大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酸猪脚饭店做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南酸猪脚饭店做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸猪脚做法?
准备一个猪蹄(不要上面那个肘子)放姜葱料酒去腥三件套飞水, 3-4分钟捞出,一把冰糖炒冰糖至焦糖色放猪脚炒至上色,把猪脚放高压锅,
接下来放入配料— 拍一块生姜 ,一个八角,桂皮半截手指长大小,两片香叶、一小把小茴香、酱油蚝油老抽各两勺,两勺煮菜的米酒,三汤勺的白米醋,加一碗水,搅拌均匀,放置5分钟以上,再开火,上气后小火煮12分钟就阔以啦。
主料:鲜猪蹄1只
辅料:话梅50g、黄豆10g
调料:葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法:
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出;
酸猪脚最正宗的做法?
先要准备好食材,去菜市场买新鲜的猪蹄,然后将猪蹄子上面的毛要清理干净,在前一天晚上就要泡上适量的黄豆。
2.将清理好的猪蹄子放在清水里面煮就可以了,等到煮开之后把黄豆放进去再接着熬,一直熬到汤是乳白色的。
3.最后就是放入一些简单的调料,比如盐和鸡精,但是要少放一点调味品。
【所需食材】:猪蹄1个、大蒜半头、姜、白醋2大勺、白糖1勺、料酒1大勺、盐适量
【烹饪步骤】
步骤一:首先将猪蹄洗干净再剁成小块,大家在选择猪蹄的时候,一定要选择前蹄,因为前蹄上面的肥肉少。吃着也比较过瘾,猪蹄剁成小块后,冷水下锅,大火将水烧开后,再煮2分钟,之后捞出来

步骤二:捞出来的猪蹄,不要用冷水,一定要温水清洗干净,再将洗干净的猪蹄放进高压锅中,加足量的清水,再放1勺料酒和2片姜,这一步是让猪蹄去腥熟了,后期的调味后期进行就好了。

步骤三:我大约压煮了15分钟,待时间到了后,将煮熟的猪蹄捞出来,放在水龙头下,用冷水冲洗5分钟,这一步用冷水,首先能让猪蹄变的更Q弹,其次就是冲刷能将猪蹄本身的味道还有胶纸,都冲洗干净。

步骤四:猪蹄处理完事后,把姜蒜去皮,然后切成末。

酸猪蹄的家常做法?
辅料:话梅50g、黄豆10g
调料:葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法:
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成块,黄豆泡发好;
5 猪手斩开后泡入清水十分钟,然后放入冷水锅内,放葱姜、花椒大料若干烧开,去除血水
4/5 小火慢炖半小时后,放入笋片,改大火,烧开继续换小火炖
5/5 至猪手能够用筷子穿过,放入少许白糖、盐及鸡精调味即可
请问一下云南富源酸汤猪脚的酸萝卜怎么做的?
材料
萝卜500g,盐少许,胡椒粉少许,鸡精少许,糖少许,醋少许,生抽少许,花椒油少许
做法
1.白萝卜削皮,切薄片,加盐,抓软,腌十分钟
2.待萝卜出水后,把水倒掉
3.糖\胡椒粉\生抽\醋,调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右,可以上盘
到此,以上就是小编对于云南酸猪脚饭店做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酸猪脚饭店做法大全的4点解答对大家有用。
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