大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南黄豆酱的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南黄豆酱的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酱兔块的做法?
1、大火烧开, 多煮几分钟, 中间可以捞去血沫,加入姜片和大蒜片, 放入兔肉,再加入适量的料酒, 然后拿出来, 洗干净备用。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、加入适量的水和老抽。
5、桂皮,八角, 花椒, 辣椒,香叶,胡椒, 豆蔻等, 你还可以加入其它香料,放入其中一起煮。
酱兔原料:净兔1只。料酒30克,酱油100克,精盐10克,白糖15克,葱段30克,姜块2Q克,八角10克,桂皮6克,花椒5克,陈皮15克,小茴香5克,丁香3克,香叶2克,鸡汤2000克。
酱兔的做法:
1)兔子宰杀治净,放入沸水锅中烫净血污,捞出。
2)锅内放入鸡汤,加入料酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜块、陈皮、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶煮沸,放入焯好的兔子,用小火卤煮至熟烂出锅。
3)将卤好的兔子切成小块后装入盘中。取200克卤汁烧沸收浓,浇在兔肉上即可
酱烧兔子的做法
材料
主料:兔肉300克,莴笋100克,
辅料:罗汉果30克,
调料:黄酒10克,姜10克,大葱10克,酱油10克,盐4克,味精3克,植物油50克
做法
1.将罗汉果洗净,打破;
2.兔肉洗净,切成3厘米见方的块;
4.姜切片,葱切段。
辣椒黄豆酱的做法,东北黄豆酱的做法?
东北黄豆酱的做法如下
1、材料:指天椒、蒜、盐、高度酒、玻璃瓶。
2、将指天椒和蒜洗干净,晾晒水!水果刀和菜板也洗干净,晾晒。
3、指天椒和蒜的占比可依据个人的爱好。随后将指天椒和蒜各自切碎。
4、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。
5、将粉碎的蒜和指天椒拌一下,随后加盐。
梅雨季节做黄豆酱或蚕豆酱怎么做?
制作黄豆酱基本上分为四个步骤:
1.煮豆;
2.捂豆;
3.晒豆;
4.下酱;
5.晒酱。其中捂豆应该是最重要的一个过程,因为捂豆子的过程就是黄豆发酵的过程,就是为了有霉曲的产生。霉曲好,黄豆酱才会好。
主料:干蚕豆500g
辅料:姜一块、蒜200g、盐少许、米酒500ml、酱知油、红糖、彩椒5个、剁椒3个。
做法步骤:
1、将西红柿和准备好的彩椒一起剁碎,然后放在盆子里,加上盐巴,搅拌均匀,腌制上道一夜。
2、第二个步骤是将所准备的干蚕豆洗净后,放入盆中,加上食用盐,红糖。米酒以及白酒,然后将其搅拌均匀。内
黄豆酱的制作过程:
第一步:煮豆
1、挑选颗粒饱满没有杂质的黄豆,洗净,泡几小时或一夜,加水上火煮,煮到黄豆都绵软了,就可以了,豆子不可太烂(有条件的可以把黄豆蒸,蒸出来的黄豆水分少,捂豆效果好)
2、煮好的黄豆捞出,控水,放凉。
第二步:捂豆(霉豆子)
这是整个做酱过程里面最重要的一步,捂豆子成功,酱基本也八九不离十了
2、拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上,上面盖上干净毛巾或布,放置阴凉处,等黄豆上霉。(提醒竹匾要放在隔空的地方,底部要透气。)
3、其实黄豆上霉的过程就是发酵的过程,大概需要一周的时间,这期间,会有很多热气,不时用手去摸摸盖着的毛巾,等摸不到温度了,基本就发酵或者说是霉好了,这个时候,打开遮盖物,你会看到,黄豆上覆盖着一层军绿色的霉,这就算是霉好了。看到这样毛茸茸的东西,不要怕!黄豆酱必须得有培养霉曲的过程,有的人说看不了这长毛的东西,有心理障碍,其实那实在是太多余,我们买来的酱以及酱油都是经过这个过程得来的,如果自己制作的不放心,那么买来的没有看见的就能放心吗?而且生活中我们所食用的东西很多都是通过发酵得来的,所以大可不必介怀!
到此,以上就是小编对于云南黄豆酱的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南黄豆酱的做法大全的3点解答对大家有用。
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