云南腌制豆腐的做法大全,云南腌制豆腐的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌制豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南腌制豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 临沧腌豆腐的做法？
2. 保山腌豆腐的做法？
3. 施甸腌豆腐放多少盐？
4. 临沧豆腐乳制作方法？
5. 祖传腌豆腐怎么做的？

临沧腌豆腐的做法？

以下是临沧腌豆腐的做法：

所需材料：

- 豆腐：一块（约300克）

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 蒜末：适量

- 香菜末：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 花椒粉：适量

保山腌豆腐的做法？

1、老豆腐600g，精盐适量，老抽适量，生抽适量，香油适量。

2、豆腐用清水冲一下，切成四方块。

3、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。

5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。

保山腌豆腐是一道传统的云南菜肴，以下是制作保山腌豆腐的一种做法：

所需材料：

- 嫩豆腐：500克

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 姜蒜末：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜（可选）：适量

施甸腌豆腐放多少盐？

施甸腌豆腐是云南特色的一道美食，腌制过程中盐的用量可以根据个人口味和喜好来调整。以下是一种常见的施甸腌豆腐的盐用量参考：

材料：

- 500克嫩豆腐

- 适量盐

步骤：

1. 将嫩豆腐切成适合腌制的块状。

2. 在一个容器中放入一层豆腐块，然后撒上适量的盐。重复这个过程，直到将所有豆腐块都放入容器中，并且每层都撒上盐。

临沧豆腐乳制作方法？

1、做豆腐乳要选用老豆腐。准备一块老豆腐，先改刀切成厚片，在切成四方块儿。

2、准备透风容器垫上稻草或者是蒸笼布。放上切好的豆腐块儿。豆腐块之间留一定的间隙以供更好的发酵。

3、传统做法一般发酵七天以上。如果等不及的也可以用腐乳曲，均匀地撒在豆腐表面。盖上盖子，放阴凉处即可。

4、温度大概15~20度左右，一天后就能长出白毛菌。最多三天，豆腐就长满了白白的菌丝。豆腐块也变成了漂亮的鹅***。

5、将表面的菌丝抹平后用高度白酒过一遍。白酒有助于增香，还能有助于腐乳的第二次发酵。

6、再根据自己的喜好准备调味料。准备一个碗，加入适量的辣椒粉、细辣椒粉、食盐、花椒粉，把这些混合好了之后，倒在豆腐块上一块儿拌匀，让每一块儿豆腐都能均匀地裹上调味料。

7、接着把豆腐框儿放到密封罐儿或者是坛子里。蜜蜂再次发酵15天即可使用。如果喜欢吃红油腐乳。可以倒入辣椒油密封发酵

祖传腌豆腐怎么做的？

在很小的时候我们经常经有腌豆腐吃，我们把它当作下饭菜，因为我们还很小就只知到吃，也不管怎么样弄的。随后到了读初中的时候我就问我奶奶，在此我就把我家祖传的传统腌豆腐的做法大家：我们把这样做出来的豆腐称之为霉豆腐，其口感好、营养也很丰富，而且还有一股特别的香味，承为一经久不衰的美味佳肴，深受老百姓的喜爱它在做的时候经过了霉菌的发酵，它可以使蛋白质的消化吸收更高，微生素含量更丰富等等，每年的冬天我家都会做一些霉豆腐，以健脾养胃，调理口味，增进食欲。其具体做法：

1、把备好的豆腐切成1寸见方的小坨，用开水煮一下捞起来沥干水份晾凉。2、让其豆腐发酵长霉，我们平常都是用的萝筐盛豆腐，把萝筐底部一层干净的稻草，然后将豆腐一坨一坨排放进去（没坨当中留间歇），放满一层后上面再铺一层稻草再放豆腐，这样如此反复，直到把豆腐全部摆完为止。3摆完后盖上盖子再在上面加盖烂棉被（起保暖的作用）捂好后使其发酵长霉，大概需要10天左右，这个时候可见豆腐上长出黄白色的毛霉菌丝，如果毛霉呈黑色，证明豆腐霉过了头，这样的话就不好吃4、一坨一坨的把霉豆腐夹出来放到装有白酒里滚一下沾上食盐，辣椒面里加入适量的花椒粉，再把沾满食盐的豆腐裹上厚厚的一层辣椒面，然后装入容器中盖上盖子静置几天霉豆腐就腌制好啦！

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到此，以上就是小编对于云南腌制豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌制豆腐的做法大全的5点解答对大家有用。