云南大蕨菜的做法大全,云南大蕨菜的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大蕨菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南大蕨菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蕨菜的吃法？
2. 蕨荠菜的做法？
3. 能吃的蕨菜有哪些？

云南蕨菜的吃法？

云南蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的方法大体有一下3种：

　　1.鲜食。***下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。

　　2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。

　　3.干制。把***下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

蕨荠菜的做法？

1、鲜炒蕨菜

【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

2、凉拌蕨菜

【原料】：蕨菜、蒜。

【做法】：

1、蕨菜洗净切段；

2、放开水中煮大约一分钟；

3、捞出后过冷开水；

4、蒜切成蒜泥；

材料主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克做法1.嫩豆腐切成小丁；

2.水发香菇切小丁；

3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；

4.荠菜洗净，去杂，切成细碎；

5.熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；

6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；

7.烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

能吃的蕨菜有哪些？

山蕨菜

山蕨菜是水龙骨科多年生草本，它的植株一般不高，刚长出来的山蕨菜幼苗小而尖，顶部的叶芽会卷曲的向内弯曲，形似一个猫爪子，所以也被称为“龙爪菜”。山蕨菜的颜色一般是青绿色的，成熟后就伸开了，长出羽状复叶了。

而且山蕨菜不光是嫩芽能吃，它地下的黑色根茎也是可以吃的。里面含有大量的淀粉，在过去就常被挖来提取蕨粉，然后制作成为一些小吃来吃。

我认为能吃的蕨菜有以下几种：

第一种：水蕨菜

水蕨菜生长发育在江河溪流等水***周围，在广东、台湾、福建、江西、浙江、山东、江苏、安徽、湖北、四川、广西、云南等省区都有分布。

第二种是山蕨菜

山蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，植株幼嫩时外面长了一层黑褐色茸毛，草质化后，茸毛消失。

第三种则是黄瓜香

正如其名，黄瓜香有着鲜黄瓜清香的味道，并且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜，喜欢生长在针阔混交林下，灌木丛中及浅山河边湿地上。

第四种蕨菜叫猴腿菜

猴腿菜因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产，华北、朝鲜、日本也有分布

第五种是牛毛广

到此，以上就是小编对于云南大蕨菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大蕨菜的做法大全的3点解答对大家有用。