大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州香酥肉丁的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州香酥肉丁的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
香酥兔丁怎么做好吃?
食材:兔肉500g
花椒粉2勺胡椒粉2勺料酒3勺盐1勺花椒粒1勺辣椒粉1勺姜粉2勺
具体步骤:1. 肉丁洗净以后加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐和料酒,抓匀码味10分钟。
2. 打入一个鸡蛋,抓匀,能够保持兔肉的嫩。
4. 半锅油,能够淹没兔肉就可以。一定要烧到没有小气泡达到高温,才能即可在兔肉表面形成脆面。
5. 就去兔肉炸。
6. 表面金黄后捞出,再次把油烧到没有小气泡,再次放入兔肉油炸。
7. 这样反复炸三次。
博山香酥肉干的做法?
一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。
二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
三、做法:
1、猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内(脸盆或锅内),依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒,用手把所有材料抓拌均匀,把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣,灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好,再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短,最后用针把肠衣有空气的地方戳破,挂到通风阴凉处10天左右,风干就可以了。
选料、处理、切块:选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉,修净皮、骨、筋、膘等杂质,再切成重250至500克的肉块
2.煮制:切好的猪肉放入锅内,加满水、大火烧煮,煮至肉块发硬时,出锅
3.切丁:煮好的肉块出锅,沥去水,再切成长1.5厘米,宽1.3厘米的肉丁
4.炒干:肉丁和酱油、白糖、白酒、精盐、五香粉、味精同时下锅,再加白汤350至400克,从中心翻炒。开始慢炒,直至卤汁将干时,加快速度,防止粘锅。炒至汽汁完全干时,立即出锅
5.烘烤:炒好的肉丁出锅后平摊在铁筛上,不能堆叠,然后送入烘房,房温60至70℃。烘烤6至7小时,烘至猪肉丁不粘手,表里干燥一致,即为成品
2、把瘦肉切粗条。
3、适量面粉,淀粉,盐,蚝油,花椒粉。4、戴上一次性手套抓匀,腌二十分钟。5、适量面粉,淀粉,盐,两个鸡蛋。
6、适量水搅成稠酸奶糊。
7、腌好的肉条放入,挂匀糊。
到此,以上就是小编对于贵州香酥肉丁的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州香酥肉丁的做法大全的2点解答对大家有用。
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