重庆桥头老火锅做法大全_重庆桥头火锅简介

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• 1、买了桥头火锅料炒了一下,加水熬多久

买了桥头火锅料炒了一下,加水熬多久

1、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

2、川味家常火锅 材料：姜蒜米、葱段、辣椒油、干辣椒段、郫县豆瓣、白糖、 花椒、 大料、 香叶 、白芷、 豆蔻 、小茴香、 草果 、牛油、植物油 、猪油、醪糟汁、高汤。

3、上世纪80年代末，桥头火锅便创办了自己的火锅底料厂，生产加工袋装火锅底料。而夏红亮这一系列举措，在全国范围内同时大大提高了桥头火锅和桥头火锅底料的知名度与美誉度。 如今，桥头火锅底料的炒制技艺传承到第四代传人李波手中。 2004年，“重庆桥头火锅调料有限公司”成立，专门生产火锅底料及系列调料。

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