉粉：新鲜的牛腩、湖南干米粉、辣椒酱、蒜、姜、葱、花椒、干红辣椒、香叶、生抽、[_a***_]、料酒、盐、冰糖

<步骤一>：冷水起锅，将新鲜的牛腩洗净后放入，放入姜片，淋入料酒，大火煮沸。

<步骤二>：等待牛腩煮沸的过程中可以准备好配料。老姜切片、蒜去皮、葱洗净打成结。

<步骤三>：牛腩煮沸后取出凉水下冲去浮沫，切成块状留着备用。

<步骤四>：锅内倒入适量的油，油热后放入姜片，翻炒数下后加牛腩，然后加入冰糖、蒜瓣、干红辣椒一起翻炒。

<步骤五>：炒至牛腩表面不见红色时倒入适量的白酒，再淋入适量的生抽和老抽进行提味上色，生抽和老抽的比例为2：1。再加入王家渡麻辣香锅的底料。

<步骤六>：炒出红油后加入适量的清水，丢进葱结，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮一个半小时。

<步骤七>：牛腩快煮好时，可以开始准备米粉和汤底。锅内倒入清水，可多一些，大火煮开后，关火，把米粉丢进去泡20分钟。（一斤干米粉大概可以做4个成人的量）。取一个大碗，放入切好的葱花，加入适量的盐、放上一小勺猪油（没有可以不放），舀两勺煮米粉的水将调料化开。

到此，以上就是小编对于贵州酸米线做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸米线做法大全窍门的4点解答对大家有用。