大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食做法大全云南菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍美食做法大全云南菜的解答,让我们一起看看吧。
云南菜家常做法?
油淋干巴,云南***最有特色的美食。又以红河州沙甸的油淋干巴最为出名。其味香气飘溢,淳香浓厚,可口开胃,是佐酒的上等佳肴,深受广大食客的喜爱。
腌制干巴***用的是云南高原上自然草场饲养的本地壮黄牛肉。黄牛按***的传统方法宰杀后,选择精肉用***传统的方法进行腌制风干。之后把干巴切小,配上作料,用精炼菜油浸炸,起锅后连油带干巴一起用建水紫陶罐封装。
油淋干巴启封时,那满屋的香味确实叫人垂涎。经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜,有韧性但不塞牙,上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后,罐内的油即可用来炒菜,或用来吃面条。
制作方法:
1.先将腌制好的牛干巴切片。
2.由于腌制的干巴较咸,可将干巴和适量冷水一起倒入锅中加热,两三分钟后捞起控干水份。
3.锅中倒入食油(以能淹过干巴为宜)加热到三成热时放入干巴炸制,干巴微焦时放入干辣椒(干巴和干辣椒的比例为2比1)和少量白糖,待干辣椒变黄就可起锅装盘,可在干巴上适当撒上香菜末。
4.如需储存可将炸好的干巴连油一起装入坛子内(以建水紫陶罐为佳),油需浸过干巴。可随时取出食用。
原料:鲫鱼三条,猪皮60克,野生酸木瓜20克,党参、枸杞各10克,芫荽20克,高汤1升配料:盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法:
2 将鱼煎一下后放入高汤,然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。
3 放入盐、鸡精、胡椒粉,中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注:蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合,拌匀后放入碗中,作为调味之用,食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。
这是云南菜最常见的一种调味方式。苦荞粗粮 云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,也是云南彝族的主食,在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。
荞麦清凉爽口,可以加速血液循环,其中含有强力抗氧化物维生素P,可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结,是很好的护心食物。此外,荞麦还是很好的大肠清道夫。
经常食荞麦等粗粮,也有瘦身的功效。推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配,松软清香,
能润燥清肠原料:苦荞粉250克,云南火腿120克,蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量制作方法:1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后,放入猪油,充分搅拌均匀成湿面团。
云南食物?
腌菜,代表美食:酸腌菜、藠(jiào)头腊肉,代表美食:宣威的火腿、大理诺邓火腿、丽江的腊排骨红豆,代表美食:红豆腌菜汤牛肉,代表美食:柠檬干巴丝、薄荷炒牛肉、牛扒烀
云南菜文案?
云南菜虽然没入大菜系,但云南菜却有悠久的历史,在美食中有着举足轻重的地位。云南菜做法及口味接近四川和贵州,很多菜都偏向于麻辣,很多菜都深受广大人民所青睐,比如云南汽锅鸡、酱爆茄子、红烧肉、酸菜鱼、花椒鸡、水煮肉片等等。
昆明长菜怎么做?
我印象中的昆明长菜做法:
2、做法:猪头需要提前腌制,晾干;猪头洗净 ,下锅煮,放上姜,猪头煮熟 ,拿出来,放入其他配菜煮,煮熟即可
到此,以上就是小编对于美食做法大全云南菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食做法大全云南菜的4点解答对大家有用。
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