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凉拌鸡脚的做法?
食材:
凉拌鸡脚的做法:
1、先把蒜子斩成蒜泥,生姜一半切末一半切片,小葱切末,香菜切段,干辣椒切段,干辣椒用少许水泡一下,这样下锅煸炒时不会炒糊
2、把鸡爪冷水下锅焯水,冷水下鸡爪更容易憋出鸡爪中血水,再放入姜片和料酒去腥,水烧开后撇去浮沫,盖上锅盖把鸡爪烧熟大火烧十分钟即可。烧好后捞出鸡爪
3、晾凉后剪去脚趾再剪断。热锅倒油,先放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小葱末爆香,再倒入鸡爪翻炒片刻,然后关火。
4、再放入少许食盐、美极鲜、花椒油、麻油,最后倒入香菜段,翻炒入味,撒上白胡椒粉翻炒均匀即可装盘。一盘非常入味的下酒小菜凉拌鸡爪就做好了
主料2人份
鸡爪1000克
辅料
盐少许
青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个
傣餐都有什么菜?
傣族是中国云南省的一个少数民族,其传统的傣族饮食被称为傣餐。傣餐以多样的菜肴和独特的调味品闻名,以下是一些常见的傣餐菜肴:
1. 烤全鱼:***用新鲜鱼类,用香料和草药包裹后炭火烤制而成,口感鲜美。
2. 酸辣火锅:使用酸辣汤底,加入各种蔬菜、肉类和海鲜,辣味浓郁,酸辣味突出。
3. 铁板烤肉:将腌制好的猪肉或牛肉放在热铁板上煎烤,烤制时撒上香料和蔬菜,使肉质鲜嫩多汁。
4. 椰汁鸡:以椰汁为基础,加入鸡肉、香料和蔬菜,炖煮成一道浓郁的椰香鸡汤。
饭在西双版纳吃傣族风味饭,肯定是要品尝傣族的菠萝紫米饭或者香竹糯米饭的。
菠萝紫米饭菠萝紫米饭是具有傣族特色的糯制食品,制作时首先要把紫糯米用水浸泡7~8小时,然后淘洗干净,把准备好的菠萝掏去心放入紫糯米,再把切去的盖子盖上,放到蒸锅里蒸熟,当散发出诱人的香味时,即可食用。这道美食既是饭,又是菜,还是水果,其味清甜可口,回味无穷!
香竹糯米饭竹类食物是傣族餐桌上常见的菜肴,用以煮饭的是幼嫩之竹,这种竹子约有小酒杯般粗,竹节约长40余厘米。做饭时,只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口放在火塘内用文火烧烤,或置于烤炉上烘烤,饭烤熟后,将竹筒放在平整的木板或地板上,轻敲一遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭,其外包裹着一层雪白的香竹,用手握而不会粘手,可随意分段食用。
烧傣族的烧,就是包烧,这是一种不用锅具器皿,直接加工食物的方式。
傣族民间谚语说:"三月青苔露绿头,四月青苔绿满江。"每年雨季来临之前,傣家的小姑娘们便三三两两地腰系小箩筐,来到江河湖泊中,***集青苔。洗净之后,抹上盐、姜末晒干制成青苔片。食用时,把干青苔片放进油锅里煎黄,即可出锅食用。油炸青苔既香又脆,还有鲜味,是别具一格的傣族风味菜。

油炸竹蛆
傣族的炸竹蛆,就是道最恶名昭彰的虫菜。竹蛆的样貌不免让人有不洁的联想,其实是非常干净的——因为它们生长在密封的竹节之中,以竹子里层的清香竹衣为食,不但肥美,而且带着特异的清香,被傣族视为珍品。炸好后的竹蛆蘸椒盐食用,味道很像小颗的油炸花生米,又香又脆,其实很可口呢!
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