大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南腌制豆腐的做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍云南腌制豆腐的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
临沧腌豆腐的做法?
以下是临沧腌豆腐的做法:
所需材料:
- 豆腐:一块(约300克)
- 盐:适量
- 辣椒粉:适量
- 蒜末:适量
- 香菜末:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 花椒粉:适量
保山腌豆腐的做法?
1、老豆腐600g,精盐适量,老抽适量,生抽适量,香油适量。
3、蒸锅加水,把豆腐放在蒸锅上,大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
5、准备一个无油干净玻璃瓶,碟子内放上盐,让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
保山腌豆腐是一道传统的云南菜肴,以下是制作保山腌豆腐的一种做法:
所需材料:
- 嫩豆腐:500克
- 盐:适量
- 辣椒粉:适量
- 姜蒜末:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 花椒粉:适量
- 香菜(可选):适量
施甸腌豆腐放多少盐?
施甸腌豆腐是云南特色的一道美食,腌制过程中盐的用量可以根据个人口味和喜好来调整。以下是一种常见的施甸腌豆腐的盐用量参考:
材料:
- 500克嫩豆腐
- 适量盐
步骤:
1. 将嫩豆腐切成适合腌制的块状。
2. 在一个容器中放入一层豆腐块,然后撒上适量的盐。重复这个过程,直到将所有豆腐块都放入容器中,并且每层都撒上盐。
临沧豆腐乳制作方法?
1、做豆腐乳要选用老豆腐。准备一块老豆腐,先改刀切成厚片,在切成四方块儿。
2、准备透风容器垫上稻草或者是蒸笼布。放上切好的豆腐块儿。豆腐块之间留一定的间隙以供更好的发酵。
3、传统做法一般发酵七天以上。如果等不及的也可以用腐乳曲,均匀地撒在豆腐表面。盖上盖子,放阴凉处即可。
4、温度大概15~20度左右,一天后就能长出白毛菌。最多三天,豆腐就长满了白白的菌丝。豆腐块也变成了漂亮的鹅***。
5、将表面的菌丝抹平后用高度白酒过一遍。白酒有助于增香,还能有助于腐乳的第二次发酵。
6、再根据自己的喜好准备调味料。准备一个碗,加入适量的辣椒粉、细辣椒粉、食盐、花椒粉,把这些混合好了之后,倒在豆腐块上一块儿拌匀,让每一块儿豆腐都能均匀地裹上调味料。
7、接着把豆腐框儿放到密封罐儿或者是坛子里。蜜蜂再次发酵15天即可使用。如果喜欢吃红油腐乳。可以倒入辣椒油密封发酵
祖传腌豆腐怎么做的?
在很小的时候我们经常经有腌豆腐吃,我们把它当作下饭菜,因为我们还很小就只知到吃,也不管怎么样弄的。随后到了读初中的时候我就问我奶奶,在此我就把我家祖传的传统腌豆腐的做法大家:我们把这样做出来的豆腐称之为霉豆腐,其口感好、营养也很丰富,而且还有一股特别的香味,承为一经久不衰的美味佳肴,深受老百姓的喜爱它在做的时候经过了霉菌的发酵,它可以使蛋白质的消化吸收更高,微生素含量更丰富等等,每年的冬天我家都会做一些霉豆腐,以健脾养胃,调理口味,增进食欲。其具体做法:
1、把备好的豆腐切成1寸见方的小坨,用开水煮一下捞起来沥干水份晾凉。2、让其豆腐发酵长霉,我们平常都是用的萝筐盛豆腐,把萝筐底部一层干净的稻草,然后将豆腐一坨一坨排放进去(没坨当中留间歇),放满一层后上面再铺一层稻草再放豆腐,这样如此反复,直到把豆腐全部摆完为止。3摆完后盖上盖子再在上面加盖烂棉被(起保暖的作用)捂好后使其发酵长霉,大概需要10天左右,这个时候可见豆腐上长出黄白色的毛霉菌丝,如果毛霉呈黑色,证明豆腐霉过了头,这样的话就不好吃4、一坨一坨的把霉豆腐夹出来放到装有白酒里滚一下沾上食盐,辣椒面里加入适量的花椒粉,再把沾满食盐的豆腐裹上厚厚的一层辣椒面,然后装入容器中盖上盖子静置几天霉豆腐就腌制好啦!
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到此,以上就是小编对于云南腌制豆腐的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南腌制豆腐的做法大全的5点解答对大家有用。
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